Белый чай, польза и вред

белый чай фото

Описание

К одному из разновидностей китайского чая относится белый. Всего их шесть видов:

  • желтый;
  • зеленый;
  • черный;
  • красный;
  • улунский.

Свое название данный вид чая приобрел из-за белого ворса — «Бай Хао», покрывающий чаинки. Благодаря ему он приобретает серебристый цвет. Белый чай выделяется своим утонченным свежим цветочным запахом, уникальным тонким медово-дынным привкусом и прозрачным настоем. В Китае этот вид чая занимал одно из первых мест среди дорогих сортов и его называли «эликсиром бессмертия». Для простых людей он был практически недоступен.

чай монастырский фотоЕсли вы заинтересованы лечебными свойствами различных чайных напитков, вам следует ознакомится со следующими статьями посвященным таким чаям как:

Виды и сорта

При верном заваривании и употреблении он оказывает пользу для здоровья человека.

Египетский белый чай.

  • Отдельные виды белого чая привозят из Египта, там же производят его экстракт и еще с давних времен знают метод заваривания.
  • Египетский белый чай насыщен антиоксидантами, поэтому он противостоит раковым опухолям, старению организма и кариесу.

Египтяне ценят белый чай не только за изысканный аромат и утонченный вкус, но также за некоторую ясность в уме и за спасение организма в жару от перегрева.

Китайский белый чай.

Его сорта зависят от условий, при которых чайный лист был собран. Они имеют очень поэтические имена:

  • «Беловолосые серебряные иглы»;
  • «Белый пион»;
  • “Брови старца»;
  • «Подарок».

Китайский белый чай и процесс его сбора — самая настоящая наука, не соблюдение правил которой сказывается на качестве продукта.

Белый чай «Серебряные иглы» — один из уникальных известных сортов чая. Для его производства с куста срывается только самый первый верхний лист. После заваривания он характеризуется сладковатым мягким вкусом, отвар отличается бледно-желтым цветом.

Для получения сорта «Белый пион» используется второй лист почки, последующий после листа с верхушки. Его изготовление — достаточно трудоемкий и тонкий процесс. Здесь учитываются не только следование всем технологиям, но также очень важен духовный настрой человека, который непосредственно участвует в производстве белого чая.

Этот сорт наделен бесподобным ароматом смеси фруктов и цветов, его настой обладает золотым оттенком. Изготовление «Белого пиона» держится в большой тайне и передается из поколения в поколение.

Из второго и третьего листьев собирается чай «Подарок», но обработку он проходит не такую, как другие белые чаи.

На ряду с «Подарком» располагается сорт «Брови старца». Он принадлежит к белым чаям второго сорта, потому что собранные для него листья менее нежные и более крупные.

белый чай описание

Состав белого чая

Химический состав белого чая выглядит так:

Белый чай, польза и вред

К экстрактивным веществам относятся:

  • Эфирные масла;
  • Белковые вещества и аминокислоты;
  • Углеводы;
  • Дубильные вещества;
  • Алкалоиды;
  • Кислоты;
  • Ферменты (энзимы);
  • Пигменты;
  • Витамины.

Белый чай также богат на витамины:

  • Витамины группы B: тиамин (B1), рибофлавин (B2), пантотеновая кислота (B15).
  • Витамин C. Процент его содержания в чайном листе в несколько раз превышает, чем в лимоне.
  • Провитамин A (каротин) — противоокислитель и мощный антиоксидант.
  • Витамин PP (никотиновая кислота).
  • Витамин P. Способствует укреплению стенок сосудов. Его содержание в белом чае имеет рекордное количество — 85 единиц.

Приобретая белый чай в фабричной упаковке следует знать, что не зависимо от того, что на нем указано, он не является высокоэлитным. Чаи такого ранга не переносят транспортировку и процесс расфасовки. Даже зиму он не переживает, его следует выпивать до осени. Следовательно, мы приобретаем белый чай низкого сорта.

Выбираем чай правильно

При  покупке рекомендуется обращать внимание  на такие немаловажные детали:

  • Чайный салон должен быть насыщен чистым и свежим воздухом.
  • Срок изготовление должен не превышать 11-12 месяцев.
  • Чаинки, высушенные качественно, крошатся при растирании их между пальцами. Если же они превращаются в пыль, то чай пересушен, а в случае, если образовываются комочки — недосушен.
  • На упаковке должна быть нанесена международная маркировка, которая помогает определить состав чая:
  1. O (Orange) — чай содержит листья, окружающие цветочную почку, а также целые молодые с верхушки.
  2. OP (Orange Pekoe) — состав из нераскрывшихся бутонов и первых 5-7 листьев.
  3. T (Tippy) — большая редкость, так как в этом случае в чае стопроцентное содержание цветочных почек (типсов).
  4. P (Pekoe) — 50% его содержания составляют молодые чайные листья, а оставшиеся 50% — типсы.

Цена и где купить

Белый чай высокого качества можно приобрести в специализированных магазинах. В таких магазинах чай можно рассмотреть и сопоставить ароматы разных сортов. Сбор чая проходит в начале весны, поэтому покупку следует совершать в мае-июне. Прошлогодний не подарит такое многообразие вкуса и аромата. Белый чай очень быстро утрачивает свой аромат, поэтому рекомендуется не приобретать его очень много.

Конечно, для многих это недешевое удовольствие, так как его цена измеряется сотнями долларов, но истинное удовольствие должно быть дорогим. Цена белого чая варьируется в зависимости от места покупки: от 100$-300$

При заваривании чая, следует придерживаться точной температуры и времени выдержки, приблизительные данные, можно увидеть на рисунке ниже:

как заваривать белый чай

 

Польза белого чая и его свойства

Среди полезных свойств белого чая, которые благоприятно сказываются на здоровье человека, можно отметить следующие:

  • Замедляет развитие бактерий, уничтожает микроорганизмы, подавляет вирусы.
  • Останавливает бактериальные мутации, выводит свободные радикалы, приостанавливает и угнетает рост раковых клеток.
  • Приводит кровяное давление в норму, налаживает работу сердца и функционирование артерий.
  • Уменьшает уровень холестерина в крови.
  • Укрепляет иммунитет.

Противопоказания

Врачи установили, что белый чай без опасений можно употреблять при неимении клинических противопоказаний. Например, при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка, во время обострения гастритов с высокой кислотностью. Также не рекомендуется сильно увлекаться крепким настоем белого чая при высокой температуре, заболеваниях почек, гипертонии в период обострения, тахикардии.

Особенности применения

Одним из положительных свойств белого чая — благотворное влияние на гладкую мускулатуру, а это значит, что он способен регулировать тонус матки. Ученые Японии выявили, что при регулярном применении белого или зеленого чая до беременности существенно укрепляются ресурсы материнского организма, что приводит к появлению более здоровых и крупных детей.

Это легко объясняется богатым составом белого чая, ведь именно в нем сосредоточен весь спектр витаминов и микроэлементов. Например, кальций, фтор, фосфор и прочие, они активно применяются для формирования опорно-двигательного аппарата ребенка. Большинство женщин в период беременности имеют неприятное заболевание — варикоз. Данного недуга легко можно избежать, если регулярно пить белый чай.

Но все же одно предостережение существует — не пить очень крепкий чай и не больше трех чашек в день.

Белый чай можно также использовать в борьбе с лишним весом. Его следует внести в любую диету, так как его состав богат кофеином. Кроме этого, он насыщен катехинами, веществами, вызывающими процесс термогенеза, то есть способствует быстрому и качественному избавлению от образовавшихся жировых клеток. Катехин также останавливает процесс появления новых клеток жира и жировой ткани.

Белый чай выступает также средством профилактики раковых заболеваний. К этому выводу пришли ученые из университетов Калифорнии и Нью-Мехико. Он способен предотвращать такие виды, как рак простаты, желудка, толстой кишки.

Как правильно заваривать и хранить

Процедура заваривания чая по своей сути не сложна, но незначительные отклонения от ее главных этапов способно убить все полезные свойства чая и его несравненный аромат.

  • Основа в правильном заваривании белого чая — вода. Она обязательно должна быть мягкой, чистой, желательно отстоянной и процеженной через специальные фильтры.
  • Второй элемент вкусного чая — температура воды. Она должна быть невысокой, строго запрещено применение кипятка, ведь он убивает все эфирные масла и запах чая.
  • Третья составная часть — период заваривания. Он должен быть максимально коротким, не больше 5 минут.

белый чай пользаСочетание этих трех факторов обеспечит белому чаю тот вкус и аромат, за который он считается элитным.

Сам процесс заваривания должен выглядеть таким образом:

  1. Вскипятить воду.
  2. Прогреть немного чайник.
  3. Насыпать заварку.
  4. Добавить не крутой кипяток, при этом помешивая.
  5. Настаивать 5 минут.

Чай готов к употреблению.

Хранить белый чай необходимо в сухом помещении, в керамической посуде, которая хорошо закрывается. Противопоказано его нахождение рядом с сильно пахнущими продуктами, ведь он очень быстро поглощает все запахи.

Более подробно о белом чае, рассказывают специалисты в следующем ниже видео:

Поделиться:
2 Комментария
  • Ирина:

    Моя знакомая часто бывает в Китае и привезла мне оттуда белый чай гунмей. Ей порекомендовали его сами китайцы. Чай очень вкусный. Заваривать, действительно, можно несколько раз. Вода может быть с температурой 70-75 гра. Первая заварка — быстрая, 20 сек. Последующие до минуты. У чая приятный специфический вкус, мне немного напоминает вкус и запах вина. Хорошо тонизирует. Пью с удовольствием и рекомендую попробовать.

  • Ольга:

    Я уже несколько лет пью только белый чай. Даже не вспомню его вкус.
    Заваривать белый чай не так уж и просто. Но к этому ритуалу быстро привыкаешь. И всё идет, как по маслу. Даже если просто зальете этот чай кипятком, то вкус его всё равно останется приятным. Просто из-за воздействия кипятка потеряется часть полезных свойств. Поэтому заливайте чай кипяченной водой с температурой 50-70 градусов. Настаивайте не больше 3-5 минут. И самое главное, белый чай можно заваривать несколько раз. Вкус остается всё равно. При этом можно сэкономить, что тоже не может не радовать.
    И правильно написано, что ни в коем случае не храните чай в бумажных пакетах или открытых коробках. Он впитывает все запахи. Я один раз оставила белый чай рядом со специями, после этого пришлось его выбросить. Так как даже заваренный чай имел запах специй.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.