- Описание
- Какая жирность и калорийность у домашнего коровьего молока
- Витамины и минералы коровьего молока и их влияние на организм
- Польза и вред в зависимости от жирности и калорийности
- Вредные свойства продукта
- Польза сыворотки и производных молока
- Особенности употребления коровьего молока
- Полезные рецепты на основе молока
- Коктейль молочный с авокадо
- Рецепт молочного супа с рыбой
Согласно техническому регламенту, молоко – это полидисперсная система, составленная множеством компонентов, имеющая жидкую консистенцию.
Описание
Молоко коровье – наиболее продаваемый вид молока животных. Это питательная жидкость белого цвета с кремовым оттенком, которой присущ специфический вкус и запах. Консистенция молока однородная, без хлопьев и осадка.
[attention type=green]В мире изготавливают 400 млн. т. коровьего молока каждый год. В среднем, за свою жизнь животное вырабатывает 200 тыс. стаканов вкусного напитка.[/attention]Какая жирность и калорийность у домашнего коровьего молока
Пищевые характеристики молока представлены следующим образом:
- Жиры – от 1 до 6 г.
- Белковые вещества – 4.30 г.
- Углеводы – 6.50 г.
- Калорийность 100 граммов продукта – 52-85 кКал.
- Жирность напитка варьируется от 1 до 6%.
Витамины и минералы коровьего молока и их влияние на организм
Химический состав продукта указан в табличных данных.
Вещество | Польза для организма |
Макроэлементы | |
Кальций (находится в больших количествах в фундуке и миндале) | Образует твёрдую костную массу. |
Магний | Иммуномодулятор.Устойчивость к кишечным заболеваниям.
Улучшение развития и роста. |
Калий | Восстанавливает деятельность сосудов и сердца. |
Натрий | Участвует в кроветворении.Необходим для выработки энзимов. |
Фосфор | Образует костную ткань и ткани дентина. |
Хлор | Улучшает пищеварение.Один из элементов, образующих мышечную ткань. |
Сера | Благотворное воздействие на кожу и волосы.Необходима для продуцирования желчи.
Поддерживает функции ЦНС. |
![]() |
|
Железо | Способствует выработке гемоглобина.Оказывает влияние на кислородный обмен. |
Цинк (также находится и в некоторых других продуктах, подробней тут) | Необходим для полового созревания, роста и развития.Стабилизация пищеварения. |
Медь | Необходима для кроветворения.Входит в состав множества ферментов. |
Марганец | Нормализует половые функции.Необходим для полноценного роста.
Участвует в кроветворении. |
Кобальт | Сохраняет структуру костной ткани.Необходим для здоровья надпочечников, почек, печени. |
Йод | Здоровье щитовидной железы. |
Молибден | Реализует тканевое дыхание.Катализирует ферментную активность. |
Фтор | Определяет здоровье костной и зубной ткани. |
Кремний | Влияет на иммунный потенциал организма.Участвует в кроветворении.
Формирует мышечную ткань. |
Селен | Положительное влияние на рост.Укрепление сосудистой ткани.
Здоровье репродуктивных органов и поджелудочной железы. Антиоксидант. |
Хром | Определяет здоровье щитовидной железы и состав клеток. |
Витамины | |
Витамины группы В | Обеспечение полноценной деятельности нервной системы.Способствуют выработке энергии.
Улучшают память, настроение, умственные способности. |
Витамин С | Антиоксидант.Определяет здоровье сосудов и сердца. |
Витамин Н | Формирует здоровье клеток кожи.Участвует в углеводном обмене.
Приводит в норму уровень сахара. |
Витамин Д | Необходим для полноценного свертывания крови.Влияет на здоровье сердца.
Препятствует заболеваниям костей и суставов. |
Польза и вред в зависимости от жирности и калорийности
Молоко характеризуется следующими полезными свойствами:
- Бактерицидная активность – продукт подавляет действие микроорганизмов.
- Помощь в борьбе с простудными заболеваниями – высокое содержание белковых веществ инициирует выработку иммуноглобулина, помогая организму восстановиться.
- Борьба с бессонницей. Тёплое молоко, выпитое на ночь, действует седативно и позволяет погрузиться в глубокий сон.
- Устранение кислотности желудочного сока. Это свойство помогает справиться с изжогой.
- Минеральное и витаминное наполнение организма.
- Польза для сердца, сосудов. Продукт оказывает благотворное воздействие на лиц, страдающих повышенным давлением, находящихся в группе риска по инсульту и инфаркту.
- Сорта молока с низкой жирностью помогают корректировать вес. Напиток должен употребляться как отдельный приём пищи.
- Укрепление мышечной и костной массы, что обусловлено высоким содержанием белка и кальция.
Вредные свойства продукта
Исследования позволили доказать негативное влияние молока на организм:
- Высокая аллергенность. Это свойство обусловлено деятельностью белка – казеина – который не способен полностью перевариваться в пищеварительном тракте и, попадая в кровоток, вызывает аллергический ответ.
