Кофе по кубински: описание, рецепт

кофе по кубински

Кубинский кофе в зернах признан во всем мире и тот, кто усомнился в его безупречности, скорее всего попробовал подделку.

Описание

  • Традицию выращивания кофейных зерен хранят поколения знатоков вот уже более двух с половиной столетий
  • Это несколько десятков видов арабики, которые страна поставляет на мировой рынок
  • Перед попаданием в мешок зерна проходят тщательный отбор

История:

  • Первые кофейные деревья появились на Кубе в 1748 году: саженцы привезли из острова Гаити
  • Благодаря мягкому климату, органическому удобрению почвы и строгому соблюдению технологических требований по выращиванию, деревья не только прижились, но и дали щедрый качественный урожай
  • Сегодня основные плантации расположены на горных склонах Сьерра-Маэстро и на пике Туркино, а общее названия разных сортов этого кофе в мире — «Кубита»
Кубинская прожарка — самая сильная в мире! Производят ее при температуре 250 градусов и не каждый вид зерен выдерживает такой накал.

 Сорта и виды

Самые известные разновидности кубинского кофе:

  • Марагоджип — классический жгучий и крепкий сорт, особо почитаемый гурманами. Вкус — густой и пикантный, содержание кофеина очень большое
  • Гуантанамо —  выращивают в Сьерра-Маэстро
  • Ольгин — обладает терпким привкусом с кислинкой
  • Гранма — отличается ароматом с нотками табака
  • Альтура — горький, из-за повышенного содержания кофеина и терпкий
  • Туркино (Экстра Туркино) — считается одним из самых лучших сортов
  • Арабика Серано Вошд —сбалансированный приятный вкус, ничем не уступает Туркино

Многие сорта названы в честь провинций, где их выращивают.

Тайна вкуса

Самые распространенные факторы влияющие на вкус:

  • Ухода за деревьями на плантациях
  • Метод извлечение зерна из кожуры и мякоти
  • Степень прожарки
  • Условия хранения

Приготовления

Приготовление это особенный ритуал, зависящий от многих факторов.

От времени суток: Рецепт кофе по кубински

  • Настройка на успешный день
  • Небольшой тайм-аут между делами
  • Вечерние откровенные разговоры

От места:

  • Дома, где есть все приборы и специи
  • На работе
  • В кофейне

От настроения:

  • Вдохновенные эксперименты
  • Почитание традиций
  • Быстро и со вкусом
эспрессо картинкиЭти напитки также желательно готовить с лучших сортов кофе:

Правила приготовления:

  • Самый вкусный кубинский кофе готовят в кофейнике гейзерного типа, в котором приготовление кофе происходит под давлением пара
  • Кофе должен быть свежесмолотым
  • Не свежеобжаренный. Для раскрытия вкуса, после обжарки зернам следует постоять в темном месте около недели
  • Хранить обжаренные зерна рекомендуют не более трех месяцев
  • Молотый кофе пригоден несколько минут
В 1963 году ураган уничтожил 90% урожая и убил тысячи людей, но кубинцы сумели восстановить производство напитка.

Приготовление:

  1. Для гейзерной кофеварки, зерна следует перемолоть помельче
  2. В нижнюю часть кофеварки наливаем воду так чтобы клапан был выше ее уровня. Вкус воды повлияет на конечный результат, используем чистую питьевую воду
  3. В сетчатый контейнер насыпаем кофе из расчета 1,5-2 чайных ложки на чашку
  4. Ставим кофеварку на средний огонь
  5. Наливаем кофе в чашку

Любимый рецепт команданте:

  • Помощник Фиделя сам передавал рецепт правильного приготовления поварам
  • В небольшую чашечку, нужно положить 8 ложечек растворимого кофе
  • Залить крепко заваренным кубинским кофе
  • Добавить 8 ложечек сахара
  • Результат напоминает кофейный ликер

Как пить:

  • Традиционно этот бодрящий напиток предпочитают пить из маленьких чашек, не добавляя молоко
  • Ром тоже лучше не добавлять, а запивать им
  • Сахар класть по-вкусу. Лучше тростниковый, коричневый сахар

Как и другие виды кофе, кубинский кофе можно приготовить по-разному, но главное в нем, то что он обязательно должен удивить крепостью вкуса.

Приготовление кубинского в настоящей кубинской кофеварке:

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.