Кофе макиато: способы приготовления, виды

Описание

Общие сведения:

• Маккиато – это популярный кофейный напиток, состоящий из эспрессо и молока
• В переводе с итальянского языка Маккиато означает «запятнанный кофе»
• У каждого бармена существует своя технология приготовления этого напитка, но за основу всегда берется традиционная схема – одна порция кофе и небольшое количество молока
• Маккиато по составу ингредиентов напоминает «маленький» капучино, но «пятнистый кофе» намного ароматней и крепче
• Секрет хорошего Маккиато – идеальное эспрессо и идеальная пенка
• Низкая плотность эспрессо и молока удерживают его над молочным слоем
• Вкус Маккиато зависит от соотношения зерен (различных сортов Арабики или смеси Робусты и Арабики) и степени прожарки
• Маккиато используется в качестве основы для латте-арта – рисования на поверхности кофе

Разновидности Маккиато:

• Маккиато Фредо – используется холодное молоко
• Маккиато Калдо – используется горячее молоко
• Латте – Маккиато – три части молока и одна часть эспрессо

Способ приготовления. Рецепт

Для приготовления Маккиато понадобятся следующие ингредиенты:

• Эспрессо
• Молоко

Оборудование:

• Кофе-машина с функцией взбивания, блендер или венчик
• Кофемолка
• Турка
• Стальной кувшин или сливочник с тонким носиком
• Кофейная чашка или высокий стакан

Приготовление Маккиато начинается с варки обычного эспрессо:

1. В турке:

• На кофемолке мелко перетираем кофейные зерна в расчете 9 грамм кофе на 30 миллилитров эспрессо
• Варим кофе до появление пенки

2. В кофе-машине:

• Укладываем зерна в холдер
• Заливаем воду и нажимаем кнопку старт
• Наливаем эспрессо в чашку и переходим к приготовлению Маккиато

Маккиато Фредо и Калдо

Как приготовить:

• Для того, чтобы получить Маккиато Фредо в чашку с эспрессо необходимо добавить ложку холодного молока
• Аналогичным образом делается Маккиато Калдо, разница только в температуре молока – оно должно быть горячим.
• Подается Маккиато в кофейной чашке

Латте Маккиато

Способ приготовление кофе Латте Маккиато очень прост:

• Необходимо взбить 70 миллилитров жирного молока, используя паровую насадку кофе-машины. Если кофеварки нет, то молоко нужно подогреть до температуры 65 градусов и взбить блендером или венчиком до образования стойкой пены
• Молоко переливается в кофейную чашку

• Свежезаваренный и горячий эспрессо аккуратно и медленно вливается тонкой струйкой в молоко
• В итоге должны получиться красивые коричневые и белые слои
• Подается Маккиато в высоком стакане с длинной ложкой и трубочкой
• Сверху кофе можно посыпать тертым шоколадом, добавить ванильный, смородиновый или шоколадный сироп

Ниже представлены самые распространенные способы приготовления кофе:

• Эспрессо.
• Американо.
• Аффогато.
• Бичерин.
• Галлон.
• Гляссе.
• Карахильо.

Некоторые умельцы подставляют стакан с молоком прямо под кофеварку и прямо из нее наливают свежеприготовленный кофе, но в большинстве случаев молоко смешивает с кофе и получается обычное Латте.

Как пить:

1. Через трубочку, наслаждаясь вкусом каждого слоя
2. Кофе тщательно перемешивают и пьют через край стакана

Необычные рецепты Маккиато

Кроме традиционных рецептов, существует множество различных вариаций напитка. Наиболее популярные:

• Маккиато с какао. За основу берется обычная чашка Маккиато, которую сверху посыпают половиной чайной ложки какао и при желании сахарной пудрой
• Карамельный Маккиато. Две чашки воды и полторы чашки сахара помешаются в кастрюлю, доводятся до кипения и варятся в течение 5 минут. Перед окончанием приготовления в карамель добавляется несколько капель ванильного экстракта. Далее готовится традиционное Маккиато или Латте Маккиато и сверху поливается карамелью. Молоко можно предварительно смешать с карамелью, тогда получиться немного иной вкус напитка. По аналогии с карамельным сиропом можно использовать любой другой
• Маккиато и ликер Бейлис. Ликер необходимо смешать со сгущенным молоком и перелить в стакан. Далее туда же наливается молочная пенка и свежеприготовленный эспрессо

Латте Маккиато из-за низкого содержания кофеина первоначально подавали только как детский напиток, но теперь его любят и пьют во всем мире.

На видео пошаговое приготовление Латте Маккиато: