Из чего состоит
Помидор – еда низкокалорийная (в 100 граммах помидоров содержится 20 Ккал). Примечательно, что помидор состоит на 5% из углеводов и на 95% из воды
5% углеводов в томате – это сахар. Кислинку помидорам придают содержащиеся в них яблочная и лимонная кислоты (есть в составе Аскорутина и Лимона).В малых количествах: щавелевая, янтарная, молочная и винная кислота.
В томатах также содержится 3 грамма клетчатки (пищевых волокон), которые не перевариваются в организме, но способствуют правильной работе желудочно-кишечного тракта.
Состав, функция и суточная норма витаминов в помидоре
Какие витамины содержатся
В томатах присутствуют:
| Витамин | Содержание |
| В1 | 0,1 мг |
| В2 | 0,25 мг |
| В3 | 0,25 мг |
| В6 | 0,1 мг |
| В9 | 0,015 мг. |
| К | 7,9 мг |
| А | 0,25 мг |
| Е | 0,5 мг |
| С | 12,7 мг. |
Функции витаминов
Вся группа витаминов В способствует углеродному обмену и появлению новых клеток, данные витамины необходимы для нормального функционирования нервной системы, печени, желудка.
- Витамин В1 ускоряет детоксикацию печени, принимает участие в формировании жировых тканей, снижает риск развития проблем с ростом. В 100г помидоров содержится 5% (2мг) от суточной нормы потребления витамина В1.
- Витамин В2 (рибофлавин) способствует ускоренному липидному обмену, увеличивает проводимость витаминов группы В, участвует в процессе формирования тканей, особенно важен для кожи и глаз. В 100г помидоров содержится 12,5% (2мг) от суточной нормы потребления витамина В2.
- Витамин В3 улучшает свойства кожи (эластичность, здоровый цвет), снижает уровень холестерина в крови, минимизирует риск развития сахарного диабета. В 100г помидоров содержится 12,5% (2мг) от суточной нормы потребления витамина В3.
- Витамин В6 улучшает усвоение жирных полиненасыщенных кислот, способствует созданию красных кровяных тел и нервных тканей. В 100г помидоров содержится 5% (2мг) от суточной нормы потребления витамина В6.
- Витамин В9 повышает качество крови, участвует в процессах роста, восстановления и деления клеток, способствует нормальному функционированию спинномозговой жидкости. 100 граммов томатов полностью удовлетворят потребность в витамине В9.
- Витамин К способствует более быстрому свертыванию крови, участвует в создании костного протеина. Содержание витамина К в помидорах превышает суточную потребность организма в витамине.
- Витамин А влияет на рост костей, улучшает усвоение протеина, тем самым замедляя старение, способствует синтезу антител. В 100г помидоров содержится менее 1% (5 г) от суточной нормы потребления витамина А.
- Витамин Е уничтожает свободные радикалы и отходы метаболизма, укрепляет стенки межклеточных мембран, снижает риск развития катаракты, ускоряет заживление кожных ран. В 100г помидоров содержится чуть меньше 1% (30 мг) от суточной нормы потребления витамина Е.
- Витамин С необходим при процессах восстановления и роста тканей, укрепляет десны, усиливает защитные функции организма (иммунитет), снижает риск развития раковых опухолей.
Суточная норма витаминов
В наибольшем количестве ,организму необходимы витамины А, Е и С. Суточная норма витамин А составляет 5 граммов, витамина С – 1-2 грамма, Е – 30-50 миллиграммов.
Необходимая норма В1, В2, В3 и В6 – около 2 миллиграммов в сутки. Витамина В9 и К нужно крайне мало – 400 мкг и 100 мкг в день.
Один средний помидор удовлетворяет дневную потребности в витаминах В9 и К.
Суточная норма и функция микроэлементов
Какие микроэлементы содержатся
| Микроэлемент | Содержание |
| кальций | 10 мг |
| калий | 237 мг |
| железо | 0,3 мг |
| магний | 11 мг |
| натрий | 5 мг |
| фосфор | 24 мг |
| цинк | 0,2 мг |
Функции микроэлементов
- Кальций (Ca) является материалом для строительства крепких костей и зубов, улучшает нервно-мышечную проводимость, влияет на качество свертывания крови. В 100г помидоров содержится менее 1% (1,3 г) от суточной нормы потребления кальция.
- Калий (K) жизненно необходим сердечно-сосудистой системе для нормального функционирования, а также для вывода излишков жидкости в организме, является основой для внутриклеточной жидкости. В 100г помидоров содержится менее 1% (2,5 г) от суточной нормы потребления калия.(Более подробно о Калии в организме человека можно прочитать тут)
- Магний (Mg) вкупе с витамином В6 повышает сопротивляемость нервной системы, то есть помогает в борьбе со стрессами, улучшает желчеотделение, выступает проводником в углеводном и белковом обмене. В 100г помидоров содержится менее 2,5% (0,4 г) от суточной нормы потребления магния (Магний в чем его важность для нас с вами и где он содержится? Об этом можно прочитать по ссылке).
- Натрий поддерживает кислотно-щелочной баланс в организме, участвует в обеспечении нервных импульсов. В 100г помидоров содержится менее 1% (2,3 г) от суточной нормы потребления натрия.
- Железо (Fe) улучшает качественный состав крови и снижает возможность развития железодефицитной анемии, является важнейшей составляющей гемоглобина, участвует в окислительных процессах. В 100г помидоров содержится менее 30% (10 мг) от суточной нормы потребления железа.
- Цинк (Zn) – один из элементов, отвечающих за рост волос и обновление кожи, также отвечает за крепость мембран и образование ферментов. В 100г помидоров содержится менее 1% (10 мг) от суточной нормы потребления цинка.
- Фосфор (P) ускоряет обменные процессы и нормализуют деятельность внутренних органов, участвует в процессе трансформации энергии. В 100г помидоров содержится менее 1% (0,8 г) от суточной нормы потребления фосфора.
Суточная норма микроэлементов
Из всех микроэлементов, содержащихся в помидоре, наибольшая потребность у организма в калии, натрии и кальции – соответственно 2,5 грамма, 2,3 и 1,3 грамма в сутки. Чуть меньше потребность в фосфоре – 800 мг. Магния организму нужно 400 мг в сутки.Потребность в железе и цинке примерно одинаковая – 10-15 мг в день.
Употребление помидоров поможет удовлетворить потребность организма в калии, поэтому часто людям для поддержания сердечно-сосудистой системы рекомендуют есть томаты.
[attention type=yellow]Помидор является хорошим продуктом для ежедневного рациона. Небольшая калорийность и химический состав позволяют напитать организм минералами и витаминами без ущерба здоровью и фигуре. если вы предпочитаете фрукты, обратитесь к этой статье и узнайте о полезных свойствах других ягод, фрукт и овощей.[/attention]Видео
Какая польза и вред для здоровья от помидоров. Как выбрать помидоры черри? Об этом подробно расскажет шеф-повар на видео:
