Все о кофе Рэд Ай

Говорят, среднестатистический человек может перечислить 4-5 кофейных напитков:

• Еспрессо
• Американо
• Капучино
• Латте
• Кофе по-турецки (вспомнят не все)
• Растворимый кофе

Любители добавят еще несколько позиций:

• Ристретто
• Айриш
• Кофе по-венски
• Фраппе
• Айс-кофе (холодный)

А настоящие гурманы, под чашечку ароматного кофе, будут говорить о нем часами, продолжая список до бесконечности… И, несомненно, в этой истории прозвучит название «Рэд ай».

Описание

Общая информация:

• Впервые добавлять эспрессо в обычный кофе начали в США
• Традиция распространилась по всей Северной Америке, а вскоре стала популярной в мире
• Имени первого экспериментатора назвать невозможно, скорее всего, идея пришла в головы сразу нескольких любителей бодрящего напитка и обрела название «Рэд ай», что в переводе означает «красный глаз»
• Само название произошло от добавления дополнительной «молнии» эспрессо в чашку, которое помогало американцам не уснуть даже с уставшими красными глазами, во время ночных полетов с Западного Побережья в Нью-Йорке

Рэд ай приобрел много забавных прозвищ в разных регионах:

• В Тихоокенском Северо-Западе — «выстрел в темноте» или «двойной выстрел», зависимо от количества эспрессо
• В городке Портленд, штата Орегон его подают как «вонючий глаз»
• В Уайтмур Майн он был известен как «Уэллард кофе»
• В Северной Калифорнии — «крушение поезда»
• А на Аляске его именуют «Sludge cup», «чашка шлама» (отходов нефтяной промышленности)

Разновидности

Существует несколько вариаций напитка, зависимо от количества эспрессо:

• Рэд ай (красный глаз) — уже знакомый нам вариант, с одной чашкой эспрессо и выстрелом дополнительной «молнии»
• Блэк ай (черный глаз) — две чашки эпрессо
• Дэт ай (мертвый глаз) — самый крепкий, из трех более эспрессо
• Лэйзи ай (ленивый глаз) — выстрел эпрессо, добавленный в кофе без кофеина
• Канадиано — эспрессо, разбавленный обычным фильтрованным кофе

Приготовление

Готовим дома:

• Приготовить классический рэд ай можно, не забегая в ближайшую кофейню
• Сделать это дома — не сложно, если есть возможность приготовления его основного компонента — эспрессо
• Эспрессо является незаменимой основой для самых разных кофейных напитков, благодаря своей крепости и характерному кремовому запаху. Также он более вязкой консистенции, чем другие виды заваривания, из-за приготовления путем пропускания горячей воды в кофеварке через молотый кофе
• Стандартная порция — 30 мл

Вкусный и крепкий «Красный глаз» это:

• Чистая вода
• Качественный кофе: (если под рукой нет кофемолки, подойдет и уже готовый, молотый, главное — хранить его в герметичной емкости)

Приготовление:

• Сначала варим обычный кофе по одному из любимых рецептов
• Строгих ограничений нет, но желательно не добавлять много специй (еспрессо нейтрализует их вкус)
• Потом в чашку с горячей ароматной жидкостью направляем эспрессо. Для большего эффекта, можно даже не одну, но это уже другие варианты крепкого напитка
• Обычно после смешивания получается 200-400 мл Рэд ай
• Недолгое время его можно хранить в термосе, а вот разогревание приведет к потерям первичного вкуса и аромата

Существует и более изысканный метод:

• Кофе заваривают в турке на медленном огне
• Переливают в чашку, так, чтобы гуща оставалась на дне турки
• Потом добавляют эспрессо

Как пить:

• Рэд ай пьют вечером, чтоб не уснуть, или утром, чтобы проснуться окончательно
• Можно добавлять молоко и сахар, но истинные поклонники предпочитают горький неразбавленный вкус
• Он придаст бодрости
• Из-за высокого содержания кофеина, употреблять больше 1-2 чашек в день не советуют

Рэд ай прекрасен возможностью изменять его вкус, получая каждый раз новый оттенок бодрости. Не бойтесь экспериментов: комбинируйте разные сорта для приготовления фильтрованного кофе и эспрессо, и, в результате, обязательно подберете уникальное сочетание, которое понравиться именно вам!

Все о кофе. Как собирают, обрабатывают, упаковывают: