Только тот чай, который производится в китайской провинции Юннань может быть причислен к настоящему сорту «Пуэр». Постферментированный лист делает качество напитка лучшим по истечении времени хранения, в отличии от прочих видов, которые утрачивают пользу и вкус.
Описание
Для производства этого чая собранное сырье подвергается процессу ферментации, собирается вместе и сбрызгивается водой. Лист преет около ста дней, высушивается и выдерживается до года. Сырой «Пуэр» – зеленый, а приготовленный – черный. Сырье может быть россыпным и прессованным, в виде тыквы, гнезда, кирпича.
[attention type=yellow]Чай «Пуэр», изготовленный несколько десятилетий назад, сегодня приобрел коллекционную ценность. Готовые напитки на его основе отличаются невероятными ароматическими и вкусовыми свойствами.[/attention]Виды и сорта
Известны такие виды настоящего чая:
- «Шу Пуэр» – синтезированный с принудительной, ускоренной ферментацией лист. Отличается темным цветом, при заваривании приобретает насыщенный оттенок и шоколадный вкус. Только «Шу» может быть рассыпным.
- «Шен Пуэр» – сырой лист. Легко узнаваем по зеленому оттенку и кисловатому привкусу с нотками чернослива. Естественная ферментация не позволяет стать напитку полноценным, он становится таковым после длительного вылеживания. Чай может быть прессованным, в форме мандарина, комка «ча тоу», тыквы «цзиньгуа», лепешки «бинча», гнезда «точа», кирпича «чжуаньча».
В зависимости от используемого сырья, «Пуэр» бывает:
- Мелколистным кустовым.
- Крупнолистным (из чайных деревьев).
- Из сырья чайного двора.
- Купажированный.
Состав
Состав «Пуэр» указан в таблице.
| Вещество | Концентрация на 100 г | Полезные свойства |
| Чайные полифенолы – антоцианидины, флавоноиды, катехины, фенокислоты | 70-80% |
|
| Аминокислоты и белки – глутаминовая, аспарагиновая, лейцин, теанин | 1.79% |
|
| Алкалоиды – теин, тофиллин, теобромин | 2-4% |
|
| Сахариды – виноградный сахар, крахмал, целлюлоза, пектин | 10-20% |
|
| Каротин и витамин А | До 50-99 мг |
|
| Витамин С | До 100-250 мг |
|
| Витамин Е | До 13.59 мг |
|
| Витамин Р | До 500 мг |
|
| Калий | До 21 мг |
|
| Цинк | До 3.69 мг |
|
| Фтор | До 77 мг |
|
| Хром | До 371.4 |
|
| Марганец | До 627.6 мг |
|
| Ароматические вещества |
|
|
| Сатины | До 120.2 мг |
|
Как правильно выбрать. Цена
Правильный выбор чая должен опираться на такие правила:
- Лучше приобретать брикеты или блины «Пуэра» в заводской упаковке.
- Напиток должен быть сертифицирован, с указанием китайского чайного завода.
- Самый вкусным напиток отличается более старой датой производства.
- Необходимо убедиться в отсутствии следов и запаха плесени, вызванной неправильным хранением.
- «Пуэр Шу» – темно-серого или темно-коричневого цвета.
- «Пуэр Шен» – коричнево-зеленого цвета.
- Лисья – широкие, толстые, целые и длинные. Лучше избежать покупки изломанного, узкого чайного листа.
- Не допускается рыжеватый или черный оттенок.
- В брикете не должно присутствовать посторонних включений.
Цена и где купить
Чай «Пуэр» рекомендовано приобретать в специальных отделах продаж, торговых лавках, чайных салонах или в самом Китае, если представится возможность. Хороший напиток можно приобрести по стоимости от 250 до 850 рублей за 100 г веса.
Польза и вред
Благотворное воздействие на человека раскрывается следующим образом: 
- Нормализация уровня холестерина.
- Улучшение функционирования всех участков пищеварительной системы.
- Улучшение состояния сосудов, сердечной деятельности.
- Бодрящий и тонизирующий напиток.
- Улучшение состояния кожи.
- Нормализация веса.
Противопоказания
Напиток лучше не употреблять при:
- Язвах и гастритах в острой форме.
- Повышенном давлении.
Лицам, с такими заболеваниями допустимо пить этот сорт чая, но исключительно в умеренных количествах (не более 2-х чашечек в день).
[attention type=yellow]Несмотря на одинаковый внешний вид упаковок в течение многих лет, на них иногда меняются мелкие детали рисунка. Именно по этим мелочам можно проверить год выпуска чая. Эта информация может пригодиться начинающим любителям «Пуэра».[/attention]Особенности применения
«Пуэр» помогает обрести хорошее самочувствие в зависимости от фактического состояния здоровья:
- Напиток может использоваться при беременности. Он помогает снять отеки на более поздних сроках, избавляет от сильного токсикоза, приводит в норму давление. Чай не должен быть крепким, в день рекомендовано выпивать не более трех чашечек.
- Используется для похудания. «Пуэр» нормализует обмен веществ и дарит энергию, что позволяет придерживаться правильного диетического питания без постоянного чувства голода. Для получения стойкого результата следует выпивать около двух-трех чашек в день. В напиток можно добавлять корицу и имбирь, что также способствует потере веса.
- При диабете свежезаваренный напиток позволяет регулировать уровень сахара.
«Пуэр» эффективен при профилактике таких заболеваний:
- Гипертония – повышенное давление.
- Ишемическая болезнь – нарушение кровоснабжения миокарда, вызванное нездоровьем коронарных артерий.
- Атеросклероз – поражение артерий, часто переходящее в хроническую форму.
- Несварение желудка, вызванное перееданием или функциональными нарушениями.
- Рак.
- Ожирение.
- Застои жидкости в организме – напиток обладает мочегонным действием.
- Высокая кислотность желудочного сока.
Как заваривать. Хранить
Правильно заваривание напитка должно подчиняться таким принципам:
- Пропорция сырья и горячей воды 90 градусов – 4 г/150 мл.
- «Пуэр» предварительно промывается от пыли.
- Используется фарфоровая или глиняная посуда.
- Вместо воды допустимо использовать молоко.
- Чай не заваривается повторно и выпивается в свежем виде.
Хранение должно быть организовано в заводской упаковке, также чай можно завернуть в ткань. Этот сорт любит хорошо проветриваемые помещения, со средней влажностью. Высокая влажность способна вызвать появление плесени. Чайный лист любит воздух, но не терпит свет, поэтому в место хранения не должны попадать лучи солнца и посторонние запахи.
Отзывы
Китайский чай «Пуэр» заслужил положительные оценки потребителей:
- Мне напиток привозит один мой друг непосредственно из Китая. Я давно заменил им кофе и никогда не чувствовал такой бодрости и тонуса с утра. Отличное настроение, умиротворение становится обычным состоянием уже после двух недель ежедневного употребления напитка.
- Мы пьем чай с сестрой каждый день, так как обе хотим сбросить лишний вес. «Пуэр» хорошо способствует похудению и помогает побороть неуемный аппетит. Вкус напитка сбалансированный, приятный, так что в него не надо добавлять даже сахар.
Истинный «Пуэр» – это кладезь незаменимых для организма веществ. Ежедневное употребление напитка с учетом противопоказаний поможет сохранить здоровье и обеспечит отличное самочувствие.
Как выбрать качественный «Пуэр»:
