Кофе кортадо: легкое в приготовлении и очень вкусное

Кортадо

Кофе вкусен не только в своем натуральном виде. Его подают:

  • Со сливками
  • Добавляют в напиток спиртное
  • Шоколад
  • Орехи
  • Карамель

Самым популярным сочетанием является соединение кофе с молоком. Именно таким способом готовят кортадо.

Общие сведения

Описание:

  • Кортадо – кофейный напиток, состоящий из кофе и молока
  • Название «кортадо» (исп. Cortado) переводится как «разрезать». И действительно, напиток, в который осторожно добавлено молоко, получается словно разделенным на две части: светлую и темную
  • Несмотря на ставший практически традиционным состав, кортадо не похож на обычный кофе с молоком: его готовят из эспрессо и вспененного топленого молока, взятых в соотношении 1:1
  • Напиток кортадо был впервые приготовлен в Испании, где сразу же завоевал популярность
  • Кортадо с удовольствием пьют в Португалии, Латинской Америке, во Франции, на Кубе
  • Во Франции в кортадо вместо горячего молока добавляют холодное
В разных странах напиток из равных порций кофе и молока называют по-разному: в Каталонии – «тайат»; «ебак», «гарото» или «пинго» — в Басконии. Жители Франции знают его как «нуазет», а кубинцы – как «кортиадо».

Факторы, влияющие на вкус

Вкус напитка зависит от:

  • Кофейного помола и качества зерен. Для варки эспрессо, являющегося основой кортадо, лучше использовать свежемолотые, качественные, хорошо прожаренные зерна. Слишком крупный помол сделает напиток менее крепким, а недостаток прожарки скажется на вкусе кофе: он станет невыразительным, слабым
  • Не следует использовать кофейный порошок с истекшим сроком годности или хранившийся в неправильных условиях: такой кофе будет пахнуть прелостью и плесенью
  • Вида молочных продуктов и их качества. Молоко для кортадо должно быть непременно свежим

Существенно изменить вкус кортадо может использование разных наполнителей:

  • Топленое молоко придает мягкий, сладковатый, насыщенный вкус и аромат
  • Сливки, добавленные в кортадо, делают напиток более жирным, а его вкус — нежно-сладким
  • Сгущеное молоко в кортадо любят далеко не все: продукт содержит много сахара, поэтому напиток получатся приторным

Как приготовить. Как пить

Чтобы приготовить одну порцию напитка, понадобится: Топлёное молоко: свойства и способы приготовления

  • 150 мл воды
  • 1 ч. л. сахара
  • 2 ч. л кофе
  • Топленое молоко

В отличие от других похожих напитков, Кортадо готовится как с пеной, так и без нее.

Приготовление:

  • В 150 мл воды нужно сварить эспрессо. Для этих целей подойдет молотый кофе сортов «Кения», «Танзания», «Санта-Доминго»
  • Для варки можно использовать турку, джезву или обычную небольшую кастрюлю
  • Молотый кофе следует довести до кипения, после чего немного остудить
  • Процесс требуется повторить 2-3 раза для получения напитка необходимой крепости
  • Топленое молоко можно приобрести в магазине или приготовить его самостоятельно. Свежее молоко и сметану (на 1 л молока – 200 мл сметаны) нужно поместить в глиняный горшочек, который надо поставить на 2-3 часа в разогретую духовку: молоко должно томиться, но не кипеть. Получившийся продукт следует на 2 часа поместить в теплое место, завернув в шерстяной платок или в полотенце
  • Стеклянный стакан нужно прогреть с помощью горячего пара или воды, налить в него эспрессо, развести в напитке сахар по вкусу
По одной из версий приготовления, в кортадо добавляется всего лишь несколько капелек горячего молока. Такой напиток подается в чашке объемом 90 мл.
  • Топленое молоко надо взбить при помощи пароотводной трубки кофемашины или воспользовавшись кухонной техникой: блендером или миксером. Можно также выполнить взбивание обыкновенным венчиком
  • Механическими способами молоко не следует взбивать слишком долго, иначе из него начнет получаться комковатая субстанция
  • Воздушную пену с помощью ложки нужно аккуратно переложить в стакан с эспрессо, стараясь не смешивать молоко и кофе. Если все сделано правильно, получится нежный на вкус напиток, цвет которого плавно переходит от нежно-кремового к черному

Если нет желания тратить время, подготавливая составляющие для коктейля, можно приобрести капсульную кофемашину: она приготовит кортадо объемом 80 мл за 10 минут.

американо фотоКофейные напитки с добавлением молока и не только:

Как пить:

  • Напиток подают в стеклянном стакане объемом 100-200 мл
  • Стакан подносят на блюдечке вместе с кофейной ложкой и сахаром в пакетике
  • Употреблять кортадо принято в послеобеденное время

Несмотря на кажущуюся сложность процесса, кортадо все же намного выгоднее готовить в домашних условиях. Порция кортадо в ресторане обойдется примерно в 175 рублей.

Готовить кортадо просто и легко:

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.