Все о кофе Рэд Ай
Говорят, среднестатистический человек может перечислить 4-5 кофейных напитков:
- Еспрессо
- Американо
- Капучино
- Латте
- Кофе по-турецки (вспомнят не все)
- Растворимый кофе
Любители добавят еще несколько позиций:
А настоящие гурманы, под чашечку ароматного кофе, будут говорить о нем часами, продолжая список до бесконечности… И, несомненно, в этой истории прозвучит название «Рэд ай».
Описание
Общая информация:
- Впервые добавлять эспрессо в обычный кофе начали в США
- Традиция распространилась по всей Северной Америке, а вскоре стала популярной в мире
- Имени первого экспериментатора назвать невозможно, скорее всего, идея пришла в головы сразу нескольких любителей бодрящего напитка и обрела название «Рэд ай», что в переводе означает «красный глаз»
- Само название произошло от добавления дополнительной «молнии» эспрессо в чашку, которое помогало американцам не уснуть даже с уставшими красными глазами, во время ночных полетов с Западного Побережья в Нью-Йорке
Рэд ай приобрел много забавных прозвищ в разных регионах:
- В Тихоокенском Северо-Западе — «выстрел в темноте» или «двойной выстрел», зависимо от количества эспрессо
- В городке Портленд, штата Орегон его подают как «вонючий глаз»
- В Уайтмур Майн он был известен как «Уэллард кофе»
- В Северной Калифорнии — «крушение поезда»
- А на Аляске его именуют «Sludge cup», «чашка шлама» (отходов нефтяной промышленности)
Разновидности
Существует несколько вариаций напитка, зависимо от количества эспрессо: 
- Рэд ай (красный глаз) — уже знакомый нам вариант, с одной чашкой эспрессо и выстрелом дополнительной «молнии»
- Блэк ай (черный глаз) — две чашки эпрессо
- Дэт ай (мертвый глаз) — самый крепкий, из трех более эспрессо
- Лэйзи ай (ленивый глаз) — выстрел эпрессо, добавленный в кофе без кофеина
- Канадиано — эспрессо, разбавленный обычным фильтрованным кофе
Приготовление
Готовим дома:
- Приготовить классический рэд ай можно, не забегая в ближайшую кофейню
- Сделать это дома — не сложно, если есть возможность приготовления его основного компонента — эспрессо
- Эспрессо является незаменимой основой для самых разных кофейных напитков, благодаря своей крепости и характерному кремовому запаху. Также он более вязкой консистенции, чем другие виды заваривания, из-за приготовления путем пропускания горячей воды в кофеварке через молотый кофе
- Стандартная порция — 30 мл
Вкусный и крепкий «Красный глаз» это:
- Чистая вода
- Качественный кофе: (если под рукой нет кофемолки, подойдет и уже готовый, молотый, главное — хранить его в герметичной емкости)
Приготовление:
- Сначала варим обычный кофе по одному из любимых рецептов
- Строгих ограничений нет, но желательно не добавлять много специй (еспрессо нейтрализует их вкус)
- Потом в чашку с горячей ароматной жидкостью направляем эспрессо. Для большего эффекта, можно даже не одну, но это уже другие варианты крепкого напитка
- Обычно после смешивания получается 200-400 мл Рэд ай
- Недолгое время его можно хранить в термосе, а вот разогревание приведет к потерям первичного вкуса и аромата
Существует и более изысканный метод:
- Кофе заваривают в турке на медленном огне
- Переливают в чашку, так, чтобы гуща оставалась на дне турки
- Потом добавляют эспрессо
Как пить: 
- Рэд ай пьют вечером, чтоб не уснуть, или утром, чтобы проснуться окончательно
- Можно добавлять молоко и сахар, но истинные поклонники предпочитают горький неразбавленный вкус
- Он придаст бодрости
- Из-за высокого содержания кофеина, употреблять больше 1-2 чашек в день не советуют
Рэд ай прекрасен возможностью изменять его вкус, получая каждый раз новый оттенок бодрости. Не бойтесь экспериментов: комбинируйте разные сорта для приготовления фильтрованного кофе и эспрессо, и, в результате, обязательно подберете уникальное сочетание, которое понравиться именно вам!
Все о кофе. Как собирают, обрабатывают, упаковывают: