Черный чай: польза и вред, отзывы

черный чай фото

В некоторых странах употребление чашечки ароматного черного чая возведено в традицию или ритуал. Но в чем же состоит магия этого чарующего напитка, какую он несет пользу и вред?

Описание

Как делают:

  • Только тот чайный лист, который был подвергнут полной ферментации вправе называться черным.
  • Согласно традиционной технологии это процесс длится от 14 до 30 суток.
Необходимо понимать, что черный чай никогда не употребляется на пустой желудок. Это может вызвать тошноту и рвоту, головокружение.
  • После подготовки к потребителю поступает плиточный, пакетированный, байховый или гранулированный продукт, иногда прошедший дополнительную ароматизацию.
  • Вкус готового напитка приятный, терпкий, но лишенный горечи.
  • Настой отличается красным или оранжевым цветом.

Виды

Распространение получили те разновидности черного чая, которые представлены ниже:

  1. Юньнань. Высококачественные сорта, содержащие розу, лонган и личи. Готовый напиток получается золотисто-оранжевым со сладким, но не вяжущим ароматом.
  2. Кимынь. Готовый настой отличается удивительно приятным купажом, в котором преобладают нотки фруктов, сосны и красного вина. Это достаточно молодой сорт, содержащий небольшое количество кофеина.
  3. Дарджилинг. Этот сорт ценится гораздо выше прочих, особенно в Англии. При условии правильного заваривания настой получается светлым. Напиток отличается цветочным ароматом, тонким мускатным, терпким привкусом.
  4. Чай Ассамский. Сорт легко распознать по умеренно цветочному, специфически пряному аромату с нехарактерными для черных чаев медовыми нотками. Напиток раскрывается легким солодовым привкусом со свежим оттенком.
  5. Чай цейлонский. Эта разновидность представлена чаями среднего и высокого качества. Настой получается насыщенным и ароматным, с выраженным терпким вкусом и ароматом.
  6. Лапсанг Сушонг. Напиток легко узнать по своеобразному копченому, пряному привкусу. Настой отличается интенсивным красно-бордовым цветом.
  7. Эрл Грей. В классическом понимании это черный чай с добавлением бергамотового масла. Сравнительно недавно ароматизации стали подвергать зеленые и белые сорта.

черный чай фото

Цена и где купить:

  • Хороший черный чай можно приобрести в специальных чайных салонах и магазинах.
  • Средняя стоимость 50 граммов сухого сырья составляет 105 рублей и выше.

Состав

Химический состав черного чая представлен в таблице.

Вещество Процентное содержание Полезные свойства
Дубильные вещества (полифенолы, катехины, танин) От 15.0 до 30.0%
  • Бактерицидное, ранозаживляющее, бактерицидное действие.
  • Вяжущие свойства.
  • Ответственны за проницаемость сосудов.
Витамин Р
  • Выравнивает давление.
  • Снимает аллергические реакции и отеки.
  • Стимулирует кору надпочечников.
  • Улучшает переваривание пищи.
Витамин С
  • Антиоксидант.
  • Обуславливает здоровье сосудов, сердца.
Витамины В1, В2
  • Благотворное воздействие на нервную систему и мозговую деятельность.
Пантокриновая (фолиевая) кислота
  • Способствует выработке серотонина.
  • Положительно влияет на нервные волокна.
  • Запускает процессы регенерации.
Минеральные, зольные вещества (магний, фосфор, калий, кальций)
  • Комплексное воздействие на ткани и органы.
Эфирные масла
  • Улучшение памяти, внимания, работоспособности.
  • Противовирусные, бактерицидные свойства.
Алкалоиды (танин, кофеин) 2-4%
  • Усиление иммунитета.
  • Улучшение усвояемости витамина С.
  • Жаждоутоляющие, тонизирующие свойства.
Белковые ферменты 24-29%
  • Питательная ценность.
  • Улучшение пищеварения.
Углеводы (клетчатка, крахмал, сахароза) До 16%
  • Источник энергии.
  • Выведение из организма токсичных веществ.
  • Улучшение перистальтики.
Аминокислоты
  • Регенерирующее действие.
  • Строительный элемент для клеток.
Смолистые вещества
  • Улучшаю пищеварение.
  • Возбуждают аппетит.
Пектиновые вещества
  • Стабилизация обменных процессов.
  • Профилактика развития рака.
Органические кислоты (лимонная, щавелевая, янтарная, щавелевая) До 1%
  • Укрепление иммунитета.
  • Санация кишечника.
Черный чай предпочитал император Шен Нунг, который утверждал, что именно такие чайные листья дарят людям настоящую бодрость и тонус.

Энергетическая ценность 100 мл напитка – 109 кКал.

Как правильно выбрать

Выбор чайного листа должен подчиняться принципам, представленным ниже.

Тип чайного растения:

  • Ассамский – цейлонский, индийский, кенийский, угандийский чай.
  • Китайский – дарджилинг, грузинский, вьетнамский, китайский, японский чай.

Тип чайного листа:

  • Экстрагированные (растворимые чаи).
  • Прессованные (таблетированные, плиточные, кирпичные).
  • Байховые (листовые, средние, мелкие чаинки).

По происхождению:

  • Китай. Производит лучшие сорта цельнолистового чая.
  • Индия. В стране изготавливают лучшие сорта резаных чаев.
  • Цейлон. Широко выпускается гранулированный и резаный чай.

Маркировка: Черный чай разрушает кости - Здоровье, Наука - МК

  • «Т» — редкий и дорогой чай, состоящий из типсов – нераспустившихся почек.
  • «Р» — в России обозначает высококачественный байховый чай. Сырье представлено молодыми листьями, покрытыми легкой белой опушкой.
  • «ВР» – высококачественный чай из рубленых листьев.
  • «ВОР» – чай среднего качества из рубленых листьев.
  • «О» — цельный скрученный лист самого высокого класса.
  • «ОР» — смесь двух представленных выше сортов соответствующей маркировки.

Категории чаев с маркировкой «ОР»:

  • SFTGFOP. Высококачественный, дорогостоящий сорт, практически типсовый. Далее, в каждом сорте чая содержание типсов уменьшается.
  • FTGFOP.
  • TGFOP.
  • GFOP.
  • FOP.
Первые документальные источники, в которых упоминается черный чай, датируются IV веком нашей эры. В Восточной Азии напиток использовался в качестве лекарства. Человечество употребляет его, как бодрящий напиток, более 700 лет.

Дополнительная маркировка:

  • Sushong «S». в чае содержится старый лист, придающий купажу специфические нотки.
  • Dust «D». Чай содержит пыль.
  • Special «S». Чай является эксклюзивным.
  • LongLeaf «LL». Длиннолистовой сорт.
  • Fannings «Fngs». Букет содержит мелкую высевку чая высокого качества.

Визуальные характеристики качественного сухого чая:

  • Насыщенный аромат.
  • Отсутствие искусственных ароматизаторов.
  • Равномерный, насыщенный черный цвет. Допускается вкрапление оранжевых почек.
  • Отсутствие мусора, палочек.
  • Мягкий на ощупь.

Польза и вред

Чем полезен: Классический черный чай (hóng chá ), арт.2005 - Чай. Купить чай ...

  • Мягкое воздействие на нервную систему – бодрящий и тонизирующий эффект.
  • Улучшение кровообращения, нормализация сердечной деятельности, очищение сосудов, препятствует тромбообразованию.
  • Стабилизирующее воздействие на пищеварительный тракт, содействие выработке желудочного сока. Профилактика бактериальных поражений ЖКТ.
  • Регулирование обменных процессов.
  • Восстановление кишечной микрофлоры.
  • Сохранение здоровья полости рта.
  • Укрепление опорно-двигательного аппарата, в частности, костей.
  • Укрепление иммунитета.
  • Способствует продуцированию достаточного количества инсулина, серотонина.
  • Стимуляция мозговой деятельности.

Противопоказания и вред

Охлажденный черный чай был презентован в XIX веке одним из английских чаеманов. Такой способ употребления особенно популярен в США.

При условии избыточного употребления напиток способен оказать негативное действие:

  1. Наблюдается расширение сосудов, что увеличивает нагрузку на сердце, усиливает сердцебиение.
  2. Нарушение деятельности ЖКТ. Сильная выработка желудочного сока, что вредно при язве и гастрите.
  3. Гипертоник допустимо употреблять лишь слабозаваренный чай, так как он способствует повышению давления.
  4. Злоупотребление может вызвать бессонницу, повышенную нервную возбудимость.

Особенности применения и профилактика

Особенности применения:

  • Черный чай не рекомендовано употреблять при беременности и грудном вскармливании.
  • В детском возрасте подается только слабозаваренный напиток.
  • Диабетикам рекомендовано выпивать от двух до трех чашечек в день без добавления сахара.
  • Лицам с избыточным весом чай поможет стабилизировать обмен веществ и улучшить пищеварение. Употребляя около 300 мл хорошего черного чая без добавок в день, можно добиться положительной динамики. Также рекомендовано пить чай после физических нагрузок.

Напиток является профилактическим средством и не допускает развития таких заболеваний: СлуЧАЙности и КОФЕ: Начинаю жизнь с чистого листа!

  • Инсульт. Сбой мозгового кровообращения, для которого характерна острая форма.
  • Заболевания сосудов и сердца, в том числе ишемии, ревмокардита, тромбоза.
  • Кариес. Патологический процесс, захватывающий твердые ткани дентина.
  • Онкология.
  • Дизентерия. Инфекционное поражение ЖКТ.
  • Язва. Дефект слизистой, имеющий локальный характер проявления.

Как заваривать черный чай правильно. Как хранить

Самые популярные рецепты приготовления черного чая приведены ниже.

Чай с лимоном

Ингредиенты:

  • Чай гранулированный – 5-7 г.
  • Лимон – одна долька.
  • Сахарок по вкусу.
Черный чай — самый потребляемый во всем мире.

Методика приготовления:

  1. Чай закладывается в фарфоровый заварник и на ½ заливается крутым кипятком.
  2. Затем в него добавляется сахар, черед три минуты, кипяток добавляется полностью.
  3. Чай настаивается две минуты, разливается по чашечкам, в которых лежит лимон.

«Вишенка»

Ингредиенты:

  • Чай крупнолистовой – 5-7 г.
  • Листья вишни или сухие плоды – 0.5 ч. л.
  • Сахарок по вкусу.

Методика приготовления:

  1. В ошпаренный чайник закладывается чай и листья, которые заливаются кипятком.
  2. Напиток заваривается пять минут и подается с сахаром.

Черный чай нельзя заваривать дважды. Сухое сырье принято хранить в плотно закрытой таре из керамики или жести, в удалении от высоких температур, влажности, остропахнущих, ароматных веществ.

Отзывы

Елена — 32 года Сорта и особенности белого чая

Я давно перестала пить кофе, успешно заменив его на дорогостоящие сорта черного чая. Напиток ничуть не хуже, также бодрит и тонизирует, а вреда для здоровья гораздо меньше.

Владимир — 61 год

Моя жена постоянно заваривает черный чай на молоке. Это изумительно вкусный и полезный напиток. В свои годы я готов похвастаться отменным здоровьем.

Черный чай очень вкусный, ароматный, насыщенный напиток, который позволяет сохранить здоровье или улучшить его состояние.

Полезные свойства черного чая:

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.