В каких продуктах Витамин в12? Мы расскажем!

В каких продуктах Витамин в12

Для чего нужен и функции витамина

Другое название витамина Б12 это цианокобаламин.

Трудно переоценить значение витамина В12 для здоровья и жизнедеятельности человеческого организма. Многообразие функций цианокобаламина объясняется его участием в большом числе важных физиологических процессов.

  • Витамин В 12 (кобаламин, цианокобаламин) удаляет избытки жира из тканей. Таким образом  препятствуя избыточному накоплению жира клетками печени, способствуя насыщению тканей кислородом при хронической кислородной недостаточности.
  • Обладая мощным анаболическим эффектом, усиливает синтез белка в организме и участвует в процессе роста костной ткани, что особенно важно в детском возрасте.
  • Он участвует в образовании эритроцитов. Поэтому нарушение эритропоэза вследствие нехватки витамина В 12 приводит к злокачественному малокровию.
  • Витамин В 12 выполняет функцию катализатора в процессе синтеза метионина, а также ускоряет процессы фагоцитоза — поглощения лейкоцитами чужеродных микроорганизмов, тем самым влияя на уровень иммунной защиты организма.
  • Важная роль принадлежит кобаламину и в регуляции деятельности нервной системы. Он участвует в образовании миелинового покрытия нервных волокон, необходимого для нормального проведения нервных импульсов, определяющих эмоциональный статус и познавательные функции.
  • Участием в синтезе меланина, ответственного за процессы сна и бодрствования, объясняется способность витамина В12 нормализовать суточный биоритм.
  • Обладает способностью регуляции сосудистого тонуса, предотвращая гипотонию.

признаки дифицита витамина b12Симптомы дефицита

О недостатке цианокобаламина в организме следует задуматься при следующих признаках:

  • наличия признаков нарушения умственной деятельности и нервной регуляции:
    • бессоннице
    • необъяснимой слабости
    • сонливости и повышенной утомляемости
    • нарушении мышечного тонуса
    • «мурашках» и покалывания в конечностях
  • нарушения функции со стороны органов чувств
    • снижении остроты зрения (возможна куриная слепота, более подробно тут)
    • появлении шума в ушах
  • симптомах поражения внутренних органов
    • нарушении процесса дыхания
    • проявлениях гастрита
    • печеночной недостаточности
    • появлении беспричинных запоров
    • учащенном пульсе
    • гиперемии
    • обложенность языка
витамины для мозгаТак как нехватка Витамина В 12 затрагивает функции головного мозга, вы можете ознакомится о пользе Витаминов для мозга и памяти  в следующей по ссылке статье.

Симптомы дефицита цианокобаломина. очень схожи с симптомами гиповитаминоза, Цинги и Пеллагры.

При планировании семьи, особенно для мужчин будет интересна информация в этой и вот этой статье.

  • Наличии злокачественной анемии
  • симптомов снижения иммунной защиты организма — частые простуды и другие инфекционные заболевания
  • изменения кожи и ее придатков – появление перхоти, выпадение волос, сухость кожных покровов

Более подробно о дефиците витамина Б12 идет разговор в видео:

продукты с витамином б12Симптомы и причины дефицита

Недостаточность цианокобаламина может возникать в ситуациях, когда потребность в нем повышена, а также в случаях его форсированной эвакуации из организма, нарушения усвоения и недостаточного поступления с пищей.

  1. К первой группе относится старческий возраст, а также состояние беременности или хронического иммунодефицита при ВИЧ-инфекции. Кроме того, нехватку в витамине Б12 испытывают регулярно употребляющие алкоголь и хронические курильщики.
  2. Вторую группу составляют пациенты, страдающие хронической диареей (например, при хроническом энтероколите и синдроме раздраженной кишки), а также применяющие мочегонные, гормональные и противотуберкулезные препараты, которые вымывают цианокобаламин из организма.
  3. Особый случай составляют состояния нехватки фактора Кастла, секретируемого клетками слизистой желудка. Витамин В12 усваивается только в его присутствии, а при нарушенной функции желудка усвоение резко замедляется.

Недостаток витамина Витамина В12 отмечен при лечении препаратами калия и высокими дозами аскорбиновой кислоты (витамина С очень много в лимоне и Калине, более подробно тут), препятствующими его всасыванию слизистой оболочкой желудка.

Повышенную потребность витамине Б12 могут испытывать сторонники вегетарианства, поскольку содержание его в растительных продуктах минимально.

Что делать

  • Для профилактики Витамин В12-дефицитных состояний достаточно, чтобы в рационе присутствовали молочные и мясные продукты, печень, яйца и рыба, имеющие в своем составе кобаламин.
  • При обнаружении симптомов заболеваний, говорящих о недостатке В12 в организме, нужно обратиться за помощью к специалисту.
  • Вовремя поставленный диагноз и назначение лечения не только устранят все симптомы, но и предотвратят возможные осложнения.

признаки переизбытка витамина Б12Симптомы передозировки

Гипервитаминоз В12 возникает достаточно редко при передозировке его лекарственных форм. Он может проявиться такими признаками как аллергические реакции, вплоть до анафилактического шока, признаками застойных явлений в легких — одышкой и влажным кашлем, повышенной возбудимостью и нарушением свертывания крови

Какие факторы могут способствовать переизбытку витамина В 12?

Гипервитаминоз В12 может возникнуть в случаях длительного и бесконтрольного приема лекарственных форм витаминного препарата у лиц, занимающихся самолечением.

Что делать

Немедленно прекратить прием витаминного препарата, как можно скорее проконсультироваться с врачом, и провести лабораторное исследование формулы крови и функционального состояния печени.

Суточная норма (доза)

Суточная потребность (дозировка) в Витамине B12, установленная в результате многочисленных научных исследований, составляет 3 микрограмма.

  • У детей она колеблется в диапазоне от 0,3-0,5 микрограмм в грудном возрасте до 1,5-2,0 микрограмм у школьников.
  • Подростки должны получать не менее 2,0-2,5 микрограмм В12 ежедневно.
  • Суточная доза для взрослых составляет от 2,0 до 3,0 микрограмм витамина.
  • При беременности эта норма повышается до 4,0 микрограмм на весь период беременности и лактации.

Где и в чем содержится? В какой пропорции от суточной нормы

Фото с продуктами содержащими витамин в12

  • Основной источник  кобаламина, это продукты питания животного происхождения.
  • Продукты богатые витамином В12, это в  говяжья или телячья печень(витамины, содержащиеся в 100г  в 20 раз превышает физиологическую потребность в нем у здорового человека.)
  • В 100 г морской рыбы (сардины, лосось) 3-4 суточных дозы витамина,
  • в 100г мяса – одна суточная доза.
  • Кроме того, В12 входит в состав яиц, морепродуктов (креветки, кальмары), молока и его производных (сыр, творог).
  • Витамин В 12 присутствует и в продуктах растительного происхождения — морской капусте, сое, дрожжах. Но его содержание в них гораздо ниже.

Влияние приготовления пищи на содержание

Цианокобаламин устойчив к тепловому воздействию. Он разрушается в мясных блюдах всего на 30 % при температуре 200 градусов Цельсия и времени готовки 45 минут. Большая часть витамина (около 70%) остается в молоке после пятиминутного кипячения.

Витамин В12 практически полностью разрушается, если содержащие его продукты подвергаются обработке кислотами и щелочами (маринование, консервирование).

Кроме того, отмечено умеренное влияние на содержание витамина в продуктах при длительном воздействии солнечного света и высокой влажности.

 

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.