Кофе капучино: что это такое, как делать

капучино фото

Кофейный аромат стал привычным утренним атрибутом почти в каждом доме. Напиток, известный как кофе, поистине универсален: его можно пить без сахара, с добавлением сладкого или с молоком.

Общие сведения

Капучино — распространенный в странах Европы и в Северной Америке напиток, состоящий из нескольких ингредиентов:

Характеристика:

  • Родиной является Италия
  • Название происходит от слова cappuccino – капуцин
  • Калорийность: в 100 мл напитка 426 ккал. При использовании дополнительных сладких добавок калорийность увеличивается
Первую машину для приготовления капучино создал механик-любитель Джузеппе, живший недалеко от монастыря капуцинов.

Считается, что капучино придумал монах-капуцин Марко д’Авиано, предложивший добавить в горький крепкий кофе немного молока, чтобы смягчить его вкус. Получившийся напиток так напоминал цветом коричневые одеяния капуцинов, что его было решено назвать в их честь.

Разновидности

Помимо классического, существует еще два вида напитка:

  • Dry Cappuccino (сухой капучино) – капучино без добавления молока, с небольшим количеством пены и взбитыми сливками
  • Белый капучино. В этом варианте сначала в чашку наливают вспененное молоко, и уже потом – кофе

Факторы, влияющие на вкус

На вкусе и аромате настоящего капучино существенным образом сказываются:

  • Сорт кофе, его помол и правильность варки. Так как для приготовления cappuccino используется эспрессо, нужно суметь приготовить его правильно и из хороших зерен. Лучше всего для варки эспрессо подойдет мелко смолотая смесь зерен арабики с робустой. Объем воды для порции эспрессо не должен превышать 50 мл, а кофейного порошка следует взять не менее 7 грамм
  • Можно воспользоваться и растворимым эспрессо, но этот продукт не имеет такого насыщенного вкуса и аромата, как натуральный, свежесмолотый кофе
  • Качество и жирность молока. Молоко для капучино обязательно должно быть свежим, иначе при нагревании оно скиснет и испортит напиток. Кроме этого, лучше брать жирное молоко: оно лучше подходит для создания пены. Обезжиренный продукт даст слабую, быстрооседающую, с крупными пузырьками пену бело-голубого оттенка

Наполнители

Для придания капучино новых оттенков вкуса, молочную пену посыпают: Кофе капучино и его приготовление в домашних условиях

  • Шоколадом
  • Корицей
  • Сахаром или сахарной пудрой
  • Порошком какао
  • Кондитерской посыпкой
  • Ореховой крошкой
  • Молотым кофе
  • Специями

Как приготовить. Как пить

Приготовить капучино быстро и правильно можно с помощью капучинатора: это специальное приспособление, позволяющее взбивать молоко в густую стойкую пену

В ресторанах напиток варят с помощью профессиональной кофемашины для эспрессо, в которой имеется специальная пароотводная трубка.

Как приготовить капучино в кофемашине:

  • В первую очередь в соответствии с рецептурой варится эспрессо
В Италии пользуется популярностью холодный капучино, в Ирландии принято пить этот напиток со сливочным ликером, но самым вкусным и нежным остается классический вариант сappuccino.
  • Полученный напиток разливается в чашки по 120 мл. Посуда предварительно прогревается
  • В питчер (специальная кружка для вспенивания молока) вливается охлажденное до 4-5 ° С молоко. Оно должно заполнять молочник не более чем наполовину, так как при вспенивании увеличивается в объеме в два раза
  • Перед тем как приступить к процессу вспенивания, паровой кран кофемашины открывают, чтобы выпустить собравшуюся влагу
  • Далее, пароотводная трубка кофемашины погружается в молоко на 1-1,5 см и включается
  • Трубку поворачивают немного под углом: это создает «водоворот» в молочнике
  • После образования стойкой пены температурой не выше 75° С, кран закрывают, трубку из молочника извлекают
  • Вспененное молоко наливают в эспрессо, покачивая питчер: это помогает равномерно распределить пену по поверхности кофе
американо фотоНиже представлены самые распространенные напитки из кофе:

Как правильно пить

Согласно традиции, капучино пьют во время завтрака, подавая его в прогретых фарфоровых чашках: они долго сохраняют тепло. Напиток подают:

  • Вместе с маленькой ложечкой. Это позволяет лакомиться пеной, пока кофе остывает до нужной температуры
  • С трубочкой, которой полагается перемешивать и пить капучино

Рецепт приготовления капучино в домашних условиях: sddefault.jpg

  • Для начала следует сварить эспрессо: на 60 мл воды потребуется 2 ч. л. кофейного порошка, смолотого чуть крупнее, чем для заваривания в кружке
  • Напиток нужно варить в турке, доводя до кипения несколько раз: это действие способствует образованию пены
  • Когда эспрессо готов, пора переходить к взбиванию пены
  • Молоко жирностью не менее 2,5% надо нагреть до t 70° C, после чего взбить в однородную, не содержащую крупных пузырьков массу. Для того чтобы взбить молоко можно воспользоваться венчиком, миксером или блендером
  • Готовую пену налить точно в центр чашки с эспрессо: так она ляжет однородным ровным слоем
  • Можно сначала налить молоко, а потом ложкой выложить пену: для тех, кто готовит капучино впервые, такой способ будет более простым
  • Теперь в капучино осталось добавить сахар и корицу

Видео приготовления капучино в кофемашине:

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.