Кофе латте: рецепт, факторы влияющие на вкус

Латте изначально являлся детским напитком. В кофе добавляли молоко, для уменьшения уровня кофеина, что позволяло ребенку пить кофе вместе с родителями. Но со временем латте стали чаще пить и взрослые.

Общие сведения

Описание:

• Latte переводится с итальянского как молоко
• Если в Италии вы закажите просто латте, то вам принесут стакан молока. В данном случае правильно называть этот напиток кофе латте – кофе с молоком
• Главными составляющими напитка являются: кофе (эспрессо), молоко и молочная пенка
• Молока должно быть в два раза больше чем кофе и молочной пенки
• Кофе латте готовиться с соблюдением строгой последовательности. Сперва в чашку наливают эспрессо, а уже после молоко. Принято подавать молочный напиток в Айриш-бокале с металлической ложечкой для пенки, в специальной чашке объёмом более 250 мл либо в высоком стакане

Разновидности

• Латте макиато. Определяющим отличием латте макиато от простого латте является неоднородность напитка. При готовке латте макиато кофе вливается в молоко и слои получаются раздельными. Эспрессо располагается посередине между молоком и пенкой благодаря разности температуры и плотности
• Айриш-латте, имеющий четыре слоя. Процесс приготовления айриш-латте от латте макиато практически ничем не разнится. Отличие только в том, что вслед за добавлением молока в бокал, в него осторожно вливается ирландский крем. Последний оседает на дно по причине своей высокой плотности и получается четвёртый слой молочного напитка
• Латте-арт. Сложный процесс приготовления подразумевающий собой вливание вспененного молока в кофе так, чтобы сверху образовался некий узор или рисунок. Начинается с приготовления эспрессо. После взбивается молоко специальным венчиком. Пена должна быть плотной – воздушные пузырьки здесь недопустимы. Далее – вливание пенки так, чтобы образовался узор. С первого раза может и не получиться, но все приходит с опытом

Следующие способы приготовления также не заставят Вас сильно заморачиваться:

• Эспрессо.
• Американо.
• Аффогато.
• Бичерин.
• Галлон.
• Гляссе.
• Капучино.

Факторы, влияющие на вкус

• Степень помола крайне сильно отражается на качестве напитка. Ежели помол будет очень мелким, то кофе будет чрезвычайно горьким. При очень грубом помоле кофе прольется слишком быстро и утратятся все вкусовые составляющие. Так, настроив кофемолку, можно избавиться от лишней горечи или кислинки
• Качество зерна
• Вода
• Умение кофевара
• Степень прожарки. Различают слабую, среднюю, сильную и максимальную степень прожарки, но точных названий здесь не существует. Если вам нравится мягкий напиток, то нужно выбирать продукт с минимальной обжаркой

Рецепт

Для приготовления понадобится:

• Натуральный кофе 1-2 ст.л.
• Свежее натуральное молоко 150 мл
• Вода 50 мл
• Сахар
• Корица

Как приготовить в домашних условиях:

1. Завариваем кофе в турке до подъёма пенки
2. Подогреваем молоко на слабом огне до температуры 50 °C. При такой температуре молоко лучше взбивается для получения пенки
3. Взбиваем молоко венчиком
4. Заливаем порцию 50 мл эспрессо в чашку предварительно нагретую до 40°C
5. Тонкой струйкой вливаем теплое молоко. Напиток станет однородным
6. Украшаем пенкой и корицей

Желательно использовать цельное молоко, так пенка будет лучше и вкуснее.

Как правильно пить

Утром кофе прибавляет бодрости после сна, а днём помогает переносить жару. В Италии кофе употребляют по определенным правилам и относятся с почтением к людям, умеющим правильно его пить.

Главные тонкости, которые необходимо соблюдать при питье кофе в Италии:

1. В Италии кофе типа капучино, латте либо латте макиато заказывают лишь утром
2. Не стоит разрешать себе вольности при заказе кофе. Например, пожелав во фраппучино добавить ментол, вы представите себя в дурном тоне
3. В Италии на кофе никогда не называют «эспрессо», используют только слово caffe
4. Заказав двойную порцию эспрессо, итальянцы вас не поймут. В Италии люди на протяжении всего дня употребляют кофе, но понемногу
5. Итальянцы обычно пьют кофе стоя. Они считают, что кофе приятный наркотик, который лучше усваивается именно в этом положении тела
6. В Италии принято подавать кофе невысокой температуры, дабы не обжечь губы. Если вы пожелаете горячий напиток, то нужно использовать название caffe bollente
7. Продолжительность употребления кофе латте тоже очень важна. Напиток подаётся по готовности. Пить его принято не торопясь, собирая поначалу пенку ложкой

Важно понимать, что злоупотреблять кофе и различными коктейлями на его основе не желательно. Кофеин оказывает сильное возбудительное воздействие на центральную нервную систему и провоцирует рост артериального давления.

Латте арт видео обучение: