Изумрудный прозрачный напиток – зеленый чай – очень популярен во всем мире. Свежесть его цвета и терпкие нотки вкуса услаждают и приносят неоценимую пользу для здоровья, а сам лист еще не так давно был доступен лишь избранным…
Описание
Общие сведения:
- Чай, который принято называть зеленым, подвергается минимальной ферментации.
- Он собирается с кустов многолетнего вечнозеленого кустарника, высота которого может достигать 10 метров.
- Растение отличается красивыми, удлиненными темно-зелеными ароматными листьями, в пазухах которых находятся цветки.
- Качество и характеристики напитка зависит от места произрастания куста, времени сбора сырья и методики обработки.
Виды и сорта
Во всем мире признано шесть сортов зеленого чая, которые считаются классическими:
- CNUN MEE. Чайный лист этого сорта экспортируется по всему миру. Готовый напиток обладает терпким выраженным вкусом, не содержит ароматизаторов и вкусовых добавок, отличается высокой крепостью.
- GUNPOWDER. Ароматный, терпкий и крепкий чай, скрученный в небольшие шарики.
- LUNG CHING. Чай известен, как «Императорский». Напиток отличается интенсивным ароматом и приятным цветочным вкусом. Это элитный сорт, доступный по цене.
- TUOCHA. Целебный сорт, рекомендованный к употреблению людям, сидящим на диете или тем, кто не получает полноценного питания. Существует такой сорт черного чая.
- TIAN Mu Qing Ding. Характеризуется пряным фруктовым вкусом и сильным ароматом.
Химический состав
Состав зеленого чая представлен около 200 составляющих, самые важные из них указаны в таблице.
Вещество | Полезное действие |
Катехины |
|
Танин |
|
Кофеин |
|
Теанин |
|
Гамма-аминомасляная кислота |
|
Каротин |
|
Тиамин |
|
Рибофлавин |
|
Никотиновая кислота |
|
Витамин С |
|
Витамин Е |
|
Фтор |
|
Витамин К |
|
Витамин U |
|
Хлорофилл |
|
Витамин Р |
|
Пектин |
|
Сапонин |
|
Теофиллин |
|
Эфир салициловой кислоты |
|
Незаменимые аминокислоты |
|
Минералы |
|
Линолевая кислота |
|
Как правильно выбрать. Цена
Основной критерий, позволяющий выбрать лучший чай, это качество самого листа, которое можно определить по следующим показателям:
- Светло-зеленый, равномерный цвет всей чайной массы. Допускается серебристый, оливковый, темно-зеленый оттенок, что зависит от сорта. Лучшие разновидности отличаются фисташковым цветом, золотистым и серебристым оттенком.
- Нельзя покупать темный чай с буроватым отливом, чрезмерно перекрученный. Это показатель пересушки листа.
- Хороший лист характеризуется слабо выраженным приятным ароматом.
- Чаи летнего сбора немного горьковаты, весеннего – сладковаты.
- Свежий чай – это тот, который произведен в текущем году.
- В чайной массе не должно быть мусора, черенков, сломанных листов.
- Влажность качественного чая 3-6%. Слишком высокая влажность вызывает образование плесени, низкая – ухудшает вкусовые качества. Лист ломкий и легко распадается в пыль при растирании между пальцами.
Качество чайного листа маркируется цифрами. Самая высокая степень обозначается словом «экстра», затем – 1, 2, 3, 4 и т.д. до семи. Ароматизированные чаи маркируются специальными степенями (их также семь).
Маркировка зеленого чая:
- Лист крупный – Gunpowder.
- Лист среднекрупный – Imperial.
- Лист средний – Young Hyson.
- Hyson – листовой.
- Лист мелкий – Twankay.
- Hyson Skin or Dust – пыль.
При покупке рекомендовано осмотреть:
- Целостность упаковки, масса-нетто.
- Наличие товарного знака, наименования, сорта.
- Адрес компании производителя, страна.
- Дата изготовления, годность.
Хороший лист можно приобрести в специализированных интернет магазинах или чайных салонах. Стоимость продукта варьируется в широком диапазоне:
- 50 г – от 100 до 750 р (за элитные сорта).
- 100 г – от 120 до 990 р. и выше.
Польза для организма
Общее благотворное действие напитка на организм можно обозначить так:
- Тонизирующий, снимающий усталость, увеличивающий работоспособность, бодрящий напиток.
- Противопростудное средство. Напиток облегчает течение трахеитов, бронхитов, воспаление легких, согревает и дезинфицирует носоглотку, является профилактическим средством.
- Защита и восстановление сердца и сосудов. Зеленый чай – природный спазмолитик, улучшающий кровообращение, нормализующий давление.
- Стабилизация пищеварения, заживляющее действие на язвы, устранение гнилостных процессов.
- Очищение всего организма от химической, алкогольной, никотиновой интоксикации.
Противопоказания и вред
Крепкий зеленый чай не рекомендовано употреблять в следующих случаях:
- Нервное возбуждение, бессонница – напиток провоцирует ухудшение подобных состояний.
- Зеленый чай способен повысить температуру, поэтому напиток не употребляется при лихорадочных состояниях.
- Острая фаза язвенной болезни может ухудшиться при чрезмерном употреблении крепкого зеленого чая.
- При нездоровой печени напиток следует принимать умеренно.
- Образование мочевины. Пурины способствуют образованию мочевины, которая удаляется с трудом.
- Железодефицитные состояния. Кофеин препятствует усвоению железа.
Вред напитка раскрывается при его неправильном употреблении:
- Нельзя заваривать старый чай.
- Нельзя пить совместно с алкоголем.
- Неумеренное употребление напитка ведет к головокружению, тошноте.
Особенности применения
До употребления чая необходимо учитывать некоторые его свойства и особенности:
- При беременности напиток не употребляется. Он блокирует естественное расщепление фолиевой кислоты, которая так важна для развития мозга эмбриона. Также женщине в положении вреден кофеин.
- Напиток используют для похудения. Калорийность чая без сахара равна нулю. Лицам с повышенным весом рекомендовано выпивать 5 чашечек чая в сутки.
- При диабете чай способен снизить уровень сахара в крови, облегчает течение заболевания второй стадии.
- После ОРЗ, ОРВИ он помогает восстановить организм.
- Умывания крепким зеленым чаем помогут вернуть коже хороший тургор.
Зеленый чай способствует профилактике таких заболеваний, как:
- Гипертония (повышенное давление). Однако, при низком давлении от напитка лучше воздержаться.
- Атеросклероз. Активные компоненты чая не допускают развития болезни, улучшают ее протекание, благотворно воздействуя на эластичность артерий.
- Отравления, расстройства желудка. Напиток прекрасно связывает и выводит токсины, вызывающие отравление.
- Хроническая усталость – напиток снимает ощущение разбитости, придает бодрость и тонус.
- Дизентерия. Крепко заваренный напиток подавляет дизентерийную палочку.
- Авитаминоз – при регулярном употреблении чая организм не испытывает недостатка витаминов.
- Кариес.
Приготовления и хранение
Чтобы напиток полностью раскрыл полезные свойства, его следует корректно заваривать. Принято считать, что рецепт самого вкусного чая заваривается так:
- Хорошее настроение чайного мастера.
- Вода для заваривая «белый ключ» – второй стадии кипения, когда со дна чайника поднимаются многочисленные мелкие пузырьки.
- Чайник (фаянсовый или фарфоровый) предварительно прогревается кипятком.
- Норма заваривания – 1 ч. л. на 250 мл кипятка плюс 1 ч. л. на чайник.
- Заварка засыпается в чайник и сразу заливается кипятком (изначально на 1/3 от объема, спустя 8 минут на 2/3, спустя 3 минуты – полностью).
- Целебный напиток готов. Лист можно заваривать повторно в пределах одного ритуала, но готовый напиток хранению не подлежит. В каждое новое чаепитие рекомендовано заваривать новую порцию.
Хранение сухого сырья должно быть организовано в сухом, темном месте, в герметично закрытой таре. По соседству не должно находиться приправ, пряностей и прочих остропахнущих, ароматных продуктов.
Отзывы
Напиток заслужил положительные отклики среди потребителей:
- Я постоянно покупаю дорогой зеленый чай и выпивают около трех чашек в день. После каждой чашечки я чувствую прилив сил, а у моей мамы прекращаются скачки давления.
- Я не только люблю выпить чашечку чая, но и умываюсь крепко заваренным отваром. Кожа после него сияющая и свежая.
- С моим низким давлением зеленый чай противопоказан. Когда я его пью, меня сразу клонит в сон, руки наливаются тяжестью и вообще чувствуется слабость.
Зеленый чай – это исключительный напиток, который при правильном приготовлении и употреблении способен оказать неоценимую пользу для организма.
Как правильно заваривать зеленый чай: