Кофе карахильо: с чем мешать

Карахильо

Кофе – не просто напиток. Это способ ощутить бодрость в ранние утренние часы, возможность неторопливо пообщаться с друзьями или просто хорошо провести время. А карахильо, — прекрасный способ расслабиться в конце трудового дня.
 

Общие сведения

Характеристика:

  • Карахильо – кофейный напиток родом из Испании
  • Основной его особенностью является сочетание кофе и бренди, взятых в одинаковых пропорциях

История:

  • Одни считают, что карахильо вошел в обиход во времена оккупации Кубы, другие — что напиток впервые был приготовлен в Барселоне
  • На родине карахильо этот напиток употребляется рабочими и фермерами преимущественно по утрам, так как кофе с бренди прекрасно помогает справиться с похмельем
  • Самый лучший карахильо подают на острове Мальорка в муниципалитете Синеу: там вместе с порцией эспрессо приносят бутылочку ликера, предлагая посетителю самому отрегулировать количество алкоголя в чашке
Любителям карахильо лучше не садиться за руль сразу же после чашки сдобренного алкоголем кофе: проверка алкотестером даст не менее 0,400 мкг/л.

Слово карахильо имеет еще одно значение: в Коста-Рике так уничижительно называют ребенка или мальчика, не достигшего подросткового возраста.

Факторы, влияющие на вкус

Качество и помол кофейных зерен, используемых для варки кофе:

  • Эспрессо готовится из смеси робусты и арабики, что придает кофе глубокий полный вкус и насыщенный аромат
  • Помол кофе должен быть мелким, но не порошкообразным
  • При варке в кофемашине эспрессо не должен экстрагироваться более 25-30 секунд: напиток станет чрезмерно горьким, а пахнуть будет горелым маслом

Сорт и качество алкоголя. Для изготовления карахильо могут быть использованы следующие виды алкоголя:

  • Бренди
  • Анисовая водка
  • Шерри
  • Ром
  • Коньяк

Каждый из перечисленных спиртосодержащих напитков вносит свои нюансы во вкус карахильо: Коретто – традиционный итальянский напиток, рецепт коретто | Coffeemap

  • Шерри придает вишневый аромат и сладковатые нотки
  • Анисовая водка имеет ярко выраженный водочный вкус
  • Ром наполняет напиток особой горечью и терпким благоуханием фруктов

Не стоит использовать для приготовления напитка некачественный алкоголь, произведенный без соблюдения технологии и соответствующей очистки: вкус карахильо будет испорчен.

Вид сахара:

  • Для готовки карахильо используется как белый, так и коричневый сахар
  • В отличие от белого, тростниковый сахар имеет более выраженный вкус и особенный аромат

Как варить. Как пить

Бариста готовят карахильо с помощью профессиональной кофе машины:

  • В первую очередь варится эспрессо. Для этого берется 7-9 грамм кофе, которое 25-30 минут экстрагируется под давлением в кофемашине
  • Далее, 10 грамм сахара смешиваются с 30 мл бренди, после чего их разогревают с помощью погружения в емкость с жидкостью пароотводной трубки кофемашины
  • Разогретая смесь поджигается и сразу же тушится приготовленным ранее эспрессо
Напиток с алкоголем пользуется популярностью в основном в сельской местности, где для его приготовления используется домашнее виноградное бренди.

Приготовить «горячий» напиток можно и дома.

американо фотоВ эти способы приготовления кофе в основном добавляют молоко:

Для одной порции напитка понадобится:

  • 30 мл эспрессо
  • 30 мл бренди
  • 1 ч. л. сахара
  • Несколько зерен кофе

Приготовление:

  • Сначала нужно приготовить эспрессо. Это можно сделать в рожковой кофеварке, если ее нет, в турке
  • В емкость следует засыпать 1-1,5 ч. л. свежемолотого кофе
  • Налить 35-40 мл воды
  • Довести до кипения
  • Чтобы кофе получился достаточно крепким, его нужно подогревать до возникновения пены несколько раз
  • Когда эспрессо готов, в отдельной посуде нужно развести бренди с сахаром
  • После того как сахар растворится, в жидкость надо опустить зерна кофе, после чего подогреть сладкую смесь. Сделать это можно с помощью пароотводной трубки кофемашины или обычным способом — на плите
  • Как только напиток разогреется, его следует поджечь
  • После того как напиток вспыхнет, его требуется затушить заранее сваренным эспрессо
  • Готовить без добавления молока

Можно действовать и по упрощенной схеме: Испания

  • Подогреть бренди
  • Налить в него порцию горячего кофе
  • Добавить требуемое количество сахара и перемешать

Как пить:

  • Карахильо разливают в небольшие стеклянные стаканчики и подают горячим
  • Напиток лучше выпить сразу же, остывая, он теряет свои вкусовые качества

Аналогом карахильо считается напиток коретто, популярный в Италии.

Детям карахильо предлагать не стоит: несмотря на то, что часть алкоголя при поджигании улетучивается, его остается в напитке достаточно, чтобы вызвать состояние легкого опьянения.

Пример приготовления кофе с алкоголем:

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.