Кукурузное масло польза и вред, отзывы

кукурузное масло фото

Пища, приготовленная с использованием кукурузного масла, обогащается множеством полезных веществ. Они настолько ценны для нашего организма, что при некоторых болезнях масло из кукурузы прописывают в качестве лекарства.

Описание

Кукурузное масло – прозрачное, с нейтральным вкусом. Окрас и запах зависят от способа производства. Базовое сырье – зрелые зародыши кукурузных зерен. Возможные цвета (светло-желтое, ярко-желтое, темное красно-коричневое).

масло кукурузное польза и вредКукуруза – однодомный травянистый однолетник, вырастающий до 3 метров. Твердый стебель с узлами по всей длине, покрыт крупными линейно-ланцетными плотными листьями насыщенного зеленого цвета. Плод – зерновка. Плоды собраны в початки, укрыты листообразными обвертками.

Состав и полезные свойства

В состав масла входят:

  • Линолевая кислота необходима для нормальной деятельности сердца, нормализует инсулин, стабилизирует деятельность нервной системы, улучшает обмен веществ.
  • Олеиновая кислота снижает холестерин, поддерживает сердечную мышцу.
  • Пальмитиновая кислота – необходима для обеспечения процесса накопления энергии. Важнейший элемент в синтезе стеариновой кислоты. Большое количество пальмитиновой кислоты вредно.
  • Стеариновая кислота необходима для обеспечения процесса накопления энергии.
  • Архидоновая кислота требуется для нормализации тонуса мышечного каркаса и быстрого восстановления после нагрузок.
  • Витамин А(ретинол) – благотворно отражается на качестве зрения, усиливает сопротивляемость инфекциям, восстанавливает тургор кожи, улучшает работу ЖКТ.
  • Витамин B1(тиамин) – улучшает мозговую деятельность, стимулирует кроветворение, противостоит развитию депрессивных состояний.
  • Витамин P(рутин) – способствует усвоению витамина С, нормализует давление и водно-липидные процессы, противостоит старению организма и онкологическим заболеваниям.
  • Витамин K(филлохинон) – способствует заживлению ран, противостоит остеопорозу, стабилизирует окислительно-восстановительные реакции, помогает выводу из организма ядов.
  • Витамин D необходим для качественной работы нервной системы, обеспечивает крепость опорно-двигательного аппарата и зубов.
  • Витамин E (токоферол) – обязателен для работы всех систем, мощный антиоксидант, улучшает тургор кожи.
  • Витамин C (аскорбиновая кислота) – требуется для нормального гомеостаза, стимулирует эндокринную систему, укрепляет стенки сосудов, мощный антиоксидант.
  • Магний противостоит образованию камней в желчном пузыре и почках, укрепляет сердечную мышцу и нервную систему.
  • Фосфор нужен для нормального обмена веществ, крепких зубов и костей, стабильной работы почек, сердца.
  • Калий необходим для крепости сердечной мышцы, нормального водно-липидного обмена, хорошего настроения.
  • Медь необходима для стойкого иммунитета, нормального кроветворения.

масло кукурузное изготовление

Способы получения масла и производство

Масло извлекают из зародышей зерновки. Природная масличность плодов от 32 до 37%.

  • Прессование (холодное или горячее)
  • Экстрагирование
  • Прессование и экстрагирование

При прессовании зерновую мятку подвергают высокому холодному или горячему давлению.

В первом случае сырье не обрабатывают высокой температурой, вследствие чего масло получает светлый цвет, натуральный вкус и аромат масличного сырья.

Во втором случае сухую крупку некоторое время обжаривают. Это приводит к снижению вязкости масла, что обеспечивает более быстрый процесс извлечения жирной субстанции из сырья.

Чтобы нейтрализовать отрицательное воздействие температуры на масло и при этом не понизить процент добычи, зерновую мятку пропаривают. Добившись повышения температуры сырья до 900C и увеличения влажности до 12%, массу прессуют при умеренном давлении. При этом процессе мятка отдает большинство содержавшегося в ней масла.

Оставшуюся часть извлекают в условиях повышенного давления, применяемого после просушки сырья и доведении его до температуры в 1200C. Вторично извлеченное масло темного цвета, обладает выраженным запахом, нуждается в рафинации.

Крахмал из зерен кукурузы используют при производстве таблеток, детской присыпки, глюкозы. Вода, в которой замачивались кукурузные зерна, востребована при производстве антибиотиков.

При экстрагировании зерновую мятку смешивают с растворяющим жир веществом, например, с очищенным бензином. Способ позволяет получить масло, лишенное вредных компонентов (смол, окисей, пигментов). После извлечения масла бензином, последний полностью отделяют.

При обработке мятки из высокомасличных семян, применяют комбинированную обработку сырья: прессование и экстрагирование.

Польза

У кукурузного масла масса полезных свойств, благодаря чему оно:

  • Защищает от воздействия свободных радикалов, образуемых вследствие воздействия на человека химпрепаратов, неблагоприятных излучений
  • Улучшает деятельность ЖКТ, нервной, сердечно-сосудистой и эндокринной системы
  • Купирует воспалительные процессы
  • Может быть применено для лечения ожогов
  • Помогает бороться с нарушениями кожного покрова
  • Улучшает деятельность поджелудочной и желчного пузыря

Вред кукурузного масла

Кукурузное масло подходит не всем. Его нельзя употреблять:

  • При непереносимости любого из химических компонентов масла
  • Если оно прогоркло – может стать причиной пищевого отравления

Виды

Сегодня вы можете купить такие виды кукурузного масла:

  • Марки Р — неочищенное нерафинированное (насыщенный запах, темный окрас), предназначается для промышленной переработки
  • Марки СК — подвергавшееся дезодорации рафинированное (насыщенный запах, ярко-желтый цвет), предназначается для изготовления кулинарных жиров, саломасов
  • Марки Д — дезодорированное, рафинированное (без запаха, светло-желтый цвет), предназначается для диетической и детской кухни
  • Марки П – дезодорированное, рафинированное (без запаха, светло-желтый цвет), предназначается для реализации через торговые сети

Форма выпуска, цена, срок годности

  • Нерафинированное масло следует хранить строго в стеклянной таре, в прохладном месте. Иначе оно горкнет и становится непригодным для использования.
  • Рафинированное кукурузное масло можно хранить в пластиковой таре.
  • Цена на кукурузное масло зависит от марки и объема емкости.

кукурузное масло свойства

Взаимодействие е с другими препаратами

Подходит для любых видов кулинарной деятельности. При приготовлении салатов из свежих овощей лучше использовать высококачественное нерафинированное масло.

Показания к применению

Причины использовать кукурузное масло:

  • Желание рационально питаться
  • Неблагоприятная экологическая обстановка в регионе проживания
  • Повышенный холестерин
  • Беременность и период кормления грудью
  • Застойные процессы в желчном пузыре
  • Нарушения в работе эндокринной системы
  • Атеросклероз
  • Сухость кожи, экземы
  • Астматические проявления
  • Мигрень
  • Сезонный ринит

Противопоказания

При каких условиях кукурузное масло лучше не употреблять:

  • При плохой свертываемости крови
  • При язвенных процессах в желудке, двенадцатиперстной кишки
  • При низкой массе тела и проблеме с набором веса
  • При индивидуальной непереносимости
Судя по сведениям археологов, кукурузу, мексиканку по «национальности», выращивали еще 12 тысяч лет назад. Максимальная длина початков тогда не превышала четырех сантиметров. 

Прием и дозировка, применение для здоровья и в косметологии

При приготовлении пищи, косметических масок, лечебных мазей дозировку кукурузного масла определяют согласно рецептуре.

Как проще всего ввести в свой рацион кукурузное масло

Использовать при жарке, тушении, при приготовлении овощных салатов

Применение в народной медицине

Знахари давно используют свойства кукурузного масла:

  • При сезонном насморке (внутрь по чайной ложке, дважды в день перед трапезой – способ употребления одинаков и для следующих 3 пунктов)
  • При мигренях
  • При застойных процессах в желчном пузыре
  • При выпадающих волосах.
  • При ожогах (слегка нагретое масло обильно наносят на пораженную кожу, затем накрывают чистым полотном, повязку держат час, после чего меняют)
  • При трещинах на ступнях, локтях, пальцах, губах (очищенные поврежденные участки смазывать маслом трижды в день)

Для волос (рецепт)

Ингредиенты: 70 г теплого масла.
Подручные средства: горячая вода, большое полотенце.

асло кукурузное отзывыСпособ применения:

  1. Теплое масло втереть в кожу головы
  2. Укрыть волосы смоченным в горячей воде, а затем отжатым полотенцем
  3. После остывания повязки процедуру повторить еще два раза
  4. Промыть волосы в теплой воде с нейтральным шампунем.

Передозировка, Особые указания и побочное действие

  • При употреблении масла в кулинарных или лечебных целях, не превышать разумной нормы.
  • Негативное воздействие кукурузного масла проявляется при употреблении в чрезмерных дозах или индивидуальной непереносимости химических компонентов, входящих в состав продукта, некоторых заболеваниях.
  • Умеренные порции продукта рекомендованы для употребления беременным, детям, соблюдающим диету.

Аналоги

Сходное количество жирных кислот присутствует в соевом масле. Подсолнечное и оливковое содержат в два раза меньше витамина E.

Отзывы

Марина 29 лет

Восстановила маслом волосы после многочисленных окрашиваний. После второй процедуры шевелюра перестала походить на сено.

Виктория 39 лет

Расход кукурузного масла при жарке меньше, чем подсолнечного.

Сергей 39 лет

Давно не покупаем оливковое масло, поскольку кукурузное дешевле и полезнее.

Кукуруза не имеет «родственников» в дикой природе. Помимо зерен этой культуры, человек использует кукурузные рыльца – продукт, необходимый для изготовления желчегонных препаратов и сухих смесей для лечебных отваров.

Более подробно о кукурузном масле в видео ниже:

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.