Кофе вкусен не только в своем натуральном виде. Его подают:
- Со сливками
- Добавляют в напиток спиртное
- Шоколад
- Орехи
- Карамель
Самым популярным сочетанием является соединение кофе с молоком. Именно таким способом готовят кортадо.
Общие сведения
Описание:
- Кортадо – кофейный напиток, состоящий из кофе и молока
- Название «кортадо» (исп. Cortado) переводится как «разрезать». И действительно, напиток, в который осторожно добавлено молоко, получается словно разделенным на две части: светлую и темную
- Несмотря на ставший практически традиционным состав, кортадо не похож на обычный кофе с молоком: его готовят из эспрессо и вспененного топленого молока, взятых в соотношении 1:1
- Напиток кортадо был впервые приготовлен в Испании, где сразу же завоевал популярность
- Кортадо с удовольствием пьют в Португалии, Латинской Америке, во Франции, на Кубе
- Во Франции в кортадо вместо горячего молока добавляют холодное
Факторы, влияющие на вкус
Вкус напитка зависит от:
- Кофейного помола и качества зерен. Для варки эспрессо, являющегося основой кортадо, лучше использовать свежемолотые, качественные, хорошо прожаренные зерна. Слишком крупный помол сделает напиток менее крепким, а недостаток прожарки скажется на вкусе кофе: он станет невыразительным, слабым
- Не следует использовать кофейный порошок с истекшим сроком годности или хранившийся в неправильных условиях: такой кофе будет пахнуть прелостью и плесенью
- Вида молочных продуктов и их качества. Молоко для кортадо должно быть непременно свежим
Существенно изменить вкус кортадо может использование разных наполнителей:
- Топленое молоко придает мягкий, сладковатый, насыщенный вкус и аромат
- Сливки, добавленные в кортадо, делают напиток более жирным, а его вкус — нежно-сладким
- Сгущеное молоко в кортадо любят далеко не все: продукт содержит много сахара, поэтому напиток получатся приторным
Как приготовить. Как пить
Чтобы приготовить одну порцию напитка, понадобится: 
- 150 мл воды
- 1 ч. л. сахара
- 2 ч. л кофе
- Топленое молоко
В отличие от других похожих напитков, Кортадо готовится как с пеной, так и без нее.
Приготовление:
- В 150 мл воды нужно сварить эспрессо. Для этих целей подойдет молотый кофе сортов «Кения», «Танзания», «Санта-Доминго»
- Для варки можно использовать турку, джезву или обычную небольшую кастрюлю
- Молотый кофе следует довести до кипения, после чего немного остудить
- Процесс требуется повторить 2-3 раза для получения напитка необходимой крепости
- Топленое молоко можно приобрести в магазине или приготовить его самостоятельно. Свежее молоко и сметану (на 1 л молока – 200 мл сметаны) нужно поместить в глиняный горшочек, который надо поставить на 2-3 часа в разогретую духовку: молоко должно томиться, но не кипеть. Получившийся продукт следует на 2 часа поместить в теплое место, завернув в шерстяной платок или в полотенце
- Стеклянный стакан нужно прогреть с помощью горячего пара или воды, налить в него эспрессо, развести в напитке сахар по вкусу
- Топленое молоко надо взбить при помощи пароотводной трубки кофемашины или воспользовавшись кухонной техникой: блендером или миксером. Можно также выполнить взбивание обыкновенным венчиком
- Механическими способами молоко не следует взбивать слишком долго, иначе из него начнет получаться комковатая субстанция
- Воздушную пену с помощью ложки нужно аккуратно переложить в стакан с эспрессо, стараясь не смешивать молоко и кофе. Если все сделано правильно, получится нежный на вкус напиток, цвет которого плавно переходит от нежно-кремового к черному
Если нет желания тратить время, подготавливая составляющие для коктейля, можно приобрести капсульную кофемашину: она приготовит кортадо объемом 80 мл за 10 минут.
[blockquote_gray”]
Кофейные напитки с добавлением молока и не только:
[/blockquote_gray]
Как пить:
- Напиток подают в стеклянном стакане объемом 100-200 мл
- Стакан подносят на блюдечке вместе с кофейной ложкой и сахаром в пакетике
- Употреблять кортадо принято в послеобеденное время
Несмотря на кажущуюся сложность процесса, кортадо все же намного выгоднее готовить в домашних условиях. Порция кортадо в ресторане обойдется примерно в 175 рублей.
Готовить кортадо просто и легко:
