Латте изначально являлся детским напитком. В кофе добавляли молоко, для уменьшения уровня кофеина, что позволяло ребенку пить кофе вместе с родителями. Но со временем латте стали чаще пить и взрослые.
Общие сведения
Описание:
- Latte переводится с итальянского как молоко
- Если в Италии вы закажите просто латте, то вам принесут стакан молока. В данном случае правильно называть этот напиток кофе латте – кофе с молоком
- Главными составляющими напитка являются: кофе (эспрессо), молоко и молочная пенка
- Молока должно быть в два раза больше чем кофе и молочной пенки
- Кофе латте готовиться с соблюдением строгой последовательности. Сперва в чашку наливают эспрессо, а уже после молоко. Принято подавать молочный напиток в Айриш-бокале с металлической ложечкой для пенки, в специальной чашке объёмом более 250 мл либо в высоком стакане
Разновидности
- Латте макиато. Определяющим отличием латте макиато от простого латте является неоднородность напитка. При готовке латте макиато кофе вливается в молоко и слои получаются раздельными. Эспрессо располагается посередине между молоком и пенкой благодаря разности температуры и плотности
- Айриш-латте, имеющий четыре слоя. Процесс приготовления айриш-латте от латте макиато практически ничем не разнится. Отличие только в том, что вслед за добавлением молока в бокал, в него осторожно вливается ирландский крем. Последний оседает на дно по причине своей высокой плотности и получается четвёртый слой молочного напитка
- Латте-арт. Сложный процесс приготовления подразумевающий собой вливание вспененного молока в кофе так, чтобы сверху образовался некий узор или рисунок. Начинается с приготовления эспрессо. После взбивается молоко специальным венчиком. Пена должна быть плотной – воздушные пузырьки здесь недопустимы. Далее – вливание пенки так, чтобы образовался узор. С первого раза может и не получиться, но все приходит с опытом
Следующие способы приготовления также не заставят Вас сильно заморачиваться:
[/blockquote_gray]
Факторы, влияющие на вкус
- Степень помола крайне сильно отражается на качестве напитка. Ежели помол будет очень мелким, то кофе будет чрезвычайно горьким. При очень грубом помоле кофе прольется слишком быстро и утратятся все вкусовые составляющие. Так, настроив кофемолку, можно избавиться от лишней горечи или кислинки
- Качество зерна
- Вода
- Умение кофевара
- Степень прожарки. Различают слабую, среднюю, сильную и максимальную степень прожарки, но точных названий здесь не существует. Если вам нравится мягкий напиток, то нужно выбирать продукт с минимальной обжаркой
Рецепт
Для приготовления понадобится: 
- Натуральный кофе 1-2 ст.л.
- Свежее натуральное молоко 150 мл
- Вода 50 мл
- Сахар
- Корица
Как приготовить в домашних условиях:
- Завариваем кофе в турке до подъёма пенки
- Подогреваем молоко на слабом огне до температуры 50 °C. При такой температуре молоко лучше взбивается для получения пенки
- Взбиваем молоко венчиком
- Заливаем порцию 50 мл эспрессо в чашку предварительно нагретую до 40°C
- Тонкой струйкой вливаем теплое молоко. Напиток станет однородным
- Украшаем пенкой и корицей
Желательно использовать цельное молоко, так пенка будет лучше и вкуснее.
Как правильно пить
Утром кофе прибавляет бодрости после сна, а днём помогает переносить жару. В Италии кофе употребляют по определенным правилам и относятся с почтением к людям, умеющим правильно его пить.
Главные тонкости, которые необходимо соблюдать при питье кофе в Италии:
- В Италии кофе типа капучино, латте либо латте макиато заказывают лишь утром
- Не стоит разрешать себе вольности при заказе кофе. Например, пожелав во фраппучино добавить ментол, вы представите себя в дурном тоне
- В Италии на кофе никогда не называют «эспрессо», используют только слово caffe
- Заказав двойную порцию эспрессо, итальянцы вас не поймут. В Италии люди на протяжении всего дня употребляют кофе, но понемногу
- Итальянцы обычно пьют кофе стоя. Они считают, что кофе приятный наркотик, который лучше усваивается именно в этом положении тела
- В Италии принято подавать кофе невысокой температуры, дабы не обжечь губы. Если вы пожелаете горячий напиток, то нужно использовать название caffe bollente
- Продолжительность употребления кофе латте тоже очень важна. Напиток подаётся по готовности. Пить его принято не торопясь, собирая поначалу пенку ложкой
Важно понимать, что злоупотреблять кофе и различными коктейлями на его основе не желательно. Кофеин оказывает сильное возбудительное воздействие на центральную нервную систему и провоцирует рост артериального давления.
Латте арт видео обучение:
