Какие витамины содержатся в хлебе

какие витамины в хлебе

Еще наши предки говорили — хлеб всему голова. И это действительно так. Это не только очень сытный, но и невероятно полезный продукт. Но все ли виды хлеба одинаково полезны? В этом нужно разобраться!

 

 

 

Виды хлеба

Белый хлеб, вред или польза? Этот хлеб  изготавливается на основе пшеничной муки. Пшеница богата витаминами и минералами, но прежде чем превратиться в белую муку, она подвергается тщательной переработке. Уже во время создания самой муки, зерна теряют часть полезных свойств. Чтобы стать белой, такая мука перерабатывается не единожды, раз за разом оставляя все больше витаминов. Другая часть теряется при выпечке хлеба.

хлеб виды 2

В этом хлебе нет твердых частиц, а сам он обладает низкой кислотностью. Именно поэтому он достаточно легко усваивается организмом и не противопоказан людям с различными заболеваниями. Но с опаской следует относиться к нему тем, кто следит за фигурой. Калорйность белого хлеба высока, поэтому не стоит им злоупотреблять.

Рожь гораздо устойчивее к морозам, чем пшеница, поэтому ржаной хлеб пользовался популярностью в северной части России.

Ржаной хлеб и его калорийность

Ржаной хлеб,  замешивается из ржаной муки.  Такой хлеб обладает рядом преимуществ перед пшеничным. Он менее калориен, причем чем темнее хлеб ржанойхлеб, тем меньше его калорийность. При этом количество витаминов и полезных аминокислот в ржаном хлебе ощутимо больше. Хоть по количеству витаминов рожь и пшеница почти не отличаются, приготовление черного хлеба не так губительно для полезных веществ. Черный хлеб богат клетчаткой, которая играет большую роль в нормализации пищеварения.

  Черный хлеб более устойчив к появлению плесени, так как он кислее пшеничного. Но именно из-за этого свойства ржаной хлеб противопоказан людям с заболеваниями кишечника. К тому же витамины, содержащиеся черном хлебе, усваиваются намного хуже, поэтому, чтобы извлечь из этого продукта максимальную пользу, нужно грамотно спланировать его употребление.

В связи с преположительной вредностью глютена, стали появляться хлебобулочные изделия, в составе которых глютен отсутствует. Для их изготовления используется кокосовая, нутовая и другая мука, не злачного происхождения.

Хлеб с отрубями и его калорийность

Еще одна альтернатива пшеничному хлебу — отрубной. Отруби — это результат переработки зерна, который состоит из твердых оболочек зерен и частиц муки. Отруби могут быть разного происхождения, а по количеству полезных веществ они во многом превосходят зерна. В отрубях содержится клетчатка, витамины группы В, минералы. Отрубной хлеб обладает теми же полезными свойствами, что и отруби в чистом виде. Калорийность такого хлеба имеет свои особенности. Пугающие цифры (250-300 ккал в 100 граммах) — это показатель высокого содержания клетчатки. Она не только не повредит фигуре, но и поможет привести тело в форму.хлеб Пшеничный

Хлеб без глютена

Глютен — это особый вид растительного белка, который содержится в злаках. Однако в последнее время диетологи чуть ли не в один голос кричат о вреде этого вещества, а на прилавках магазина все больше ярлыков «продукт не содержит глютен». Некоторые люди имеют аллергию на хлеб, а именно на глютен.

Пищевая ценность и какие витамины содержатся в хлебе

Вид хлеба Пищевая ценность (в 100 гр.) Витамины Минералы
Пшеничный Калорийность — 250-300 ккал
Углеводы — 48.8
Белки — 8.1
Жиры — 1.0
PP, B1,
B2, B5,
B6, E, H,
холин
железо, цинк, йод, медь, хром, бор,
марганец, селен, хлор, фтор, молибден,
ванадий, кремний, кобальт, сера,
фосфор, калий, натрий, магний, кальций
Ржаной Калорийность — 200-250 ккал
Углеводы — 48.3
Белки — 8.5
Жиры — 3.3
А, В1, В2,
РР, С,
каротин
натрий, калий, кальций, магний,
фосфор, железо
Отрубной Калорийность — 250-300 ккал
Углеводы — 46.3
Белки — 8.2
Жиры — 2.6
В1, В2,
Е, РР,
А, каротин
магний, натрий, калий, кальций, фосфор,
железо, бор
В хлебе с отрубями очень много твердых частиц. Поэтому его не рекомендуют употреблять людям с гастритом, язвой, панкреатитом и другими заболеваниями пищеварительной системы.

Советы диетологов

Ни один диетолог не скажет, что от хлеба нужно полностью отказаться. В нем содержится большое количество минералов и витаминов, которые необходимы организму. Но употреблять его нужно четко в соответствии с особенностями организма.

  • Если для вас важна фигура — отдайте предпочтение ржаному хлебу или хлебу с отрубями
  • Если вас беспокоят болезни кишечника или пищеварительной системы, то перед употреблением черного или отрубного хлеба необходимо посоветоваться с врачом
  • Белый хлеб не такой полезный, как принято считать. Лучше заменить его ржаным или отрубным.
витамины в чеснокеХлеб можно приготовить и с чесночком, так он будет вкуснее и полезнее, ведь чеснок содержит много витаминов.

Итальянцы предпочитают домашний хлеб «Фукача», он содержит лук и оливки, употребляется с растительным маслом  (как правило оливковым) и  винным уксусом.

К  десертному вину принято подавать ореховый хлеб с изюмом и свежим виноградом (виноград очень полезен и содержит витамины, какие именно, можно прочитать тут.) 

Как же хранить хлеб правильно? давайте узнаем из нашего следующего видео.

Поделиться:
2 Комментария
  • Ольга:

    И я большая любительница хлеба)) Предпочту горбушечку от свежеиспеченной буханки любой сладости! правда, черный хлеб я плохо перевариваю, желудок не переносит, кисло, наверное, ему…. а вот с отрубями булки ем с удовольствием, и вкусно, и полезно. Такой хлеб пекла еще моя бабуля, приду к ней в гости, а она из русской печи каравай кааак достанет))) Такой запах, уют в доме, когда сама хозяйка хлеб печет! А уж вкуснота какая, словами не передать! Сама я иногда пеку лепешки на основе муки с отрубями, без дрожжей, они тоже вкусные и не такие тяжелые для переваривания. А то, в последнее время, про дрожжи тоже стали говорить, что они не очень нужны для организма.

  • Людмила:

    Я очень люблю хлеб! И кушаю его даже если мне нужно похудеть. Но магазинный беру не так часто, в последнее время стала печь сама из ржаной муки. Могу туда добавить кунжута или семечек. Получается очень вкусно!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.