Как заварить кофе в турке, рецепт приготовления , способы приготовления

как варить кофе в турке

Хороший и ароматный кофе бодрит, тонизирует, дарит хорошее настроение. Первостепенное значение имеет последовательность приготовления этого напитка. Так какой из них лучше и считается таинством зарождения истинного кофе?

История, традиции

История:

  • История создания кофе окутана невероятными мифами и легендами.
  • Согласно одной из них эфиопский пастух приметил, что козы, съедавшие красные ягоды кофейного деревца становились более возбужденными и бодрыми.
  • Пастух заварил ягоды в воде, но вкус напитка оказался ужасным.
  • Раздосадованный своей неудачей, он выбросил варево в костер и вскоре почувствовал приятный, чарующий аромат.
Древняя турецкая присказка гласит, что кофе должен быть сладким словно любовь, черным, как ад, сильным, как сама смерть.
  • Мужчина собрал полуистлевшие зерна и заварил их еще раз, получив напиток с приятной горечью и послевкусием.
  • Так кофе был заварен впервые.
  • Несколько позже зародилась традиция заваривать кофе в джезве.
  • В Османской империи пролегали основные торговые пути из Азии в Европу.
  • Пряности и кофейные зерна в большей степени оставались у турок, благодаря своей дороговизне.
  • Вскоре напиток распространился по всей стране.
  • В Европе и России кофе стал популярен несколько десятков лет спустя.

Польза и вред

Напиток готовится на основе натуральных обжаренных кофейных зерен. Продукт не имеет в своем составе никаких добавок и поэтому способен принести пользу для здоровья:

  • Стимулирующий эффект.
  • Улучшение способности к концентрации внимания.
  • Снятие усталость.
  • Напиток помогает бороться со стрессовыми ситуациями, депрессиями.

как варить кофе в турке

Практикующие диетологи заявляют, что правильно сваренный кофе, при условии систематического употребления помогает добиться таких результатов:

  • Улучшение чувствительности организма к инсулину. Этот фактор уменьшает вероятность формирования диабета.
  • Сокращает частоту астматических приступов, в целом благотворно влияет на легкие.
  • Уменьшает вероятность образования болезни Альцгеймера и некоторых видов рака.
  • Стабилизирует пищеварительные процессы, укрепляет иммунитет.

Одна чашечка напитка содержит 1000 мг антиоксидантов, что приравнивается к ¼ от суточной нормы. Кофе – источник 30 органических кислот, дубильных веществ.

Вред кофе

Напиток, согласно проведенным исследованиям, может оказывать негативный эффект:

  • Обезвоживающий эффект, обусловленный сильными мочегонными свойствами.
  • После выпитой чашечки качественного кофе может появиться усталость и сонливость. Чтобы этого избежать, рекомендовано перед употреблением напитка выпить половину стакана воды.
  • У людей, которые балуют себя кофе достаточно редко, возможно повышение артериального давления.
  • В чрезмерных дозах кофе вызывает истощение и зависимость, которая носит название кофенизм.
Принято считать, что сахар в кофе впервые добавил французский монарх Луи XIV. Произошло это событие в 1715 году.

Какие турки для кофе бывают и как их выбрать

Качество напитка напрямую зависит от того, в какой посуде он приготовлен. Поэтому так важно выбрать подходящую и качественную турку.

Виды джезв:

  • Фарфоровая и керамическая. Напиток получается ароматным, с хорошим вкусом, который при приготовлении раскрывается в полной мере. В таком изделии можно варить самые разные сорта кофе. Недостаток состоит в том, что джезва при резких температурных перепадах может лопнуть.
  • Медная. Это самый прочный тип изделий, которым не страшны перепады температур. Изделие нагревается равномерно, что хорошо сказывается на вкусе напитка. Однако, при варке металл может выделять вредные вещества. Чтобы этого избежать, при покупке следует проследить за тем, чтобы внутренняя поверхность была обработана пищевым оловом.
  • Электрическая. Изобретение позволяет получить более ароматный напиток по сравнению с кофеваркой, но проигрывает классической турке.
  • Глиняная. Напиток получается вкусным. В такой турке полностью раскрываются нотки кофейных зерен, при заваривании полностью сохраняется вкус. Есть одно ограничение: глина способна впитывать аромат, поэтому в ней можно варить только единственный сорт кофе. Если человек отдает предпочтение только определенному напитку, такая турка станет для него отличным выбором.

как варить кофе в турке

При выборе рекомендовано обращать внимание на форму джезвы. Она должна быть с округлым расширенным днищем и узковатым чуть вытянутым горлышком. Молотый кофе в такой турке быстро опускается на дно и при варке формирует чистую и ароматную пенку. Днище быстро нагревается, а узкое горлышко не выпускает аромат наружу.

Объем турке должен соответствовать тому, сколько чашек кофе готовится. Если варить кофе на одну порцию в крупной джезве вкус и аромат напитка потеряется.

Какой выбирать кофе молотый для турки. Правила выбора

Специалисты заявляют, что подобрать свой любимый кофе, удовлетворяющий всем потребностям о вкусе и аромате можно лишь методом проб и ошибок. Но, есть некоторые принципы, которые помогут подобрать лучший молотый кофе для турки:

  • Сорт – арабика, для любителей самого крепкого напитка подойдет робуста.
  • Производитель – Кения, Колумбия, Коста-Рика.
  • Помол – мелкий. Зерна крупного и среднего помола не позволят получить глубокий вкус и аромат.
  • Степень прожарки – по вкусу. Она может быть максимальной, сильной, средней и слабой.
  • Дополнительные ароматы – по вкусу. Молотый кофе выпускается в чистом виде, со специями (корица, кардамон, перец), с ароматизаторами (коньяк, фрукты, орехи).
  • Упаковка – вакуумный брикет.
В Великобритании шестнадцатого века кофе рекламировался как фармакологическое средство, избавляющее от подагры и цинги.

Особенности приготовления

Каждый раз, стараясь сварить настоящий хороший кофе, следует принимать во внимание особенности приготовления напитка.

кофе с ликером рецептЕслы у Вас появилось желание добавить что-то в кофе, например молоко, то для этого даже есть отдельные рецепты, например капучино и кортадо. Можно так же добавить немного алкоголя и приготовить кофе с ликером или карахильо.

Время варки:

  • Продолжительность варки зависит от условий приготовления, то есть от размера самой турки, степени нагрева.
  • Никакой специалист не скажет, что кофе необходимо варить пять-шесть минут.
  • Если человек хочет получить истинный напиток, рекомендовано следить за самим кофе, избегая его закипания.
  • Когда на поверхности сформируется плотная пенка, а снизу начнут подниматься первые пузырьки, кофе готов.
  • В зависимости от способа варки, турка может помещаться на плиту несколько раз.

Какие турки использовать:

  • В повседневном обиходе удобнее всего использовать металлическую турку, например, из меди или серебра.
  • Изделие позволяет приготовить вкусный, качественный напиток.

Как и сколько варить кофе в турке

Классический черный кофе варится согласно следующим указаниям: Как варить кофе в турке: рецепты и советы

  • Дно джезвы слегка подогревается на плите.
  • Кофе пересыпается в сосуд и заливается очищенной, мягкой холодной или горячей водой. Оптимальная пропорция – 2 ч. л./100 мл жидкости. Не следует увеличивать дозировку кофе, так как это придаст напитку лишнюю горечь.
  • Вода должна доходить до узкой части турки.
  • Кофе ставится на плиту на медленный огонь.
  • Когда сформируется пенка и начнет приближаться к горлышку, джезва убирается с огня.
  • В напиток быстро, но аккуратно вливается ч. л. охлажденной воды. это позволит порошку быстро осесть на дно.
  • Напиток подается к столу, в него по вкусу добавляется сахар и различные добавки (коньяк, цедра лимона, шоколад).

Способы и рецепты приготовления

Пряный кофе (с корицей)

Ингредиенты:

  • Кофе – 5-7 г.
  • Сахарок – по вкусу.
  • Корица – ¼ ч. л.
Производители стали часто выпускать молотый кофе без кофеина. Извлеченное вещество в больших объемах продается фармацевтическим компаниям.

Рецепт варки:

  1. Турка обдается кипятком и в нее помещается кофе.
  2. Турка вторично нагревается над огнем.
  3. В джезву добавляется сахар и корица, доливается 100 мл жидкости.
  4. Содержимое доводится до кипения и убирается с огня.
  5. Напиток разливается по кружкам и подается к столу.

Кофе с молоком

Ингредиенты:

  • Кофе – 5-7 г.
  • Молоко – 50 мл.
  • Вода 50 мл.
  • Сахар по вкусу.

Методика приготовления:

  1. Турка предварительно нагревается.
  2. В неё помещается кофе и сахар.
  3. Молоко и вода смешиваются и выливаются в джезву.
  4. Турка убирается с огня, как только пена начнет подниматься.

Кофе по-турецки

Компоненты: Как варить кофе. Как правильно сварить кофе в турке (джезве). Кофе ...

  • Кофе – 5-7 г.
  • Очищенная вода – 100 мл.

Методика приготовления:

  1. Кофе перемещается в джезву и заливается водой.
  2. Турка помещается на медленный огонь.
  3. Когда пенка начнет расти, напиток убирается с огня.
  4. Пенка снимается ложечкой и перекладывается в чашечку.
  5. Турка вторично помещается на огонь и напиток аккуратно доводится до кипения.
  6. После этого кофе переливается к пенке и подается к столу.

Правильно сваренный кофе – это тот яство, которое отличается удивительно приятным вкусом и стойким послевкусием. Даже те люди, которые жалуются на плохое состояние здоровья, могут позволить себе выпить чашечку этого ароматного снадобья. Если употреблять напиток в меру, он укрепит здоровье, улучшит пищеварение, наполнить жизнь бодростью и тонусом.

 Как правильно сварить кофе в турке:

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.