Обезжиренный и зерненый творог: польза и вред

Творог – это разновидность кисломолочной продукции, изготавливаемая после заквашивания молока с дальнейшим удалением сыворотки. Продукт классифицируется на следующие категории: обезжиренный, нежирный, жирный и классический. Разновидностью творога пониженной жирности является зернёный сорт.

Описание

Обезжиренные сорта творога производятся на основе нежирного молока.

Зернённые разновидности – это творожное зерно, в которое введены немного подсоленные свежие сливки. Они могут использоваться для приготовления овощных салатных блюд и употребляться, как самостоятельный продукт.

Жирность и калорийность

Типичная жирность и калорийность сортов творога указана ниже.

Витамины и минералы, полезные свойства

Состав продукта представлен в табличных данных.

Польза и вред творога для организма в зависимости от его жирности и калорийности

Творог – за исключением жирных сортов – применяется в лечебном и диетическом питании, что обусловлено следующими характеристиками:

• Важный источник полноценного белка. Вещество благодаря трансформации молочного белка является более доступным для переваривания. Творог – лёгкий для усвоения продукт для пожилых, больных людей и детей.
• Выраженное диуретическое действие.
• Продукт используется диетологами для лечения ожирения, заболеваний печени, сердца, гипертонии, атеросклероза, болезней желчного пузыря, пищеварительной системы. Это обусловлено его липотропными свойствами, направленными на стабилизацию жирового обмена.
• Творог содержит легкоусвояемый кальций.
• Продукт способствует синтезу гемоглобина, стабилизирует регенеративные функции нервной системы.
• Употребляя продукт в любом возрасте, можно укрепить хрящевую и костную ткань, что особенно важно для детей и людей старшего поколения.

Противопоказания и вред творога для организма

Вредные свойства продукта раскрываются следующим образом:

• Высокожирные сорта способны повышать уровень холестерина.
• При тяжёлых поражениях почек высокая концентрация белка усугубляет течение болезни.

Особенности употребления продукта

Для укрепления состояния здоровья следует учитывать следующие свойства творога:

• Гипертоническая болезнь – рекомендовано заменить обезжиренным или зернённым творогом сыр. Продукт содержит меньше натрия, что положительно влияет на состояние сосудов и уровень давления. Из него можно готовить пудинги или употреблять, как самостоятельное блюдо.
• Ишемия и прочие сердечные заболевания – показано употреблять большое количество нежирного творога, особенно зернёного. Можно устраивать разгрузочные творожные диеты.
• Болезни органов пищеварения, в том числе хронические гастриты – необходимо принимать в пищу свежий некислый протертый творог низкой или средней жирности. Допустимо употребление пудингов, ленивых вареников, сырников.
• Колиты, энтериты, заболевания толстого и тонкого кишечника – обезжиренный творог становится основой лечебного питания. Продукт восполняет потери белка, кальция и витаминов, характерные для этого класса болезней.
• Ожирение – рекомендовано пополнять рацион исключительно обезжиренными сортами творога, в том числе зернёным. Продукт употребляется в свежем виде, без добавок, зернённые сорта можно добавлять в овощные салаты. Диетологи рекомендуют проводить творожно-яичные разгрузочные дни.
• Заболевания печени – творог нормализует выработку белков на ранних стадиях поражений и улучшает функции пострадавшего органа.
• Болезни желчного пузыря – показано принимать в пищу нежирные сорта творога и блюда, приготовленные на его основе – пудинги, несдобные выпеченные изделия, запеканки, ленивые вареники. Продукт способствует сокращению воспалений, улучшает отток желчи.
• Диабет – среднежирный и маложирный творог содержит медленно усвояемые углеводы, что необходимо для лечебной диабетической диеты. Продукт можно употреблять небольшими порциями до пяти раз в день, что стабилизирует обмен веществ.
• Творог при беременности – пополнение творогом рациона питания – основа получения достаточного количества кальция, без чего плод не сможет полноценно развиваться. Если женщина здорова, допустимо употреблять любые сорта творога.
• Дети – растущий организм нуждается в кальции, белках и витаминах. Творог – среднежирный — помогает организовать полноценный рацион питания для детей всех возрастов. При условии практического здоровья и нормальной массе тела не следует употреблять обезжиренные сорта, так как они лишены важных полинасыщенных жиров. От 1 до 3 л. норма потребления – 50 г, от 3 до 7 л. – 40 г ежесуточно.

Рецепты здоровья на основе творога

Простые и полезные блюда могут пополнять рацион людей любого возраста и состояния здоровья, кроме лиц, которым показано ограничение потребления белка.

Ленивые вареники

Ингредиенты:

• Яйцо – 1 шт.
• Творог, жирностью 2% — 200 г.
• Манная крупа – 60 г.

Последовательность действий:

1. Все компоненты перерабатываются в гомогенную массу и помещаются в холодильник на ночь.
2. Масса раскатывается в колбаску и разрезается на мелкие кусочки, которые забрасываются в кипящую воду.
3. Вареники варятся 5 мин. и подаются к столу со сметаной.

Диетические сырники

Ингредиенты:

• Творог нежирный – 250 г.
• Желток.
• Йогурт натуральный – 50 г.
• Овсяные отруби – 15 г.

Последовательность действий:

1. Творог перетирается и смешивается с остальными компонентами до получения однородной массы.
2. Масса помещается в силиконовую форму для запекания и помещается в горячий духовой шкаф (180 градусов) на 30 мин.
3. Сырники остужаются и подаются к столу с любимым топингом.

Диеты с применением творога

Лечебное питание необходимо согласовывать с терапевтом или диетологом.

Диета при атеросклерозе, гипертонии, диабете и ожирении

Последовательность действий:

1. Пять раз в день принимается по 100 г обезжиренного или зернёного творога.
2. На протяжении дня допустимо употреблять – кефир – 500 мл, отвар шиповника – 250 мл, чай – 300 мл, вода – 1-1.5 л.
3. Длительность диеты необходимо согласовать с врачом. Указанный принцип питания может использоваться для организации разгрузочных дней.

Диета для беременных женщин

Принципы питания:

• Завтрак – творог, сливочное масло, кусочек цельнозернового хлеба, печёное яблоко, чай, заваренный на молоке.
• Обед – мясо или рыба – печёное или отварное, овощи, печёный картофель, компот.
• Полдник – чай с мёдом, печенье.
• Ужин – блюдо, приготовленное на основе творога, бутерброд с маслом, чай с лимоном.

Творог, польза или вред? Давайте послушаем специалистов:

Творог – основа здорового питания. Употребляя продукт каждый день, можно насытить организм витаминами, белками, минералами, что способствует восстановлению здоровья.