Как готовить Бичерин

бичерин

Кофе – бодрящий и заряжающий энергией напиток. Все разновидности и сорта кофе находят своих почитателей, а напитки и десерты, изготовленные на его основе, полюбились истинным гурманам за:

  • Оригинальный горьковатый вкус
  • Вносящий яркие нотки в сладкое лакомство

Один из малоизвестных, но непревзойденных десертов на кофейной основе, — бичерин.

Общие сведения

История:

  • Напиток бичерин изобрели еще в XVIII веке, с тех пор он не теряет популярности
  • В 2001 году бичерин был официально признали «традиционным напитком «Пьемонта»

Характеристика:

  • Бичерин – сладкий кофесодержащий напиток, название которого произошло от слова, на пьемонтском языке обозначающего «маленький стакан»
  • Родина bicherin – Италия, – Турин. Именно в этом городе в кафе Al Bicerin стали впервые подавать изысканный десерт
Лакомиться десертом bicherin допускалось только до полудня, дурным тоном считалось заказать его позже этого времени.

Название десерта носит и одноименный ликер, производящийся в Турине. Ликер изготовлен из смеси шоколада и ореховой пасты, а вот кофе он не содержит.

американо фотоШироко распространенных виды кофейных напитков:

Факторы, влияющие на вкус

На вкус bicherin влияют:

  • Качество шоколада. В Турине для производства напитка используется шоколад местного приготовления, считающийся самым лучшим в мире. Чем выше качество шоколада, тем вкуснее будет бичерин
  • Сорт шоколада. Традиционно для создания десерта использовался горький шоколад. Если заменить его молочными или сливочным, вкус станет мягче
  • Качество кофе и его сорт. Самый лучший эспрессо, как известно, готовят в Италии. Чтобы добиться схожести с оригиналом, придется постараться: приобрести кофе двух сортов – арабику и робусту, смолоть зерна до состояния мелкого песка, сварить напиток строго в соответствии с рецептурой
  • Качество сливок. Растительные сливки более жидкие, чем животные, и вовсе не так вкусны. Настоящие сливки можно приготовить самостоятельно из натуральных продуктов: собрать верхний жирный слой с отстоявшегося на холоде молока и взбить массу на низкой скорости

Как готовить бичерин в домашних условиях. Как пить

В состав классического напитка входят несколько компонентов: Прежде всего - это настроение... - Туринский бичерин

  • Горячий шоколад
  • Эспрессо
  • Цельное молоко
  • Специи

Каждый компонентов десерта занимает 1/3 стаканчика: жидкости не смешиваются между собой, образуя три четко разделенных слоя.

Для одной порции десерта бичерин понадобится:

  • 45-50 грамм шоколада
  • 125 мл молока
  • Кондитерские сливки
  • 100 мл кофе

Рецепт приготовления:

  • Мелко порубленный шоколад нужно соединить с молоком и подогреть в металлической емкости
  • Смесь при этом следует постоянно взбивать с помощью венчика
  • Массу нужно кипятить в течение минуты, не прекращая работать венчиком
  • По истечении указанного времени посуду с шоколадом надо снять с плиты
Широкое распространение напиток получил благодаря А. Дюма. Он был завсегдатаем Туринского кафе и очень хорошо отзывался о местном десерте.
  • Эспрессо можно сварить в оснащенной холдером кофемашине или приготовить в турке
  • Главное условие: кофе должен быть свежим, достаточно крепким и ароматным
  • Для создания десерта можно использовать и растворимый кофе, если другого не оказалось под рукой
  • Для сервировки десерта в Туринских кафе использовались стеклянные стаканчики с латунными подстаканниками, но в домашних условиях можно обойтись обычным прозрачным стеклянным бокалом
  • На дно бокала помещается шоколад. Он должен занимать сосуд на 1/3
  • По широкому лезвию ножа также на 1/3 медленно и осторожно наливается горячий кофе. Процесс следует проводить очень аккуратно, чтобы не допустить смешения слоев
  • Третий слой – уложенные горочкой поверх кофе взбитые сливки
  • Сверху десерт украшается шоколадной крошкой и листком свежей мяты

Как пить bicherin: Александр Дюма-отец / Централизованная библиотечная система ...

  • Напиток подают к столу сразу же после приготовления
  • Пьют его через трубочку, не перемешивая: это позволяет сначала ощутить вкус прохладных сливок, после перейти к горячему кофе, и закончить дегустацию десерта сладким шоколадом
  • При употреблении напитка рекомендуется перемещать трубочку низу вверх и одновременно втягивать через нее напиток: благодаря этому действию можно захватить каждый слой десерта
  • Можно при желании перемешать трубочкой или ложкой и пить как обычный напиток

Лакомиться bicherin можно не только в одиночку, но и в компании друзей. Если вы решили пригласить гостей, до их прихода потренируйтесь развивать напиток таким образом, чтобы слои не смешивались: бичерин, приготовленный в соответствии с правилами, непременно завоюет всеобщую любовь.

Пошаговое приготовление бичерина:

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.