Кукуруза, польза и вред

кукуруза фото

История кукурузы

Кукуруза относится к древнейшим культурным растениям, о происхождении которого, имеется множество легенд. Факты же говорят, что кормовая культура имеет корни ведущие на американский континент. Именно там во время проведения раскопок мексиканского селения Теуакана, возрастом более 8000 тыс лет, были обнаружены останки дикой кукурузы. Данный вид растения не имел много общего с современной культурой, а найти схожую кукурузу удалось лишь в более глубоких слоях древнего поселения. Поэтому точный возраст злака до сих пор неизвестен.

модифицированная кукуруза

Описание

Кукуруза – кормовое растение, относящее к семейству Злаковых. Насчитывают восемь разновидностей культуры, но сельское хозяйство представлено лишь одним – Zea mays.

  • Кормовой злак являет собой травянистое растение до 3 м, в некоторых случаях до 6 м. На стебле, толщиной до 7 см в диаметре, имеются четко выраженные узлы, затвердевающие у основания растения. Хорошо развитая корневая система, кроме подземных корней часто встречаются наземные опорные корни. Данная особенность обусловлена интенсивными поливами либо достаточно влажной погодой.
  • Стебель цельный без полости внутри. Лист кукурузы широкий может достигать 1 м в длину, имеют линейно-ланцетную форму, обхватывая стебель влагалищем.
  • Колосок состоит из тычиночных и пестичных цветков, которые могут иметься, как в одном соцветии, так и могут быть представлены в виде двух отдельных соцветий. Тычиночные цветки представлены двумя колосками сидячего и на ножке. Пестичные цветки – собрание колосков находящегося на оси початка и расположенного в пазухах листьев.
Имеется множество версий о том, что кукуруза – растение от Бога либо от инопланетных существ, так как в диком виде данное растение не встречается и не способно размножаться самостоятельно, семена и початок кукурузы расположенны так, что саморозсаживание невозможно.

Виды и сорта.

кукуруза пользаНа сегодняшний день известны следующие виды:

  • Кукуруза сахарная. После созревания вмещает значительное количество сахара и минимум крахмала;
  • Восковидная. Выращивание данного сорта наиболее распространено в Китае. Свое название получила из-за оттенка созревших плодов, напоминающего воск;
  • Лопающаяся. Зрелые плоды используются для приготовления попкорна;
  • Кукуруза пленчатая. Имеет специфическую чешую, которой покрыты и початки, и зерна, поэтому не представляет особой ценности, как кормовая культура;
  • Зубовидная. Созревшие зерна имеют небольшие выпуклости во внутрь, поэтому чем-то схожи с формой зуба;
  • Кукуруза крахмалистая. Основным составляющим созрелой культуры является крох мал – более 80 %;
  • Острозерная кукуруза, также известна, как носатая. Не имеет особой ценности, поэтому практически не выращивается;
  • Кукуруза Карагуа. Основное предназначение – корм для скота. Наиболее распространена в фермерских районах Северной Америки.

Как выбирать плоды

Правильный выбор плодов кукурузы, занимает важный этап употребления и лечения кукурузой:

  • Лучше всего для варки использовать молодые початки. В этот момент кукуруза мягкая и сладкая, так как сахар еще не успел преобразоваться в крахмал;
  • При покупке лучше брать початки с листьям и рыльцами. В этом случае кукуруза сохраняет полезные свойства более длительный период;
  • Длительное хранение кукурузы даже в прохладных местах приводит к постепенной утрате полезных свойств, поэтому в пищу лучше употреблять свежий продукт;
  • Кукуруза предусматривает несколько разновидностей: для людей, для скота и т. д., поэтому при покупки не будет лишним уточнить приобретаемый сорт.

кукуруза особенности

Польза для организма и химический состав

Кукуруза, как продукт питания, обладает сбалансированным содержанием жизненно необходимых минеральных веществ. Является прекрасным заменителем мяса для вегетарианец по содержанию белка.

Микроэлементы в кукурузе.

Микроэлементы, содержащиеся в кукурузе Мг, на 100 г продукта
Железо 0.5 мг
Калий 37 мг
Магний 270 мг

Витамины, имеющиеся в кукурузе:

  • Витамин C – укрепляет иммунитет и способен противодействовать вирусам (также находится в лимоне, ягодах красной рябины и «Аскорутине»);
  • Витамин D – укрепляет кости и зубы; (как укрепить зубы и десна можно узнать в одноименной статье)
  • Витамин В – помогает справиться с плохим самочувствием. Положительно воздействует на нервную систему;
  • Витамин E – омолаживает кожу, замедляет процесс старения.
Ученые предполагают, что ранее кукуруза имела совершенно другой внешний вид. Растение было невысокого роста, а початок располагался на верхушки стебля, с которого выходила метелка. Такая форма располагала самостоятельному размножению культуры.

кукуруза домаПолезные свойства

Кукуруза входит в состав повседневного рациона людей, придерживающих здорового питания. Продукт имеет свойство выводить с организма вредные и токсичные вещества, поэтому прекрасно сочетается с калорийными блюдами, содержащие холестерин, а также многое другое, например:

  • Крахмал содержащейся в кукурузе способствует формированию мышечных волокон;
  • Подпитывает нервные клетки;
  • Содержание глутаминовой кислоты способствует обменным процессам в головном мозге;
  • Является прекрасным очистительным средством для организма от шлаков и токсичных веществ.

Показания и противопоказания для употребления.

Кукурузу желательно употреблять в следующих случаях:

  • Во время лечения гепатита и холецистита;
  • При ожирении, сахарном диабете и аллергии;(более подробно о лечении лавровым листом при сахарном диабете и аллергии тут)
  • Имеет положительный эффект при заболеваниях печени;
  • Рекомендуется при эпилепсии, подагре и нефрите.

кукуруза витаминыВред и противопоказания кукурузы:

Не желательно употреблять в пищу кукурузу при:

  •  Повышенной свертываемости крови;
  •  Наличии проблем с желудком либо кишечником.

Во всем остальном вреда от употребления кукурузы в чистом виде нет.

Продукт часто используется для приготовления попкорна, чипсов и других снеков, содержащих различные ароматизаторы и приготовленные различными способами, в следствии чего практически все положительные свойства меняются на вредные.

Использование в кулинарии, рецепты

Существует множество кулинарных рецептов с применением кукурузы, также злак входит в состав некоторых народных средств против отдельных заболеваний.

Суп из кукурузы.

Ингредиенты:

  • 1 кг кукурузы;
  • 0,5 кг говядины;
  • 0,5 кг картофели;
  • 100 гр помидор;
  • 1 ч. ложка аджики;
  • морковь, лук репчатый, зелень, чеснок (по вкусу).

Технология и приготовление:

  1. Для начала готовится наваристый бульон из мяса.
  2. Затем в него добавляется нарезанная средними кусочками картофель и кукуруза и варится в течении 10-15 минут.
  3. Мелконарезанный лук и средние ломтики морковки слегка обжариваются на сковородке с дальнейшим добавлением помидор, аджики, приправ, соли, чеснока.
  4. Приготовленные овощи добавляются в суп за десять минут до окончания варки.
Початок кукурузы всегда насчитывает четное число цветов, а в дальнейшем и четное число семян.

рецепты из кукурузыСалат из кукурузы и майонеза.

Ингредиенты:

  • початки кукурузы – 5 шт;
  • вареное яйцо – 1 шт;
  • свежие помидоры – 4-5 шт;
  • 3 ст. ложки майонеза;
  • соль, перец, приправы по вкусу.

Технология приготовления:

  1. Зерна сваренной кукурузы выкладываются в блюдо.
  2. Затем добавляются натертое яйцо, майонез и приправы.
  3. Помидоры и листья салата используют в качестве декоративных ингредиентов.

Кукуруза, как народное средство от различных заболеваний

Наиболее часто в народной медицине применяют:

  • Кукурузные рыльца, которые ускоряют процесс свертывания крови в организме, увеличивают секрецию желчи, рекомендованы при похудении и расстройствах нервной системы.
  • Жаренное зерно кукурузы, применяются в случаях расстройства желудка и кишечника.

Приготовление настоя

Одну столовую ложку сушенных рылец заливают кипятком (достаточно одного стакана) и настаивают на протяжении 30 мин. Далее настой процеживают и пьют один стакан в день натощак. Данное средство применяют при проблемах с печенью и желчным пузырем.

Приготовление отвара

Подобный эффект имеет и отвар с применением рылец кукурузы. В этом случае одну столовую ложку продукта заливают кипятком и продолжают кипятить на протяжении 3 мин. Далее настаивают 30 мин и применяют по одной столовой ложки после еды трижды в день.

Ученые утверждают, что первые порции попкорна появились около пяти тысячи лет назад. Индейцы смешивали необходимый сорт кукурузы с песком, а затем разводили рядом костер. После ловили лопающие зерна и отряхивали от песка.

кукуруза молодаяСуеверия связанные с кукурузой

  1. Говорят, если во сне Вы чистите початок кукурузы, то следует ожидать благую весть в скором будущем.
  2. Кукурузные хлопья во сне говорят о том, что не все так плохо и не стоит преувеличивать создавшиеся проблемы.
  3. Если снится, что покупаете початок кукурузы на пляже – это свидетельствует о переутомлении и стоит подумать об отпуске.
  4. Об удаче и прекрасном будущем свидетельствует сон, в котором видите поле с созрелыми початками кукурузы.

Более подробно о кукукрузе говорят в следующем ниже видео:

Поделиться:
3 Комментария
  • Инна:

    Для тех, кто сидит на диете, могу порекомендовать добавить в рацион кукурузу, так как она относится к малокалорийным продуктам. И что не мало важно при варке оболочка зерен не разрушается, а значит все полезные вещества сохраняются.
    Диетологи особенно рекомендуют кушать кукурузу женщинам, так как витамины: В, Е, А, РР и аминокислоты лизин и триптофан, которые в ней содержаться положительно влияют на улучшение состояния кожи и волос, оказывают омолаживающий эффект, помогают справится с депрессией.
    Если вы диабетик или аллергик, то кукуруза также должна стать одним из любимых продуктов.
    Но не стоит забывать, что если скушать этот продукт в большом количестве, то могут начаться головные боли и проблемы с желудком.

  • Марина:

    Да, кукуруза очень полезная. В ней очень много витаминов, даже содержится витамин В4, который улучшает работу нервной системы, нормализует обмен веществ и снижает холестерин. Но я почему-то могу употреблять только консервированную кукурузу, а от другой у меня возникает тяжесть в желудке. Для себя я нашла альтернативный способ и начала употреблять кукурузные волокна (рыльца). В них тоже содержится очень много различных витаминов и после их употребления совсем не хочется кушать. Поэтому я их использую для уменьшения аппетита в вечернее время, чтобы похудеть.

    • Полина:

      Ну, вы сравнили вкус обычной варенной кукурузы и консервированной. Я консервированную воспринимаю только в салатах. особенно мне нравится сочетание такой кукурузы с крабовыми палочками и рисом. вкусный получается салатик. Но варенная кукуруза- это отдельная «песня». Когда начинается сезон, я часто её покупаю. Кладу в большую кастрюлю и варю несколько часов. Чем дольше, тем лучше. Потом даю готовой кукурузе остыть. и тепленькую кукурузку натираю солью. Получается объедение. Никакая изжога меня не мучает.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.