Содержание
Описание
Общие сведения:
- Маккиато – это популярный кофейный напиток, состоящий из эспрессо и молока
- В переводе с итальянского языка Маккиато означает «запятнанный кофе»
- У каждого бармена существует своя технология приготовления этого напитка, но за основу всегда берется традиционная схема – одна порция кофе и небольшое количество молока
- Маккиато по составу ингредиентов напоминает «маленький» капучино, но «пятнистый кофе» намного ароматней и крепче
- Секрет хорошего Маккиато – идеальное эспрессо и идеальная пенка
- Низкая плотность эспрессо и молока удерживают его над молочным слоем
- Вкус Маккиато зависит от соотношения зерен (различных сортов Арабики или смеси Робусты и Арабики) и степени прожарки
- Маккиато используется в качестве основы для латте-арта – рисования на поверхности кофе
Разновидности Маккиато:
- Маккиато Фредо – используется холодное молоко
- Маккиато Калдо – используется горячее молоко
- Латте – Маккиато – три части молока и одна часть эспрессо
Способ приготовления. Рецепт
Для приготовления Маккиато понадобятся следующие ингредиенты:
- Эспрессо
- Молоко
Оборудование:
- Кофе-машина с функцией взбивания, блендер или венчик
- Кофемолка
- Турка
- Стальной кувшин или сливочник с тонким носиком
- Кофейная чашка или высокий стакан
Приготовление Маккиато начинается с варки обычного эспрессо:
1. В турке: 
- На кофемолке мелко перетираем кофейные зерна в расчете 9 грамм кофе на 30 миллилитров эспрессо
- Варим кофе до появление пенки
2. В кофе-машине:
- Укладываем зерна в холдер
- Заливаем воду и нажимаем кнопку старт
- Наливаем эспрессо в чашку и переходим к приготовлению Маккиато
Маккиато Фредо и Калдо
Как приготовить:
- Для того, чтобы получить Маккиато Фредо в чашку с эспрессо необходимо добавить ложку холодного молока
- Аналогичным образом делается Маккиато Калдо, разница только в температуре молока – оно должно быть горячим.
- Подается Маккиато в кофейной чашке
Латте Маккиато
Способ приготовление кофе Латте Маккиато очень прост:
- Необходимо взбить 70 миллилитров жирного молока, используя паровую насадку кофе-машины. Если кофеварки нет, то молоко нужно подогреть до температуры 65 градусов и взбить блендером или венчиком до образования стойкой пены
- Молоко переливается в кофейную чашку
- Свежезаваренный и горячий эспрессо аккуратно и медленно вливается тонкой струйкой в молоко
- В итоге должны получиться красивые коричневые и белые слои
- Подается Маккиато в высоком стакане с длинной ложкой и трубочкой
- Сверху кофе можно посыпать тертым шоколадом, добавить ванильный, смородиновый или шоколадный сироп
Ниже представлены самые распространенные способы приготовления кофе:
[/blockquote_gray]
Некоторые умельцы подставляют стакан с молоком прямо под кофеварку и прямо из нее наливают свежеприготовленный кофе, но в большинстве случаев молоко смешивает с кофе и получается обычное Латте.
Как пить:
- Через трубочку, наслаждаясь вкусом каждого слоя
- Кофе тщательно перемешивают и пьют через край стакана
Необычные рецепты Маккиато
Кроме традиционных рецептов, существует множество различных вариаций напитка. Наиболее популярные: 
- Маккиато с какао. За основу берется обычная чашка Маккиато, которую сверху посыпают половиной чайной ложки какао и при желании сахарной пудрой
- Карамельный Маккиато. Две чашки воды и полторы чашки сахара помешаются в кастрюлю, доводятся до кипения и варятся в течение 5 минут. Перед окончанием приготовления в карамель добавляется несколько капель ванильного экстракта. Далее готовится традиционное Маккиато или Латте Маккиато и сверху поливается карамелью. Молоко можно предварительно смешать с карамелью, тогда получиться немного иной вкус напитка. По аналогии с карамельным сиропом можно использовать любой другой
- Маккиато и ликер Бейлис. Ликер необходимо смешать со сгущенным молоком и перелить в стакан. Далее туда же наливается молочная пенка и свежеприготовленный эспрессо
Латте Маккиато из-за низкого содержания кофеина первоначально подавали только как детский напиток, но теперь его любят и пьют во всем мире.
На видео пошаговое приготовление Латте Маккиато:
