История кофе насчитывает более тысячи лет. Этот напиток издавна ценился за свою способность снимать усталость, придавать новые силы, тонизировать и бодрить.
На сегодняшний день известно не только множество сортов кофейных зерен, но и большое количество вариаций самого напитка. Наиболее часто кофе комбинируют с молоком. Одна из таких разновидностей носит название галлон.
Общие сведения
Характеристика:
- Галлон (Galão) – напиток, изобретенный и распространенный в Португалии
- Галлон изготавливается с помощью смешивания кофе эспрессо со вспененным молоком
- Галлон по вкусу напоминает латте
- Галлон подают в Португалии вместе с пирожными pasties de nata, вкус которых прекрасно оттеняет напиток
- Иногда к напитку подается палочка корицы в индивидуальной упаковке. Коричная палочка предназначена для использования вместо ложки
Разновидности
Существует несколько видов кофе галлон:
- Классический вариант. Кофе и вспененное молоко находятся в пропорции 1:4
- Galao claro или «светлый». В напитке совсем мало кофе, примерно 1/5 часть, остальное – молоко
- Galao escuro или «темный». Кофе составляет 1/3 от общего объема, остальное – молоко
- Мeia de leite или «половина молока». Кофе и молоко наливаются в соотношении 1:1, напиток подается в чашке
Можете также попробовать приготовить следующие кофейные напитки:
[/blockquote_gray]
Факторы, влияющие на вкус
Вкус кофе галлон зависит от:
- Жирности и свежести молока. Этот продукт должен быть достаточно свежим, чтобы не скиснуть при нагревании. Жирность молока не должна быть меньше 2,5%: это влияет на вкус напитка, а также на стойкость и пышность пены
- Если пена взбивалась из обезжиренного молока, пузырьки ее будут крупными, а сама пена – неоднородной
- Качества кофейного порошка. Самым лучшим вариантом будет использование порошка из свежемолотых зерен хорошей обжарки. Так аромат будет более насыщенным, а вкус- ярким и глубоким. Для приготовления эспрессо не стоит использовать зерна или порошок, содержавшиеся с нарушением условий хранения или с истекшим сроком годности
Как варить. Как пить
Приготовление: 
- Для приготовления кофе галлон потребуется сварить эспрессо
- Этот вид кофе следует готовить из смеси хорошо обжаренных зерен арабики и робусты
- Зерна должны быть смолоты мелко, но не в муку
- Чтобы сварить эспрессо в оснащенной питчером кофеварке, потребуется 7-9 грамм кофейного порошка и 30-40 мл горячей воды
- Вода в кофемашине пропускается через спрессованное в таблетку кофе под давлением в 9 бар, что позволяет получить пышную пену на поверхности напитка
- Молоко для галлона вспенивается с помощью пароотводной трубки кофемашины, которую опускают в молочник
- После открытия крана из трубки начинает поступать горячий пар, под действием которого часть молока превращается в мелкую кремообразную пену
Галлон можно приготовить и дома:
- Эспрессо варится в турке или небольшой кастрюльке
- На одну порцию потребуется 1-1,5 ч. л. кофе и 30-40 мл воды
- Варить эспрессо следует до вскипания, тем, кто любит кофе покрепче, лучше доводить кофе до кипения несколько раз
- Молоко в количестве 100 мл и сахар, взятый в необходимом количестве, нужно подогреть в эмалированной посуде примерно до 70°С, после чего взбить жидкость в пену при помощи миксера
- Можно также воспользоваться блендером или венчиком, но ручной способ потребует больше усилий: пену следует создать до того, как молоко остынет
Как пить:
- Галлон принято подавать в высоком прозрачном стакане с толстыми стенками
- На дно стакана объемом примерно 300 мл помещается горячий эспрессо: кофе должен заполнять сосуд на 1/4
- Сверху наливается взбитое в пену молоко
- К напитку подаются трубочка, которой можно перемешать галлон, и ложка, чтобы лакомиться пеной
- Через трубочку также можно пить кофе
- Сахар можно добавить как при изготовлении напитка, так и при подаче кофе
Мягкий вкус напитка, напоминающий обычный кофе с молоком, помогает расслабиться и снять напряжение после трудового дня.
Как быстро и просто приготовить кофе в турке:
