Зеленый чай: польза ,вред и как заваривать

Изумрудный прозрачный напиток – зеленый чай – очень популярен во всем мире. Свежесть его цвета и терпкие нотки вкуса услаждают и приносят неоценимую пользу для здоровья, а сам лист еще не так давно был доступен лишь избранным…

Описание

Общие сведения:

• Чай, который принято называть зеленым, подвергается минимальной ферментации.
• Он собирается с кустов многолетнего вечнозеленого кустарника, высота которого может достигать 10 метров.
• Растение отличается красивыми, удлиненными темно-зелеными ароматными листьями, в пазухах которых находятся цветки.

[attention type=green]Черный и зеленый чай отличается технологией сбора, обработкой сырья. Зеленый вид не окисляется, поэтому все целебные компоненты остаются в нем в неизменном виде.[/attention]

• Качество и характеристики напитка зависит от места произрастания куста, времени сбора сырья и методики обработки.

Виды и сорта

Во всем мире признано шесть сортов зеленого чая, которые считаются классическими:

• CNUN MEE. Чайный лист этого сорта экспортируется по всему миру. Готовый напиток обладает терпким выраженным вкусом, не содержит ароматизаторов и вкусовых добавок, отличается высокой крепостью.
• GUNPOWDER. Ароматный, терпкий и крепкий чай, скрученный в небольшие шарики.
• LUNG CHING. Чай известен, как «Императорский». Напиток отличается интенсивным ароматом и приятным цветочным вкусом. Это элитный сорт, доступный по цене.
• TUOCHA. Целебный сорт, рекомендованный к употреблению людям, сидящим на диете или тем, кто не получает полноценного питания. Существует такой сорт черного чая.
• TIAN Mu Qing Ding. Характеризуется пряным фруктовым вкусом и сильным ароматом.

Химический состав

Состав зеленого чая представлен около 200 составляющих, самые важные из них указаны в таблице.

Вещество	Полезное действие
Катехины	Мощные антиоксиданты. Расщепляют жиры. Уменьшают холестерин. Затормаживают старение. Предотвращают тромбоз.
Танин	Бактериостатическое действие на полости рта. Растворяет вредоносные металлы и токсины. Устраняет галитоз. Регулирует кишечную деятельность.
Кофеин	Стимулятор НС, мышечной деятельности, умственной концентрации. Снимает усталость, боли. Усиливает выносливость. Ускоряет кровообращение. Мочегонное действие.
Теанин	Устраняет депрессию, тревожность. Релаксант. Делает спокойным и ровным сон. Предотвращает развитие судорог. Оздоравливает нервные клетки. Выводит излишки жидкости.
Гамма-аминомасляная кислота	Активирует мозговую деятельность. Регулирует аппетит. Успокаивает. Дыхательная активность тканей повышается. Оздоравливается мозговое кровообращение. Снижает давление.
Каротин	Антиоксидант, блокирует свободные радикалы. Улучшает зрение. Предотвращает старение. Здоровье кожи Рост волос. Укрепляет иммунитет.
Тиамин	Помогает побороть усталость. Действует на мозговую работоспособность Поднимает настроение. Устраняет негативное действие табака и алкоголя.
Рибофлавин	Улучшает состояние кожи. Сжигает сахар. Поддерживает выработку антител и клеточный рост.
Никотиновая кислота	Сохраняет здоровье кожи. Регулирует холестерин. Способствует расщеплению пищи, улучшает функции ЖКТ. Предотвращает возникновение диабета, помогает контролировать его течение.
Витамин С	Антибактериальное и антивирусное воздействие. Снимает воспаление. Участник синтеза ряда гормонов. Усиливает рост коллагена.
Витамин Е	Помогает улучшить репродуктивную функцию. Предотвращает преждевременное старение. Регенерирует ткани. Предотвращает развитие рака
Фтор	Способствует ранозаживлению. Снимает отеки. Улучшает функционирование почек. Предотвращает кариес, укрепляет зубы.
Витамин К	Укрепляет кости. Выводит из печени токсические вещества. Удлиняет продолжительность жизни. Оказывает болеутоляющее и антибактериальное действие.
Витамин U	Приводит в норму кислотность желудочного сока, обмен холестерина. Не допускает ожирения печени. Используется при язве и гастрите.
Хлорофилл	Устранят галитоз. Положительно влияет на кишечник. Активирует деятельность желез. Улучшает работу поджелудочной. Помогает бороться с раком.
Витамин Р	Улучшает состояние сосудов и капилляров. Понижает давление. Снимает воспаления. Нормализует функциональность щитовидной железы.
Пектин	Улучшает перистальтику. Очищает кишечник от вредных веществ.
Сапонин	Предотвращает ожирение. Снимает воспаление. Снимает аллергию.
Теофиллин	Насыщает кровь кислородом. Убирает спазмы, расслабляет бронхи. Лечит астму. Благотворно влияет на сердце.
Эфир салициловой кислоты	Анальгетик. Снимает жар и воспаление.
Незаменимые аминокислоты	Участник метаболизма. Снимают усталость. Поддерживают азотное равновесие.
Минералы	Определяют прочность скелета. Контролируют баланс жидкости. Поддерживают равновесие в организме.
Линолевая кислота	Помогает справиться с жировыми отложениями. Уменьшает скопление тромбоцитов. Профилактика многих заболеваний.

[attention type=green]Ученые доказали, что целебные свойства напитка обусловлены его богатым химическим составом. Многие соединения зеленого чая до сих пор не расшифрованы, причем в процессе роста куста состав элементов меняется.[/attention]

Как правильно выбрать. Цена

Основной критерий, позволяющий выбрать лучший чай, это качество самого листа, которое можно определить по следующим показателям:

• Светло-зеленый, равномерный цвет всей чайной массы. Допускается серебристый, оливковый, темно-зеленый оттенок, что зависит от сорта. Лучшие разновидности отличаются фисташковым цветом, золотистым и серебристым оттенком.
• Нельзя покупать темный чай с буроватым отливом, чрезмерно перекрученный. Это показатель пересушки листа.
• Хороший лист характеризуется слабо выраженным приятным ароматом.
• Чаи летнего сбора немного горьковаты, весеннего – сладковаты.
• Свежий чай – это тот, который произведен в текущем году.
• В чайной массе не должно быть мусора, черенков, сломанных листов.
• Влажность качественного чая 3-6%. Слишком высокая влажность вызывает образование плесени, низкая – ухудшает вкусовые качества. Лист ломкий и легко распадается в пыль при растирании между пальцами.

Качество чайного листа маркируется цифрами. Самая высокая степень обозначается словом «экстра», затем – 1, 2, 3, 4 и т.д. до семи. Ароматизированные чаи маркируются специальными степенями (их также семь).

Маркировка зеленого чая:

• Лист крупный – Gunpowder.
• Лист среднекрупный – Imperial.
• Лист средний – Young Hyson.
• Hyson – листовой.
• Лист мелкий – Twankay.
• Hyson Skin or Dust – пыль.

При покупке рекомендовано осмотреть:

• Целостность упаковки, масса-нетто.
• Наличие товарного знака, наименования, сорта.
• Адрес компании производителя, страна.
• Дата изготовления, годность.

Хороший лист можно приобрести в специализированных интернет магазинах или чайных салонах. Стоимость продукта варьируется в широком диапазоне:

• 50 г – от 100 до 750 р (за элитные сорта).
• 100 г – от 120 до 990 р. и выше.

Польза для организма

Общее благотворное действие напитка на организм можно обозначить так:

• Тонизирующий, снимающий усталость, увеличивающий работоспособность, бодрящий напиток.
• Противопростудное средство. Напиток облегчает течение трахеитов, бронхитов, воспаление легких, согревает и дезинфицирует носоглотку, является профилактическим средством.
• Защита и восстановление сердца и сосудов. Зеленый чай – природный спазмолитик, улучшающий кровообращение, нормализующий давление.
• Стабилизация пищеварения, заживляющее действие на язвы, устранение гнилостных процессов.
• Очищение всего организма от химической, алкогольной, никотиновой интоксикации.

[attention type=green]Зеленый чай содержит кофеин в более высокой концентрации, чем в кофе. Однако, его действие более мягкое и щадящее, так как вещество связано с танином и не способно накапливаться в организме.[/attention]

Противопоказания и вред

Крепкий зеленый чай не рекомендовано употреблять в следующих случаях:

• Нервное возбуждение, бессонница – напиток провоцирует ухудшение подобных состояний.
• Зеленый чай способен повысить температуру, поэтому напиток не употребляется при лихорадочных состояниях.
• Острая фаза язвенной болезни может ухудшиться при чрезмерном употреблении крепкого зеленого чая.
• При нездоровой печени напиток следует принимать умеренно.
• Образование мочевины. Пурины способствуют образованию мочевины, которая удаляется с трудом.
• Железодефицитные состояния. Кофеин препятствует усвоению железа.

Вред напитка раскрывается при его неправильном употреблении:

• Нельзя заваривать старый чай.
• Нельзя пить совместно с алкоголем.
• Неумеренное употребление напитка ведет к головокружению, тошноте.

Особенности применения

До употребления чая необходимо учитывать некоторые его свойства и особенности:

• При беременности напиток не употребляется. Он блокирует естественное расщепление фолиевой кислоты, которая так важна для развития мозга эмбриона. Также женщине в положении вреден кофеин.
• Напиток используют для похудения. Калорийность чая без сахара равна нулю. Лицам с повышенным весом рекомендовано выпивать 5 чашечек чая в сутки.
• При диабете чай способен снизить уровень сахара в крови, облегчает течение заболевания второй стадии.
• После ОРЗ, ОРВИ он помогает восстановить организм.
• Умывания крепким зеленым чаем помогут вернуть коже хороший тургор.

Зеленый чай способствует профилактике таких заболеваний, как:

• Гипертония (повышенное давление). Однако, при низком давлении от напитка лучше воздержаться.
• Атеросклероз. Активные компоненты чая не допускают развития болезни, улучшают ее протекание, благотворно воздействуя на эластичность артерий.
• Отравления, расстройства желудка. Напиток прекрасно связывает и выводит токсины, вызывающие отравление.
• Хроническая усталость – напиток снимает ощущение разбитости, придает бодрость и тонус.
• Дизентерия. Крепко заваренный напиток подавляет дизентерийную палочку.
• Авитаминоз – при регулярном употреблении чая организм не испытывает недостатка витаминов.
• Кариес.

[attention type=green]Голландские медики подтвердили, что ежедневное употребление чашечки зеленого чая помогает уменьшить возможность развития атеросклероза аорты на 46%.[/attention]

Приготовления и хранение

Чтобы напиток полностью раскрыл полезные свойства, его следует корректно заваривать. Принято считать, что рецепт самого вкусного чая заваривается так:

• Хорошее настроение чайного мастера.
• Вода для заваривая «белый ключ» – второй стадии кипения, когда со дна чайника поднимаются многочисленные мелкие пузырьки.
• Чайник (фаянсовый или фарфоровый) предварительно прогревается кипятком.
• Норма заваривания – 1 ч. л. на 250 мл кипятка плюс 1 ч. л. на чайник.
• Заварка засыпается в чайник и сразу заливается кипятком (изначально на 1/3 от объема, спустя 8 минут на 2/3, спустя 3 минуты – полностью).
• Целебный напиток готов. Лист можно заваривать повторно в пределах одного ритуала, но готовый напиток хранению не подлежит. В каждое новое чаепитие рекомендовано заваривать новую порцию.

Хранение сухого сырья должно быть организовано в сухом, темном месте, в герметично закрытой таре. По соседству не должно находиться приправ, пряностей и прочих остропахнущих, ароматных продуктов.

Отзывы

Напиток заслужил положительные отклики среди потребителей:

• Я постоянно покупаю дорогой зеленый чай и выпивают около трех чашек в день. После каждой чашечки я чувствую прилив сил, а у моей мамы прекращаются скачки давления.
• Я не только люблю выпить чашечку чая, но и умываюсь крепко заваренным отваром. Кожа после него сияющая и свежая.
• С моим низким давлением зеленый чай противопоказан. Когда я его пью, меня сразу клонит в сон, руки наливаются тяжестью и вообще чувствуется слабость.

Зеленый чай – это исключительный напиток, который при правильном приготовлении и употреблении способен оказать неоценимую пользу для организма.

Как правильно заваривать зеленый чай: