Как готовить кофе аффогато

аффогато

Черный кофе – довольно популярный напиток, имеющий своих почитателей по всему свету. Его вкус никого не оставляет равнодушным, а бодрящая горечь помогает проснуться в раннее утро.

Кофе настолько знаменит, что его стали использовать не только как самостоятельный элемент трапезы, но и как основу для десерта.

Общие сведения

Характеристика:

  • Аффогато – распространенный в странах Европы и Северной Америки вкуснейший итальянский десерт
  • Название в переводе с итальянского обозначает «утонувший»
  • Сладкое блюдо представляет собой ванильное мороженое, залитое порцией эспрессо с добавлением ликера
  • По другой версии,аffogato – не отдельный десерт, а одна из разновидностей кофе эспрессо
  • Аffogato не подходит для диетического питания: в порции классического аффогато 85ккал
  • Самый вкусный десерт получится, если приготовить мороженое самостоятельно
Довольно необычный вкус у аффогато по-мексикански. Мороженое используется классическое ванильное, а вот для «заливки» смешиваются 125 мл эспрессо и по 60 мл текилы и кофейного ликера.

Разновидности десерта

В зависимости от добавляемого ликера, выделяют несколько популярных видов аффогато:

  • С ликером («Амаретто», «Бейлисом»)
  • С коньяком
  • С ромом

Для приготовления десерта могут использоваться и другие спиртосодержащие напитки.

Кроме классического ванильного, для приготовления десерта можно взять и другие сорта мороженого:

  • Ореховое
  • Шоколадное
  • Фисташковое
  • Крем-брюле
американо фотоНапитки на основе кофе, которые не оставят Вас равнодушными:

Факторы, влияющие на вкус

На вкус десерта существенно влияют:

  • Качество мороженого. Оно должно быть натуральным и достаточно жирным. Продукт, при производстве которого использовались растительные сливки и маргарин, будет безвкусным, водянистым и быстро растает
  • Качество кофе. Не следует использовать передержанный эспрессо или напиток, приготовленный из некачественных зерен. Лучше всего еще до заправки десерта попробовать кофе, и, если он не получился, сварить новый

Наполнители. Кроме основных составляющих в аффогато для украшения добавляют: Аффогато - кулинарный рецепт с фото по шагам

  • Порошок какао
  • Сливки
  • Шоколадную крошку
  • Топленый шоколад
  • Ягодное желе
  • Сметану
  • Измельченное печенье
  • Тростниковый сахар
  • Свежие ягоды
  • Корицу

Каждый из перечисленных ингредиентов вносит в десерт свою нотку:

  • Придает мягкость
  • Делает вкус более выраженным и ярким

Спиртные напитки должны быть хорошего качества и сочетаться со вкусом используемого мороженого и других наполнителей:

  • Ром и коньяк гармонируют с шоколадным мороженым
  • Вкус орехового оттеняет «Амаретто»
  • «Бейлис» подходит к классическому ванильному
Аффогато подают со спиртными напитками, так как они делают вкус десерта более терпким и насыщенным, позволяют ему полностью раскрыться. Десерт, из которого исключен алкоголь, становится слишком приторным, зато именно такой вариант подойдет детям.

Как варить и правильно пить аффогато

Основные правила и рецепт приготовления:

  • Строго говоря, варить требуется не сам аффогато, а эспрессо, которым впоследствии будет залит десерт
  • Для его приготовления можно использовать рожковую кофемашину
  • На одну порцию эспрессо кладется 7-9 грамм кофе, которое прессуется до плотного состояния
  • Через эту таблетку течение 20-30 секунд под давлением в 9 бар пропускается горячая вода
  • Выход эспрессо составляет 25-30 мл
  • Для приготовления десерта понадобится двойная порция эспрессо
  • Если кофемашины нет, приготовить эспрессо можно с помощью турки, только доводить кофе до кипения придется несколько раз: так он получится по-настоящему крепким и насыщенным
  • Можно просто купить несколько порций эспрессо и разогреть его перед подачей десерта
  • Шарики мороженого отделяются от основного брикета с помощью специальной или обычной десертной ложки и укладываются в чашку
  • В порцию вливается ликер, затем горячий кофе.

На одну порцию классического аffogato понадобится: Кофе эспрессо и напитки на его основе

  • 125 грамм ванильного мороженого
  • 30 мл ликера
  • 90 мл эспрессо

Как правильно пить

Главное:

  • Десерт подается к столу в чашке для капучино сразу же после его приготовления, иначе мороженое полностью растает
  • Сладкое блюдо едят маленькими ложечками
  • Для того чтобы отрегулировать содержание спиртное в десерте, можно подать ликер или другой напиток в отдельной рюмке

Для придания пикантности десерт готовят с пряностями, специями, добавляют в него кондитерские изделия и даже йогурт. Не бойтесь экспериментировать, создавайте новые интересные варианты аффогато!

Наглядный пример приготовления аффогато. Видно, что это очень просто:

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.