- Высокий риск развития лактозной недостаточности у лиц старше 35 лет. Людям, перешагнувшим этот рубеж, рекомендовано употреблять кисломолочные продукты.
- Продукт может содержать большое количество загрязняющих компонентов:
- Токсические продукты – кадмий, свинец, афлатоксин.
- Антибиотики – тетрациклины, низин, пенициллин, левомицетин.
- Ингибирующие вещества – сода, дезинфицирующие и моющие компоненты.
- Пестициды.
- Бактерии.
- Гормоны – чревато задержкой полового созревания у мальчиков и раннего развития у девочек. Высокая концентрация гормонов – эстрогенов – наблюдается в парном молоке.
Польза сыворотки и производных молока
Продукция, изготавливаемая на основе коровьего молока, отличается полезными свойствами, рассмотренными ниже.
Производные молока:
- Кефир – напиток рекомендован взрослым и детям. Он улучшает деятельность пищеварительного тракта, способствует опорожнению кишечника, благотворно влияет на иммунитет.
- Сметана – продукт может употребляться и детьми, и взрослыми. Если отдавать предпочтение сортам средней жирности, можно без вреда пополнить запас витаминов и аминокислот.
- Йогурт – продукт, приготовленный в домашних условиях, является образцом здоровой пищи. В детском возрасте напиток помогает пополнить запас белка, необходимого для роста и развития, в пожилом – улучшает перистальтику и укрепляет костную ткань.
- Пахта – диетический продукт, восстанавливающий здоровье почек, нервной системы. В пожилом возрасте напиток защищает от атеросклероза, жирового перерождения гепатоцитов.
- Полезные свойства сыворотки из коровьего молока – напиток облегчает течение таких заболеваний, как дисбактериоз, запор, колит, панкреатит, гастрит. Для детей сыворотка становится источником минеральных веществ и аминокислот.
- Сливки содержат максимальные концентрации кальция, лецитин и считаются полезными при повышенных и умственных нагрузках. Напиток необходим при язвенной болезни, гастритах, отравлениях. Дети, употребляя его, получают фактор роста.
- Масло – продукт обязательно должен присутствовать в рационе взрослых и детей. Он укрепляет зрение, мышечную и костную ткань, полезен для пищеварения и повышает иммунитет.
- Сгущенное молоко – употребляя 1-2 ч. л. продукта в день, можно укрепить иммунитет, восстановить силы.
- Сыр – это легкоусвояемый продукт полезный для взрослых и детей. Употребление сыра помогает восстановиться при таких заболеваниях, как туберкулёз, повреждения костей.
Особенности употребления коровьего молока
Перед употреблением напитка следует ознакомиться с дополнительными сведениями:
- Диабет – рекомендовано принимать обезжиренное молоко один раз в сутки по 250 мл. Парное молоко противопоказано.
- При отёках, колитах, функциональных нарушениях ЖКТ, язве пищеварительного тракта, гастритах с повышенной кислотностью молоко используется, как компонент диетического питания. Его можно употреблять по стакану в день и использовать для приготовления круп, супов.
- При мигренях, бессоннице, истерии, нервных расстройствах можно пить тёплое молоко перед сном.
- Когда ребёнку исполнилось 12 мес. в его рацион постепенно вводится коровье молоко. Продукт должен быть высококачественным, разработанным специально для детского питания. Именно этот напиток становится основным источником кальция для растущего организма. В зависимости от возраста норма потребления варьируется от 50 до 250 мл в день.
- Молоко коровье рекомендовано к употреблению беременным женщинам. Напиток должен приниматься в тёплом виде. Можно разбавлять его водой (в случае высокой жирности) или использовать низкожирные сорта. Продукт лучше выпивать в качестве перекуса, не во время приёма пищи. В день достаточно получать 250 мл.
Полезные рецепты на основе молока
Коктейль молочный с авокадо
Ингредиенты:
- Молоко коровье – 250 мл.
- Плод авокадо.
- Жидкий мёд – 30 г.
Последовательность действий:
- Плод авокадо очищается, мякоть перерабатывается в кашицу.
- В полученную массу вводится мёд, молоко и напиток доводится до однородной консистенции при помощи блендера.
- Коктейль можно разлить по бокалам и употреблять со льдом.
Рецепт молочного супа с рыбой
Ингредиенты:
- Красная рыба – 500 г.
- Картофель – 2 шт.
- Луковица.
- Молоко – 500 мл.
- Зелень, соль, приправы – по вкусу.
Последовательность действий:
- Картофель отваривается до готовности, оставшаяся вода сливается. Овощ заливается горячим молоком.
- Измельчённая рыба помещается в молоко.
- Суп доводится до кипения и варится 10 мин.
- В блюдо вводится соль, приправы и пряности.
- Через 5 мин. полезный и питательный суп можно подавать к столу.
Более подробно о молоке в видео ниже:
Несмотря на полезные характеристики коровьего молока, этот продукт должен употребляться с осторожностью, особенно лицами пожилого возраста и людьми, страдающими аллергией