Чай «Мате» очень востребованный напиток, который стал отличаться особой популярностью. Для многих людей он символизирует своеобразный стиль жизни, и они не видят себя без бомбильи и колабаса.
Описание
Парагвайский чай – «Мате» – готовится на основе измельченных и высушенных листочков и молодых побегов дерева Падуба, распространенного в Южной Америке. Готовый напиток по своим свойствам близок к черному чаю: он тонизирует и бодрит, обладает одновременно горьковатым и сладковатым вкусом. По цвету чайный лист может быть зеленым, золотистым и коричневым. Первые два сорта образуются естественным путем, коричневый оттенок сырье приобретает после специального обжаривания.
[attention type=yellow]В Европе первыми стали наслаждаться «Мате» испанцы. Полезные свойства напитка по достоинству оценили иезуиты и смогли обогатиться на нем. Впоследствии чай успешно продавался по всей Европе под названием «эликсир иезуитов».[/attention]Виды и сорта
Самые популярные виды чая «Мате» представлены ниже:
- Barao Premium – производится из листьев, выращенных в тени леса. Готовый чай отличается насыщенным, мягким вкусом и длительным, сильным энергетическим воздействием. Лист представлен в мелком «бразильском» помоле.
- La Merced Barbacua – сорт, который считается классическим. В нем кроме листа встречаются мелкие палочки сырья. Собранные листья в процессе производства подвергаются процессу копчения (особой обжарки), что придает готовому напитку максимально насыщенный вкус и аромат.
- Roapipo – для этого сорта пригоден только лист ручного сбора. Напиток причислен к высшему сорту, 100% органический продукт. Готовый «Мате» отличается длительным, нежным воздейсвием.
- La Merced Campo & Monte – смесь сырья, произведенного на Мисьонесе и Кориентесе. Напиток отличается длительным энергетическим эффектом, приятным, насыщенный вкусом.
- La Merced Monte – аргентинский сорт, относящийся к классике. Его принято называть «йерба мате». Лист выращивается на холмистых территориях, простирающихся в провинции Мисьонес. Чаю присуща средняя крепость, интересный, фирменный ароматом.
- Pipore Roja – сорт чая, позволяющий получить мягкий напиток, оптимально подходящий для начинающих или для ежедневного употребления.
- Rosamonte Especial – сорт специальной селекции, с палочками. Готовый напиток обладает насыщенным, сильным ароматом и вкусовыми качествами.
Состав
Состав чая «Мате» представлен в таблице.
| Вещество | Полезное действие |
| Алкалоиды – матеин, теобромин, кофеин, теофиллин |
|
| Сапонины – в основе лежит урсуловая кислота |
|
| Флавоноиды – кверцетин, рутин |
|
| Фенольные гликозиды |
|
| Холин |
|
| Дубильные вещества |
|
| Бета-каротин |
|
| Витамин С |
|
| Витамин Е |
|
| Витамин Р |
|
| Витамины группы В |
|
| Пантотеновая кислота |
|
| Сера |
|
| Натрий |
|
| Магний |
|
| Калий |
|
| Марганец |
|
| Медь |
|
| Железо |
|
Как правильно выбрать
Выбор качественного напитка должен подчиняться следующим принципам:
- Страна-производитель – Бразилия, Аргентина, Парагвай (указывается на пачке).
- Самый хороший мате – органический, исключительно ручной сборки. На упаковке присутствует сертификат Organico.
- Срок годности – необходимо проследить, чтобы напиток был свежим.
- Упаковка – качество бумаги, цвета, надписей говорит само за себя. Хороший товар содержит подробную аннотацию на языке страны-импортера.
- «Мате» – это смесь побегов и листьев. Чем больше листьев содержится в сухом сырье, тем мягче напиток.
- Добавки в виде различных ароматизаторов не влияют на качество продукта – это дело вкуса.
Цена и где купить
Приобрести качественный «Мате» можно в:
- Специализированный интернет-магазинах.
- Чайных салонах.
- Лавках.
- Бутиках.
Стоимость напитка варьируется от 600 до 1500 р. за 500 граммов.
Польза для организма. Противопоказания и вред
Напиток, выработанный из качественного сырья, обладает следующим благотворным воздействием: 
- Насыщение организма комплексом витаминов.
- Тонизирующий напиток – бодрость сохраняется от 8 до 10 ч.
- Снятие боли и напряжения в мышцах.
- Стабилизация давления.
- Повышение концентрации внимания.
- Нейтрализация негативного действия алкоголя.
- Вывод чужеродных веществ из организма.
- Мощнейший антиоксидант – борьба с преждевременным старением и болезнями.
- Укрепление сосудов.
- Уменьшение уровня холестерина.
- Основа диетического питания, направленного на снижение веса.
- Устранение депрессивных состояний, улучшение настроения, эмоционального фона.
- Нормализация сна.
- Антисептик.
- Повышает либидо, целебную сил других трав.
- Не вызывает привыкания.
- Нормализует функции пищеварительной системы.
Напиток не рекомендовано употреблять в следующих случаях:
- Заболевания почек.
- Атеросклероз.
- Высокая кислотность желудочного сока.
Как пить
Перед употреблением «Мате» стоит учитывать важные особенности:
- От употребления напитка должны воздержаться беременные женщины, мамочки в период лактации, маленькие дети.
- Напиток является хорошим подспорьем для профилактики поражений сосудов и сердца. Кровь под его действием лучше снабжается кислородом, калий укрепляет мышцы сердца.
- Чай «Мате» прекрасно подавляет аппетит, что немаловажно при ожирении.
- При регулярном употреблении чай защищает от переутомления, усталости, нервного перенапряжения.
Как правильно заваривать. Хранение
Напиток принято готовить различными способами, что позволяет получить совершенно разные вкусовые ощущения.
Классический «Мате»
Способ приготовления:
- В калабас помещается трава (2/3 от объема).
- Сосуд встряхивается и наклоняется, чтобы чаинки переместились к одной стенке.
- В калабас наливается незначительное количество теплой воды, t 35-40°.
- Необходимо подождать пока жидкость впитается.
- В сосуд доливается горячая вода t 65-70°.
- В самое глубокое место ёмкости вставляется бомбила, горячая вода доливается до конца.
- Спустя две минуты напиток готов.
При заваривании не обязательно использовать калабас, сами парагвайцы и аргентинцы используют металлические и керамические кружки, пластиковые стаканчики, главное, чтобы была бомбила.
Холодный «Мате»
Способ приготовления: 
- Чайный лист можно заваривать холодным соком грейпфрута, специально подготовленными холодными отварами трав (мяты, вербены).
- В случае холодной заливки напиток должен настояться не менее четырех минут.
- Для заваривания используются обычные или специальные сорта «Мате» (терере).
Вареный «Мате»
Способ приготовления:
- «Мате» засыпается в турку на 1/10 от объема и немного смачивается теплой водой.
- Масса заливается кипятком и вываривается на самом медленном огне.
- Когда поднимется пена, турка убирается с огня, спустя минуту процеживается через сетку.
- В напиток можно добавить мед, сахар, лимон, цедру апельсина и подавать к столу.
«Мате» в френч-прессе
Способ приготовления:
- В пресс засыпается трава в 1/10 от объема.
- Чай смачивается теплой водой.
- Когда жидкость впитается «Мате» заливается горячей водой до полного объема и настаивается две минуты.
- Напиток отжимается и готов к употреблению.
Чай всегда должен храниться в герметизированной таре, в отдалении от остропахнущих продуктов, специй и приправ. Идеальной считается керамическая емкость, которая не позволит чаю впитывать влагу и сохранит естественный аромат.
[attention type=yellow]Принято считать, что горький «Мате» – это напиток истинных мужчин, гуачо. Он также хорош для одиноких людей, так как располагает к размышлениям. Напиток, сдобренный сахаром, обычно пьют женщины и старшие дети.[/attention]Отзывы
Чай «Мате» заслужил следующие отзывы среди пользователей:
- «Мате» – это отличный тонизирующий напиток. Я всегда пью его утром и заряжаюсь силами на весь день. Я всегда беру чай россыпью, считаю, что в пакетиках натурального чая просто нет.
- Я пью этот чай, когда сижу на диете. Он помогает быстро усвоиться пище и расщепляет жиры. Советую не пить этот напиток перед сном и более трех кружек в день, иначе сердце выскочит.
«Мате» – это уникальный напиток, обладающий необычным вкусом и множеством полезных свойств. Заваривая чай в калабасе, можно проникнуться культурой Латинской Америки.
Все о чае «Мате». Как выбрать, как хранить, как заваривать, как пить:
