Холодный кофе: рецепты приготовления

Холодный кофе

В современном мире кофе стал лидером среди напитков. По статистике ежегодное потребление этого напитка в мире составляет около 700 миллиардов чашек. Поставкой кофе на мировой рынок занимается около 50 стран. Отсюда и разнообразие сортов кофе.

Описание

Общие сведения:

  • Плод кофейного дерева напоминает вишенку. Косточка – это зерно, из которого делают ароматный напиток
  • Освобожденное от мякоти зерно промывают и высушивают. Это необжаренный кофе
  • Зерна отличаются размером, формой и даже цветом (желтые, синие, зеленые)
  • Чтобы появился специфический аромат и коричневый цвет, их нужно обжарить при температуре 180-200º С
  • В домашних условиях необжаренные зерна кофе можно обжарить в духовом шкафу на противне в течение 30–45 минут
В 1664 году в Марселе женщины вышли на демонстрацию в знак протеста против увлечения мужчин кофе. Кофе назвали виновником падения рождаемости.
фраппучиноЛюбителям кофе, будут интересны и другие рецепты приготовления кофе, а также советы по приготовлению напитков:

Разновидности

Кофейное дерево насчитывает около 30 ботанических видов. Из них используются:

  • Арабика – самый распространенный
  • Робуста – второй по распространенности, родиной считается Гвинея
  • Эксцельсия – малоизвестный
  • Либерика – малоизвестный

Эти четыре вида способствуют существованию около 500 сортов кофе. По месту произрастания выделяют:

  • Колумбийский – популярный, с тонким ароматом и мягким вкусом
  • Индийский – с резким ароматом и горьковатым вкусом
  • Кенийский – с ярко выраженным ароматом и вкусом хлеба
  • Коста-риканский – с сильным ароматом и кисловатым вкусом
  • Йеменский – с сильно выраженным ароматом и кисловатым привкусом
  • Бразильский – со слабо выраженным ароматом и хорошей экстрактивностью
  • Эфиопский – с сильным ароматом и мягким вкусом

Факторы влияющие на вкус

Факторы, влияющие на качество полученного напитка: Холодный кофе

  • Вода
  • Посуда
  • Способ измельчения зерен
  • Способ заваривания зерен

Как сделать

Самые известные:

  • Капучино Фреддо
  • Эспрессо Лаччино
  • Эспрессо Гранита кон Панна
  • Кофе-фраппе
  • Мокко-фраппе

Холодный кофе с коньяком и ликером:

  1. Разложить по бокалам по несколько кусочков льда (а лучше замороженные кубики кофе!)
  2. Влить коньяк (1 столовая ложка) и рюмку ликера
  3. Профильтровать
  4. Охладить
  5. Разлить по бокалам
  6. Пить охлажденным через трубочку
В Италии в ХVII веке жил придворный врач, который лечил своих пациентов с помощью кофе. Больные должны были выпивать до полусотни чашек кофе для своего выздоровления.

Кофе с минеральной водой:

  1. Приготовить кофе с молоком
  2. Охладить
  3. Смешать с минеральной водой в соотношении 1/1

Домашний напиток:

  1. Сваритькрепкий кофе по-турецки (500 мл)
  2. Добавить натуральный мед (4-5 столовых ложек)
  3. После охлаждения влить холодное молоко (250 мл) и холодную минеральную воду (250 мл)

Мокко-флип:

  1. Перемешать крепкий охлажденный кофе (100 мл) с яичным желтком
  2. Взбитым с сахаром (1 столовая ложка)
  3. Влить холодное молоко (80мл)

Мокко-флип со льдом: Холодный кофе

  1. Положить в миксер молоко (10 мл), кофейный ликер (2 столовые ложки), сахар (1 чайную ложку) мелко размолотые кофейные зерна (1 чайная ложка)
  2. Смешать
  3. Разлить по бокалам
  4. Для усиления аромата украсить сверху щепоткой растворимого кофе

Кофейный коблер:

  1. Наполнить бокал на ⅔ толченым льдом
  2. Добавить кофейный сироп (30-40 мл) и малиновый сироп (2 чайные ложки)
  3. Наполнить бокал крепким охлажденным несладким кофе
  4. Сверху аккуратно уложить взбитые сливки (10 г)

Кофе с мороженым:

  1. Сварить с сахаром (2 чайные ложки)
  2. Процедить
  3. Охладить
  4. В подходящую емкость уложить шарик любимого мороженого
  5. Аккуратно влить подготовленный кофе
В Йемене, родине кофе, кофейни появились только в наше время. Связано это с законами религии.

Мазагран:

  1. Сварить крепкий черный кофе по-турецки (50 мл)
  2. Охладить
  3. Смешать с газированной водой (100-150 мл), сахаром (15-20 г) и измельченным льдом
  4. Подавать можно со льдом и лимоном, используя высокие стаканы

Холодный взбитый кофе:

  1. Приготовить крепкий черный кофе по-турецки (100 мл)
  2. Смешать его со сгущенным молоком (2 столовые ложки) и щепоткой ванили с помощью миксера
  3. Пить со льдом

Английский айс-кофе:

  1. Приготовить крепкий охлажденный, процеженный кофе
  2. Разлить по чашкам
  3. В каждую чашку положить мороженое, а сверху сливки
  4. Пить через трубочку

Кофе «Эскимо»: Обои кофейные зерна, чашка из кофе, я люблю кофе, кофе, зерна ...

  1. Приготовить кофе по-турецки (400 мл)
  2. Процедить
  3. Охладить
  4. Смешать миксером кофе, мороженое (400 г) и растопленный шоколад (5 столовых ложек)
  5. Налить в высокие бокалы
  6. Пить через трубочку

Кофе «Кола»:

  1. В емкость положить кубик льда
  2. Залить сливками (4 чайные ложки), охлажденным кофе (200 мл) и кока-колой (150 мл)
  3. Перед подачей слегка перемешать

Кофе «Серенада»:

  1. Сваренный по-турецкикрепкий кофе охладить
  2. В чашки налить холодные сливки (1 столовая ложка)
  3. Разлить по чашкам подготовленный кофе
  4. Соотношение кофе и воды: 100 г / 500 мл
Начало европейским кофейням положила Венеция в 1592 году.

Берлинский меланж:

  1. Крепкий охлажденный кофе (150 мл) смешать с вишневым соком (400мл) и сгущенным молоком (200 г)
  2. Добавить сахарную пудру
  3. Разлить по чашкам

Кофе «Эликсир»:

  1. Сварить кофе по-турецки (250 мл)
  2. Насыпать сахар (100 г)
  3. Охладить
  4. Взбить желтки (2 шт)
  5. Смешать желтки и кефир (250 мл)
  6. Хорошо взбить кофе с желтково-кефирной смесью

Холодный кофе по-бразильски:

  1. Приготовить черный крепкий кофе (150 мл)
  2. Охладить
  3. Соединить сахарную пудру (2 столовые ложки) с ромом (1 столовая ложка), сливками (1 столовая ложка), ломтиком лимона и ванилью в шейкере или миксере
  4. Разлить по стаканам с добавлением кусочков льда

Кофе «Сюрприз»: Кофе | Star Lounge

  1. Хорошо перемешать сублимированный кофе (1 столовая ложка), порошкообразное какао (1 чайная ложка), холодную кипяченую воду (500 мл) и сгущенку (5 столовых ложек)
  2. Разлить по стаканам

Итальянский холодный кофе:

  1. Смешать очень крепкий холодный кофе (200 мл), сгущенку (1 столовая ложка), яичный желток, ломтик лимона, вермут (50 мл), щепотку корицы и толченый лед
  2. Взбить и сразу подать

Споры о пользе и вреде кофе длятся с давних времен. Изучение химического состава кофе не дало ответа на этот вопрос. Каждый должен решить для себя сам: нужен ли ему этот благоухающий напиток, и каким способом будет приготовлена следующая чашка ароматного напитка.

Рецепт холодного кофе:

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.