Обезжиренный и зерненый творог: польза и вред
Содержание
- 1 Описание
- 2 Жирность и калорийность
- 3 Витамины и минералы, полезные свойства
- 4 Польза и вред творога для организма в зависимости от его жирности и калорийности
- 5 Противопоказания и вред творога для организма
- 6 Особенности употребления продукта
- 7 Рецепты здоровья на основе творога
- 8 Диеты с применением творога
Творог – это разновидность кисломолочной продукции, изготавливаемая после заквашивания молока с дальнейшим удалением сыворотки. Продукт классифицируется на следующие категории: обезжиренный, нежирный, жирный и классический. Разновидностью творога пониженной жирности является зернёный сорт.
Описание
Обезжиренные сорта творога производятся на основе нежирного молока.
Зернённые разновидности – это творожное зерно, в которое введены немного подсоленные свежие сливки. Они могут использоваться для приготовления овощных салатных блюд и употребляться, как самостоятельный продукт.
Жирность и калорийность
Типичная жирность и калорийность сортов творога указана ниже.
Сорт творога | Жирность, % | Калорийность, кКал |
Зернёный | 0-9.0 | 86-159 |
Обезжиренный | 0 | 86 |
Жирный | 19.0-23.0 | 240-320 |
Нежирный | 1.80 | 110 |
Классический | 4.0-18.0 | 145-230 |
Витамины и минералы, полезные свойства
Состав продукта представлен в табличных данных.
Вещество | Польза для организма |
Натрий | Катализирует энзимы.Организует мембранный транспорт.Приводит в норму водный, кислотный и щелочной баланс.Необходим для мышечных сокращений. |
Калий | Моделирует мембранный потенциал.Поддерживает баланс кислот, щелочей, воды, здоровый состав крови. |
Кальций | Определяет плотность костной массы, тканей дентина.Реализует внутриклеточные процессы.Необходим для свёртывания крови. |
Магний | Обеспечивает протекание ферментативных реакций.Поставщик энергии в клетки.Реализует синтез белка. |
Фосфор | Входит в состав живых клеток, ферментов.Моделирует здоровье костной ткани. |
Железо | Обеспечивает полноценный кислородный обмен.Блокирует развитие анемии.Входит в состав важнейшего белка крови – гемоглобина. |
Витамин А | Необходим для здоровья органов зрения.Участник синтеза ферментов, белков, протеинов, гормонов. |
Витамины В1, В2 | Обеспечение всех видов обменных процессов, зрительных функций.Способствует выработке энергии, синтезу гемоглобина.Определяет здоровье слизистых, кожи. |
Бета-каротин | Антиоксидантная активность. |
Витамин РР | Необходим для высвобождения энергии, синтеза жиров и белков. |
Витамин С | Антиоксидант, обеспечивающий здоровье сосудов, сердца, тканей эпидермиса. |
Витамин Е | Антиоксидант, влияющий на синтез половых гормонов. |
Витамин В 12 | Моделирует здоровье нервной системы.Участник синтеза эритроцитов. |
Фолиевая кислота | Образует нуклеиновые кислоты, эритроциты.Необходим для клеточного деления и развития плода. |
Медь | Входит в состав ферментов, крови. |
Цинк | Выработка мужских и прочих гормонов.Метаболизм витамина Е. |
Фтор | Входит в состав зубной эмали. |
Польза и вред творога для организма в зависимости от его жирности и калорийности
Творог – за исключением жирных сортов – применяется в лечебном и диетическом питании, что обусловлено следующими характеристиками:
- Важный источник полноценного белка. Вещество благодаря трансформации молочного белка является более доступным для переваривания. Творог – лёгкий для усвоения продукт для пожилых, больных людей и детей.
- Выраженное диуретическое действие.
- Продукт используется диетологами для лечения ожирения, заболеваний печени, сердца, гипертонии, атеросклероза, болезней желчного пузыря, пищеварительной системы. Это обусловлено его липотропными свойствами, направленными на стабилизацию жирового обмена.
- Творог содержит легкоусвояемый кальций.
- Продукт способствует синтезу гемоглобина, стабилизирует регенеративные функции нервной системы.
- Употребляя продукт в любом возрасте, можно укрепить хрящевую и костную ткань, что особенно важно для детей и людей старшего поколения.
Противопоказания и вред творога для организма
Вредные свойства продукта раскрываются следующим образом:
- Высокожирные сорта способны повышать уровень холестерина.
- При тяжёлых поражениях почек высокая концентрация белка усугубляет течение болезни.
Особенности употребления продукта
Для укрепления состояния здоровья следует учитывать следующие свойства творога:
- Гипертоническая болезнь – рекомендовано заменить обезжиренным или зернённым творогом сыр. Продукт содержит меньше натрия, что положительно влияет на состояние сосудов и уровень давления. Из него можно готовить пудинги или употреблять, как самостоятельное блюдо.
- Ишемия и прочие сердечные заболевания – показано употреблять большое количество нежирного творога, особенно зернёного. Можно устраивать разгрузочные творожные диеты.
- Болезни органов пищеварения, в том числе хронические гастриты – необходимо принимать в пищу свежий некислый протертый творог низкой или средней жирности. Допустимо употребление пудингов, ленивых вареников, сырников.
- Колиты, энтериты, заболевания толстого и тонкого кишечника – обезжиренный творог становится основой лечебного питания. Продукт восполняет потери белка, кальция и витаминов, характерные для этого класса болезней.
- Ожирение – рекомендовано пополнять рацион исключительно обезжиренными сортами творога, в том числе зернёным. Продукт употребляется в свежем виде, без добавок, зернённые сорта можно добавлять в овощные салаты. Диетологи рекомендуют проводить творожно-яичные разгрузочные дни.
- Заболевания печени – творог нормализует выработку белков на ранних стадиях поражений и улучшает функции пострадавшего органа.
- Болезни желчного пузыря – показано принимать в пищу нежирные сорта творога и блюда, приготовленные на его основе – пудинги, несдобные выпеченные изделия, запеканки, ленивые вареники. Продукт способствует сокращению воспалений, улучшает отток желчи.
- Диабет – среднежирный и маложирный творог содержит медленно усвояемые углеводы, что необходимо для лечебной диабетической диеты. Продукт можно употреблять небольшими порциями до пяти раз в день, что стабилизирует обмен веществ.
- Творог при беременности – пополнение творогом рациона питания – основа получения достаточного количества кальция, без чего плод не сможет полноценно развиваться. Если женщина здорова, допустимо употреблять любые сорта творога.
- Дети – растущий организм нуждается в кальции, белках и витаминах. Творог – среднежирный — помогает организовать полноценный рацион питания для детей всех возрастов. При условии практического здоровья и нормальной массе тела не следует употреблять обезжиренные сорта, так как они лишены важных полинасыщенных жиров. От 1 до 3 л. норма потребления – 50 г, от 3 до 7 л. – 40 г ежесуточно.
Рецепты здоровья на основе творога
Простые и полезные блюда могут пополнять рацион людей любого возраста и состояния здоровья, кроме лиц, которым показано ограничение потребления белка.
Ленивые вареники
Ингредиенты:
- Яйцо – 1 шт.
- Творог, жирностью 2% — 200 г.
- Манная крупа – 60 г.
Последовательность действий:
- Все компоненты перерабатываются в гомогенную массу и помещаются в холодильник на ночь.
- Масса раскатывается в колбаску и разрезается на мелкие кусочки, которые забрасываются в кипящую воду.
- Вареники варятся 5 мин. и подаются к столу со сметаной.
Диетические сырники
Ингредиенты:
- Творог нежирный – 250 г.
- Желток.
- Йогурт натуральный – 50 г.
- Овсяные отруби – 15 г.
Последовательность действий:
- Творог перетирается и смешивается с остальными компонентами до получения однородной массы.
- Масса помещается в силиконовую форму для запекания и помещается в горячий духовой шкаф (180 градусов) на 30 мин.
- Сырники остужаются и подаются к столу с любимым топингом.
Диеты с применением творога
Лечебное питание необходимо согласовывать с терапевтом или диетологом.
Диета при атеросклерозе, гипертонии, диабете и ожирении
Последовательность действий:
- Пять раз в день принимается по 100 г обезжиренного или зернёного творога.
- На протяжении дня допустимо употреблять – кефир – 500 мл, отвар шиповника – 250 мл, чай – 300 мл, вода – 1-1.5 л.
- Длительность диеты необходимо согласовать с врачом. Указанный принцип питания может использоваться для организации разгрузочных дней.
Диета для беременных женщин
Принципы питания:
- Завтрак – творог, сливочное масло, кусочек цельнозернового хлеба, печёное яблоко, чай, заваренный на молоке.
- Обед – мясо или рыба – печёное или отварное, овощи, печёный картофель, компот.
- Полдник – чай с мёдом, печенье.
- Ужин – блюдо, приготовленное на основе творога, бутерброд с маслом, чай с лимоном.
Творог, польза или вред? Давайте послушаем специалистов:
Творог – основа здорового питания. Употребляя продукт каждый день, можно насытить организм витаминами, белками, минералами, что способствует восстановлению здоровья.