Обезжиренный и зерненый творог: польза и вред

творог зерненый свойства

Творог – это разновидность кисломолочной продукции, изготавливаемая после заквашивания молока с дальнейшим удалением сыворотки. Продукт классифицируется на следующие категории: обезжиренный, нежирный, жирный и классический. Разновидностью творога пониженной жирности является зернёный сорт.

Описание

Обезжиренные сорта творога производятся на основе нежирного молока.

Зернённые разновидности – это творожное зерно, в которое введены немного подсоленные свежие сливки. Они могут использоваться для приготовления овощных салатных блюд и употребляться, как самостоятельный продукт.

Творог распространён в составе спортивного питания. Обезжиренные сорта, богатые белками, помогают наращивать мышечную ткань без избыточной калорийности.

творог как выбрать

Жирность и калорийность

Типичная жирность и калорийность сортов творога указана ниже.

Сорт творога Жирность, % Калорийность, кКал
Зернёный 0-9.0 86-159
Обезжиренный 0 86
Жирный 19.0-23.0 240-320
Нежирный 1.80 110
Классический 4.0-18.0 145-230

Витамины и минералы, полезные свойства

Состав продукта представлен в табличных данных.

Вещество Польза для организма
Натрий Катализирует энзимы.Организует мембранный транспорт.Приводит в норму водный, кислотный и щелочной баланс.Необходим для мышечных сокращений.
Калий Моделирует мембранный потенциал.Поддерживает баланс кислот, щелочей, воды, здоровый состав крови.
Кальций Определяет плотность костной массы, тканей дентина.Реализует внутриклеточные процессы.Необходим для свёртывания крови.
Магний Обеспечивает протекание ферментативных реакций.Поставщик энергии в клетки.Реализует синтез белка.
Фосфор Входит в состав живых клеток, ферментов.Моделирует здоровье костной ткани.
Железо Обеспечивает полноценный кислородный обмен.Блокирует развитие анемии.Входит в состав важнейшего белка крови – гемоглобина.
Витамин А Необходим для здоровья органов зрения.Участник синтеза ферментов, белков, протеинов, гормонов.
Витамины В1, В2 Обеспечение всех видов обменных процессов, зрительных функций.Способствует выработке энергии, синтезу гемоглобина.Определяет здоровье слизистых, кожи.
Бета-каротин Антиоксидантная активность.
Витамин РР Необходим для высвобождения энергии, синтеза жиров и белков.
Витамин С Антиоксидант, обеспечивающий здоровье сосудов, сердца, тканей эпидермиса.
Витамин Е Антиоксидант, влияющий на синтез половых гормонов.
Витамин В 12 Моделирует здоровье нервной системы.Участник синтеза эритроцитов.
Фолиевая кислота Образует нуклеиновые кислоты, эритроциты.Необходим для клеточного деления и развития плода.
Медь Входит в состав ферментов, крови.
Цинк Выработка мужских и прочих гормонов.Метаболизм витамина Е.
Фтор Входит в состав зубной эмали.

 

В древние времена на основе творога изготавливали пуговицы. Зимой прессованная творожная масса затвердевала до состояния пластмассы.

 

Польза и вред творога для организма в зависимости от его жирности и калорийности

Творог – за исключением жирных сортов – применяется в лечебном и диетическом питании, что обусловлено следующими характеристиками:

  • Важный источник полноценного белка. Вещество благодаря трансформации молочного белка является более доступным для переваривания. Творог – лёгкий для усвоения продукт для пожилых, больных людей и детей.
  • Выраженное диуретическое действие.
  • Продукт используется диетологами для лечения ожирения, заболеваний печени, сердца, гипертонии, атеросклероза, болезней желчного пузыря, пищеварительной системы. Это обусловлено его липотропными свойствами, направленными на стабилизацию жирового обмена.
  • Творог содержит легкоусвояемый кальций.
  • Продукт способствует синтезу гемоглобина, стабилизирует регенеративные функции нервной системы.
  • Употребляя продукт в любом возрасте, можно укрепить хрящевую и костную ткань, что особенно важно для детей и людей старшего поколения.

Противопоказания и вред творога для организма

Вредные свойства продукта раскрываются следующим образом:

  • Высокожирные сорта способны повышать уровень холестерина.
  • При тяжёлых поражениях почек высокая концентрация белка усугубляет течение болезни.

творог польза и вред

Особенности употребления продукта

Для укрепления состояния здоровья следует учитывать следующие свойства творога:

  • Гипертоническая болезнь – рекомендовано заменить обезжиренным или зернённым творогом сыр. Продукт содержит меньше натрия, что положительно влияет на состояние сосудов и уровень давления. Из него можно готовить пудинги или употреблять, как самостоятельное блюдо.
  • Ишемия и прочие сердечные заболевания – показано употреблять большое количество нежирного творога, особенно зернёного. Можно устраивать разгрузочные творожные диеты.
  • Болезни органов пищеварения, в том числе хронические гастриты – необходимо принимать в пищу свежий некислый протертый творог низкой или средней жирности. Допустимо употребление пудингов, ленивых вареников, сырников.
  • Колиты, энтериты, заболевания толстого и тонкого кишечника – обезжиренный творог становится основой лечебного питания. Продукт восполняет потери белка, кальция и витаминов, характерные для этого класса болезней.
  • Ожирение – рекомендовано пополнять рацион исключительно обезжиренными сортами творога, в том числе зернёным. Продукт употребляется в свежем виде, без добавок, зернённые сорта можно добавлять в овощные салаты. Диетологи рекомендуют проводить творожно-яичные разгрузочные дни.
  • Заболевания печени – творог нормализует выработку белков на ранних стадиях поражений и улучшает функции пострадавшего органа.
  • Болезни желчного пузыря – показано принимать в пищу нежирные сорта творога и блюда, приготовленные на его основе – пудинги, несдобные выпеченные изделия, запеканки, ленивые вареники. Продукт способствует сокращению воспалений, улучшает отток желчи.
  • Диабет – среднежирный и маложирный творог содержит медленно усвояемые углеводы, что необходимо для лечебной диабетической диеты. Продукт можно употреблять небольшими порциями до пяти раз в день, что стабилизирует обмен веществ.
  • Творог при беременности – пополнение творогом рациона питания – основа получения достаточного количества кальция, без чего плод не сможет полноценно развиваться. Если женщина здорова, допустимо употреблять любые сорта творога.
  • Дети – растущий организм нуждается в кальции, белках и витаминах. Творог – среднежирный — помогает организовать полноценный рацион питания для детей всех возрастов. При условии практического здоровья и нормальной массе тела не следует употреблять обезжиренные сорта, так как они лишены важных полинасыщенных жиров. От 1 до 3 л. норма потребления – 50 г, от 3 до 7 л. – 40 г ежесуточно.
Среди христиан существует обычай – готовить на праздник Пасхи особое ритуальное блюдо на основе творога – пасху, которая всегда освящается в церквях.

Рецепты здоровья на основе творога

Простые и полезные блюда могут пополнять рацион людей любого возраста и состояния здоровья, кроме лиц, которым показано ограничение потребления белка.

Ленивые вареники

Ингредиенты:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Творог, жирностью 2% — 200 г.
  • Манная крупа – 60 г.

Последовательность действий:

  1. Все компоненты перерабатываются в гомогенную массу и помещаются в холодильник на ночь.
  2. Масса раскатывается в колбаску и разрезается на мелкие кусочки, которые забрасываются в кипящую воду.
  3. Вареники варятся 5 мин. и подаются к столу со сметаной.

Диетические сырники

Ингредиенты:

  • Творог нежирный – 250 г.
  • Желток.
  • Йогурт натуральный – 50 г.
  • Овсяные отруби – 15 г.

Последовательность действий:

  1. Творог перетирается и смешивается с остальными компонентами до получения однородной массы.
  2. Масса помещается в силиконовую форму для запекания и помещается в горячий духовой шкаф (180 градусов) на 30 мин.
  3. Сырники остужаются и подаются к столу с любимым топингом.

домашний творог

Диеты с применением творога

Лечебное питание необходимо согласовывать с терапевтом или диетологом.

Диета при атеросклерозе, гипертонии, диабете и ожирении

Последовательность действий:

  1. Пять раз в день принимается по 100 г обезжиренного или зернёного творога.
  2. На протяжении дня допустимо употреблять – кефир – 500 мл, отвар шиповника – 250 мл, чай – 300 мл, вода – 1-1.5 л.
  3. Длительность диеты необходимо согласовать с врачом. Указанный принцип питания может использоваться для организации разгрузочных дней.

Диета для беременных женщин

Принципы питания:

  • Завтрак – творог, сливочное масло, кусочек цельнозернового хлеба, печёное яблоко, чай, заваренный на молоке.
  • Обед – мясо или рыба – печёное или отварное, овощи, печёный картофель, компот.
  • Полдник – чай с мёдом, печенье.
  • Ужин – блюдо, приготовленное на основе творога, бутерброд с маслом, чай с лимоном.
Творог полезен женщинам в период климакса. Потребление продукта, насыщенного кальцием, укрепляет костную ткань и становится профилактикой переломов и болезней костей.

Творог, польза или вред? Давайте послушаем специалистов:

Творог – основа здорового питания. Употребляя продукт каждый день, можно насытить организм витаминами, белками, минералами, что способствует восстановлению здоровья.

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.