Какие витамины в печени.

печень

Печень животных и рыб содержит в себе массу полезных веществ, и по содержанию витаминов и минеральных веществ опережает мясо. Врачи давно определили пользу сырой говяжьей печени для страдающих анемией пациентов и рекомендовали ее употреблять ослабленным больным. В настоящее время все достоинства этого продукта известны, но чтобы получить пользу, надо использовать для готовки только свежую, не замороженную печень. Давайте разберемся, чем же так полезна печень?

Состав печени

витамины в печени

апельсины фотоБольшое количество полезных веществ находится в инжире, апельсине и грушах.

Также богаты на полезные витамины и макро- и микроэлементы грецкие орехи, фисташки, миндаль, арахис, козье молоко, коровье молоко и чернослив.

А такая ягода как рябина, это просто кладезь витаминов, более подробно тут.

Говяжья печень и печень трески содержит легкоусвояемые белки, множество микроэлементов и витаминов.

Аминокислоты: триптофан, метионин и лизин помогают укреплять иммунитет, гепарин помогает предотвращать тромбообразование у людей, склонных к этому. Огромное количество железа делает печень лидером в перечне продуктов для страдающих анемией и злокачественными заболеваниями крови больных.

Витаминный состав печени также чрезвычайно богат: витамин А и Д, В12 – их количество достаточно для обеспечения организма в течение нескольких дней.

Суточная норма и функция витаминов

Какие же витамины содержатся в печени?

Печень богата витамином А (ретинолом), он полезен в лечении травм и ожогов, заживлении кожных повреждений. Хорошее зрение и прекрасное состояние кожи обеспечивает этот витамин. Ретинол стимулирует клеточное обновление, участвует в белковом синтезе и влияет на жировой обмен.

Полный список витаминов группы В:полезная печень

‘Все эти витамины ограждают клеточные мембраны от проникновения токсических веществ, участвуют в жировом и углеводном обмене, улучшают проводимость нервных импульсов.
  • Холин служит для контроля уровня холестерина, улучшает мозговую функцию и обеспечивает рост тканей.
  • Пантотеновая кислота формирует антитела и участвует в контроле уровня гормона надпочечников, от ее присутствия в организме зависит выработка клеточной энергии.
  • Пиридоксин ответственен за уровень глюкозы в крови, нормализацию метаболизма в мозговых оболочках( узнайте в каких продуктах содержатся Витамины группы В по ссылке).

Суточная норма витаминов содержащихся в печени

Для нормального функционирования всех обменных процессов в организме необходимо употреблять всего 100 граммов печени в день, причем желательно не подвергать ее длительной тепловой обработке. Идеальным приготовлением будет легкая обжарка.

Суточная норма и функция микроэлементов

печень и микроэлементыЖелезо – этот микроэлемент содержится в печени в огромных количествах, делая ее полезной для людей различных возрастов. Ведь железо не только участвует в кроветворении, укрепляет иммунитет, выводит токсины и тяжелые металлы. Этот микроэлемент регулирует окислительно-восстановительные процессы и защищает организм от бактерий и вирусных атак. Дефицит железа приводит к задержке развития и анемии.

Медь – этот помощник железа в образовании гемоглобина также содержится в печени животных и рыб. Этот микроэлемент усиливает действие антибиотиков и действует благотворно на состояние нервной системы, улучшает состояние нервных волокон. Регенерация и синтез соединительной ткани, стимулирующее действие на иммунитет и нормализация пищеварительной функции тоже входят в перечень полезных свойств меди.

Цинк – его содержание в говяжьей печени обуславливает ценность этого продукта для больных, страдающих кожными заболеваниями и нарушениями кроветворения. Цинк ответственен за регенерацию и быстрое заживление кожных покровов, а также стимулирует образование новых кровяных клеток.

Суточная норма микроэлементов содержащихся в печени

Для получения полной нормы трех полезнейших микроэлементов,  человеку достаточно ежедневно употреблять 160 граммов слабообжаренной говяжьей печени или печени минтая.

 

Какие еще виды печени полезно употреблять рассказано в этом видео:

Поделиться:
2 Комментария
  • Аннушка:

    Я думаю, что многие люди не любят кушать печень, так как просто не умеют её готовить. На собственном опыте могу сказать, что печень не любит длительной термической обработки. Готовить её нужно не более пяти минут. Тогда она максимально сохранит свои полезные свойства и будет мягкой и нежной. Особенно вкусна печень, не прошедшая заморозку. Не надо её пережаривать! Как только кусочки печени светлеют, нужно их переварачивать и жарить/тушить около 3-х минут.
    К сожалению, сырую печень сейчас использовать в пищу страшновато.

  • Дарья:

    У меня во время беременности был низкий гемоглобин. Врач назначила курс поливитамин и сказала обязательно включить в рацион печень. Но я никогда не любила этот продукт. Решила искать рецепт, который бы приобразил специфический вкус печени. пробовала жарить, тушить, запекать. И всё таки нашла «вкусный» рецепт. Подходит даже для ранних сроков беременности, для тех кого мучает токсикоз.
    Говяжью печень нарезать кусочками. Обвалять в муке. Немного обжарить с двух сторон. Солить в самом конце. Благодаря этому нехитрому совету печень останется нежной. Достаем печень из сковороды и кладем её на салфетку, чтобы стекло лишнее масло. В это время жарим 5-6 минут дольки яблок без кожуры. В том же масле, где готовилась печень. Яблоки достаем. В этой же сковороде жарим кольца лука. Они пропитаются печеночно-яблочным вкусом. Затем все ингредиенты выкладываем в форму. Сначала яблоки, потом печень, сверху лук. И всё это отправляем в духовку или микроволновку. Получается нежная печень с интересным вкусом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.