Как приготовить витаминный салат из капусты на зиму.

капуста для организма

Даже самые отъявленные мясоеды балуют себя вкусными овощными закусками, что особенно актуально в зимний период. В морозную пору человеку, как никогда необходима витаминная, питательная пища.

Рачительные хозяйки любят заготавливать разнообразные ассорти, с болгарским перцем, огурцами, помидорами и прочими ингредиентами.  Зимние салаты на основе капусты – это одно из самых полезных блюд, с прекрасным вкусом.

Зимний витаминный салат из капустыквашенная зимняя капуста

Такой салат – это не просто кладезь витаминов, его регулярное употребление защитит от простуды. Если использовать в составе салата жгучие пряные нотки, можно согреться после мороза. Чаще всего для приготовления используется капуста белокочанная, краснокочанная.

Несмотря на незамысловатый состав блюдо получается очень сытным. Капуста приобретает яркий вкус благодаря рецептуре, где используется лук и чеснок, пряности, зелень.

Какая капуста бывает в рецептах зимних салатов?

Сорта белокочанной подразделяются следующим образом:

  • Ранние сорта.Овощ рекомендовано использовать исключительно для летнего употребления. Кочаны рыхлые, с нежным, сочным вкусом. Они не подлежат квашению и долгосрочному хранению.
  • Среднеранние сорта.Капуста пригодна как для летнего потребления, так и для краткосрочного осеннего квашения, без длительного хранения заготовок.
  • Среднеспелые сорта.Овощ потребляется в осенний и зимний период в свежем виде. Сорта пригодны для заквашивания в течение двух-трёх месяцев после сбора.
  • Среднепоздние и поздние сорта.Такая капуста максимально пригодна для заготовки зимних салатов. Эти сорта наиболее ценны и сохраняют витаминный состав на протяжении длительного периода – практически до весны.
  • Краснокочанная капуста. Этот тип может быть представлен ранними, средними и поздними сортами. Для приготовления зимнего салата рекомендовано использовать средние и поздние разновидности, как в белокочанном аналоге.

Какие витамины содержатся в капусте

Витамины в капусте белокочанной:

Витамин РР 0.76 мг
Бэта-каротин 0.03 мг
Витамин А 3.1 мкг
Витамины группы В 0.04-0.2 мг
Витамин С 46 мг
Витамин Е 0.1 мг
Витамин К (филлохинон) 75 мкг
Холин 10.7 мкг
Состав овоща представлен таким ценными макроэлементами, как Ca, Mg, Na, K, фосфор, хлор, сера. Капуста богата железом, йодом, медью, содержит цинк, селен, хром, бор и молибден.

Витаминный состав краснокочанной капусты:

Витамин А 3.2 мкг
Витамин РР 0.51 мг
Витамин С 65 мг
Витамин Е 0.12 мг
Витамин К 0.33 мг
Витамин Н 2.8 мкг
Витамины группы В 0.05-17 мкг

Обширный химический состав капусты формирует её лечебные и питательные свойства.Содержание витамин в цветной и пекинской капусте почти идентичен.

Дополнительные вещества:

  • Калий, фосфор, магний, железо, натрий, цинк, селен;
  • Пищевые волокна;
  • Углеводы;
  • Кислоты;
  • Белки.

салат в горшочке

Возможные противопоказания

Причинами отказа от употребления зимнего салата из капусты могут стать:

  • Недавно проведённые операции на брюшине, грудной клетке;
  • Панкреатит;
  • Энтероколит;
  • Фаза обострения язвы желудка, кишечника;
  • Острые заболевания щитовидной железы;
  • Индивидуальная непереносимость капусты.

Положительные факторы – польза

  • Витамин С позволяет человеку находиться всегда в тонусе, повышается концентрация внимания, снижается вероятность развития простуд и прочих недугов;
  • Вещество В 1 нормализует обмен веществ;
  • Витамин К повышает кроветворение и качество самой крови;
  • Витамин РР позволяет нормализовать функционирование ЖКТ;
  • Организм насыщается микро- и макроэлементами.

Советы врачей

Калий, содержащийся в высокой концентрации капусте, улучшает сердечную деятельность. Он определяет нормальное сокращение мышц, приводит в норму ферментативные процессы.
  • Врачи советуют употреблять белокочанную капусту людям, страдающим раковыми заболеваниями. Это обусловлено тем, что овощ содержит витамин U. Он не продуцируется в человеческом организме. Вещество действует как противоопухолевое средство, однако, в сочетании с основной терапией.
  • Клетчатка выводит из организма холестерин, что уменьшает вероятность развития атеросклероза, инсультов и инфарктов.
  • Капустные салаты показаны к употреблению диабетикам благодаря минимальной концентрации углеводов.

Ингредиенты для рецепта витаминного салата из капусты с уксусом

Набор ингредиентов № 1:полезная кпуста

  • капуста белокочанная 3 кг;
  • пучок зелени;
  • два кг болгарского перца;
  • один кг репчатого лука;
  • половина кг моркови;
  • сахар 200 гр;
  • соль соответственно вкусу;
  • стакан растительного масла;
  • половина стакана уксуса;
  • лавр 4-5 штук;
  • горошковый перец – 10 шт.

Набор ингредиентов №2:

  • краснокочанная капуста 500 гр;
  • три яблока (об их пользе  более подробно, можно прочитать тут);
  • лук 50 гр Для зимы этот овощь просто необходим нашему организму! Более подробней почему по этой ссылке;
  • хрен 10 гр;
  • уксус – 75 мл;
  • растительное масло 70 мл;
  • гвоздика – три соцветия;
  • соль, корица – по вкусу;
  • горошковый перец – 3 шт.;
  • лавр – 3 шт.

Салат витаминный из капусты, рецепт

 Рецепт салата из  белокочанной капусты на зиму:брюсельская капуста

  1. Капуста освобождается от внешних листов, промывается, обсушивается полотенцем.
  2. Овощ мелко шинкуется.
  3. Морковь натирается.
  4. Перец, предварительно очищенный от семян и плодоножек, режется соломкой.
  5. Лук нарезается полукольцами, смешивается с зеленью, морковью, специями, сахаром, солью.
  6. Уксус и растительное масло соединяются.
  7. Все компоненты перемешиваются, заливаются заправкой.
  8. Салат настаивается сутки, раскладывается по банкам и хранится в холодильнике около трех месяцев.

Зимний рецепт для краснокочанной капусты

  • Капуста очищается от внешних листов и мелко шинкуется.
  • Яблоки избавляются от сердцевинок и режутся дольками.
  • Корень хрена очищается и промывается, натирается на мелкой терке.
  • Лук режется полукольцами.
  • Капуста варится в солоноватой воде до полуготовности.
  • Яблоки, лук, хрен, масло и специи смешиваются и вводятся в капусту.
  • Смесь доводится до кипения на слабом огне.
  • Салат снимается с огня, в него добавляется уксус, всё перемешивается и укладывается в горячем виде в банки.
  • Банки прикрываются крышками и стерилизуются при ста градусах 45 мин.
  • После стерилизации салат быстро закатывается.
  • Банки охлаждаются крышками вниз.

Заквасить капусту на зиму, можно и по совету кулинарного специалиста, например таким образом:

Кулинары называют этот овощ «царицей овощей», Сто граммов капусты, съеденные в сутки, обеспечивают потребность организма в витамине С на 60 процентов. Выращиванием этого овоща увлекался даже Пифагор.

Сколько же калорий в таком салате? Общая калорийность салата из расчёта на сто граммов веса не превышает 32 ккал. Калорийность учитывает содержание дополнительных веществ, которые использовались в приготовлении блюда. Уровень калорий может повыситься, если при подаче к столу использовать дополнительные масляные заправки.

Отзывы о таких салатах

  • зимние салаты на основе белокочанной капусты – это просто находка для любой хозяйки. Они позволяют насытить рацион полезной пищей, с большим количеством витаминов и питательных веществ;
  • салаты из красной капусты менее популярны, но они обладают необыкновенным вкусом. Кроме того, они такие красивые и яркие, что сразу возбуждают аппетит;
  • сытность и высокая питательность салатов из капусты на зиму позволяет накормить даже мужчин, также их свойства крайне важны для растущего детского организма.
  • Витаминные салаты на основе краснокачанной и белокачанной капусты, обязательно должны присутствовать в рационе каждого человека. Они просты в приготовлении, не требуют особых затрат,  их польза для человеческого организма, особенно зимой, неоценима.
Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.