Томатный сок: польза и вред, рецепты приготовления
Содержание
Исторические факты:
- Впервые томаты попали в Европу из Южной Америки в 16 веке
- Долгое время их разводили, как декоративные растения, считая не пригодными в пищу
- Томатный сок получил широкое распространение в России только в 19 веке благодаря усилиям агронома Болотова
- Первые помидоры, появившись на отечественном рынке, считались жутким деликатесом и были по карману лишь богачам
Общие сведения, состав, калорийность
На основе томатов делают соки, которые благодаря содержащейся мякоти пополняют рацион человека питательными:
- Белками
- Жирами
- Углеводами
- Витаминами
Его легко изготовить самостоятельно, а его цена выгодно выделяет овощ на фоне соков из других овощей и фруктов.
Состав
Сок содержит в себе следующие вещества и микроэлементы:
Витамины, минеральные вещества | Действие | Количество содержание в 100 г. |
Глюкоза, фруктоза | Придает организму тонус, насыщает энергией. | 2.8 г |
Лимонная кислота | Улучшают обмен веществ, придают коже упругость. | 0.5г |
Щавельная кислота | ||
Винная кислота | ||
Яблочная кислота | ||
Витамин А | Сильный антиоксидант, помогает в борьбе с сердечно-сосудистыми болезнями. | 50 мкг |
Витамины группы В | Участвуют в обмене веществ. | 12мг |
Витамин H | Регулирует жировой и белковый обмен в организме. | 1.2 мкг |
Витамин РР | Стимулирует работу сердца и кровообращение. | 0.4 мг |
Витамин Е | Антиоксидант, облегчает протекание многих болезней: диабета, Альцгеймера. | 0.4 мг |
Витамин С | Стимулирует обменные процессы в организме. | 10 мг |
Соли фосфора | Участвует в процессах обмена, повышает прочность костной ткани. | 32 мг |
Марганец | Регулирует уровень глюкозы в крови. | 0.14 мг |
Калий | Стимулирует мыслительные процессы, нормализует артериальное давление. | 240 мг |
Магний | Помогает в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями. | 12 мг |
Хром | Понижает уровень холестерина, регулирует работу сердца. | 5 мкг |
Кобальт | Регулирует функции ЦНС, устраняет раздражительность, способствует росту костной ткани. | 6 мкг |
Цинк | Улучшает внимание, память, настроение, нормализует работоспособность мозжечка, стабилизирует нервную систему. | 0.2 мг |
Железо | Защищает организм от бактерий. | 0.7 мг |
Бета-каротин | Обладает антиоксидантным действием, мощное средство для профилактики и лечения раковых, сердечных болезней, иммунодефицита. | 0.3 мг |
Сера | Защищает протоплазму крови, помогает организму бороться с вредными бактериями. | 12 мг |
Хлор | Поддерживает и регулирует водный баланс организма. | 57 мг |
Йод | Устраняет симптомы усталости, ломкости ногтей и волос, сильные сердцебиения, увеличивает работоспособность мозга. | 2 мкг |
Селен | Важное вещество, повышающее иммунную сопротивляемость организма. | 0.3 мкг |
Бор | Активизирует половую функцию и некоторые ферменты, активирует пепсин, участвует в регуляции центральной нервной системы. | 115 мкг |
Молибден | Участвует в профилактике анемии, в процессе детоксикации, поддерживает организм в тонусе. | 7 мкг |
Фтор | Способствует развитию и отвердению зубной эмали, а также помогает в развитии скелета и заживлении костных переломов. | 20 мкг |
Никель | Участвует в обмене веществ, в том числе в обмене витамина В12. | 13 мкг |
Рубидий | 153 мкг |
Общая калорийность напитка составляет 21 ккал на сто грамм.
Показания
Не вызывает аллергии, в отличие от популярных фрешей из апельсинов или лимонов. Незаменим в профилактике:
- Сердечно-сосудистых заболеваний
- Анемии
- Нервных расстройств
- Глаукомы
- Гипертонии
- Запоров
- Способствует силе костей и зубов
Характеристика:
- Томаты обладают желчегонным действием, что улучшает работоспособность почек, надпочечников и печени
- После стакана напитка из «золотого яблока» (так в Перу называли томаты) в организме человека начинает интенсивнее вырабатываться гормон радости – серотонин, что помогает в борьбе с сезонной депрессией или хандрой
- Поскольку в соке помидоров не содержится сахаридов, он незаменим для людей, больных диабетом, прекрасно нормализуя обмен веществ и не вызывая повышения глюкозы в крови
- Ликопин – мощный антиоксидант, содержащийся в напитке, способен помочь в профилактике онкологических заболеваний
Противопоказания
Врачи не рекомендуют употреблять соки на основе томатов в следующих случаях:
- Повышенная кислотность пищеварительного тракта
- Панкреатит
- Язвы желудка
- Холецистит
- Желчекаменные колики
Важно:
- Не рекомендуется запивать томатным соком пищу
- Лучше относиться к данному напитку, как к отдельному блюду
- Пасленовые культуры в сочетании с хлебом, крахмалом, картофелем и прочей белковой пищей могут стать причиной возникновения камней в желчном пузыре
Приготовление сока в домашних условиях
Свежие помидоры появляются на рынке с середины лета и до конца осени, поэтому приготовить томатный сок в домашних условиях не составляет труда.
Есть несколько способов приготовления:
- С использованием мясорубки и сита
- С помощью проварки
- Томатный сок в банках по бабушкиному рецепту
В первом случае:
- Помидоры будут свежими
- Их нужно нарезать
- Пропустить через мясорубу
- Протереть через сито, чтобы отделились шкурки и косточки
Во втором случае:
- Томаты необходимо сначала порезать
- Проварить 25-30 минут
- Протереть через сито
- В случае проварки овощи могут потерять полезные свойства, потому что витамины нейтрализуются во время термической обработки. Зато ликопин лучше действует после нагревания
- Не стоит добавлять в томатный сок соль, сахар или уксус, чтобы не потерять специфический вкус. Но можно добавить чеснок, зелень и лавровый лист
Для домашнего бабушкиного рецепта на зиму понадобятся:
- Перец душистый
- Свежие помидоры
- Перец черный
- Соль
- Сахар
- Лавровый лист
Приготовление:
- Помыть и очистить овощи от хвостиков
- Порезать на куски
- Отжать через соковыжималку или вручную, применив дуршлаг или марлевую ткань
- Остатки выбросить
- Полчаса кипятить в большой железной емкости на плите
- Положить столовую ложку соли, три столовых ложки сахара, несколько горошин черного перца и лавровых листьев
- Потом просто разлить
- Стерилизовать и закатать в банки
- Отборнейший томатный сок, содержащий запасы всех необходимых веществ, на зиму готов
Во время беременности и деткам
Главное:
- Нет никаких противопоказаний при его приеме для беременных женщин или детей
- Главное соблюдать умеренность
- Если у женщины не выявлено непереносимости, то можно спокойно употреблять напитки на основе помидоров
- В период беременности поступление в организм любого вещества в избыточных дозах может привести к диатезу
Профилактика заболеваний
Томатный сок прекрасно справляется с профилактикой следующих заболеваний:
- Рак прямой кишки
- Рак молочных желез
- Рак предстательной железы
- Рак шейки матки
- Рак пищевода
- Образование тромбов
- Атеросклероз сосудов
- Гипертония
- Анемия
- Стенокардия
- При восстановлении после инфаркта
- Глаукома
- Склероз
Напиток обладает противовоспалительным и антимикробным действием, полезен больным глаукомой, так как приводит к уменьшению глазного давления. Хорошо действует на пожилых людей и страдающих варикозным расширением сосудов.
Отзывы
Катерина — 27 лет
Обожаю томатный сок. Осень закатываю его в банки, пьем всю зиму. Прекрасно восполняет дефицит витаминов и минералов зимой. Также использую для похудания.
Юля — 33 года
Не думала, что от натурального сока может быть вред. У сына панкреатит, но никаких побочных эффектов после распития сока не возникает.
Мария — 38 лет
Всем рекомендую. Томатный сок такой густой, что одного стакана хватает для ощущения сытости. Всегда пью по утрам и по вечерам после пробежки.
Видео о пользе томатного сока:
Беременным женщинам сок помидоров полезен; можно пить его и кормящим мамам, но только в том случае, если у ребёнка нет склонности к поносам.